Рецепт недели: суп Палок
Суп Палок часто называют летней версией супа. суп гуляш. Несмотря на то, что его название предполагает, что оно происходит из Северной Венгрии, на самом деле оно не имеет ничего общего с этнической группой Палоц. Считается, что он был вдохновлен Кальманом Микшатом, одним из самых известных венгерских писателей.
Ориго.ху считает, что суп Палок похож на лошадь ветеринара: многие особенности венгерской кухни можно продемонстрировать с помощью супа.
История начинается с Яноша Гунделя, основателя знаменитой династии Гунделей. Mindmegette.hu пишет что он покинул Баварию в 1857 году, чтобы попытать счастья в Венгрии. Его карьера была мгновенным успехом. В 1867 году его попросили организовать торжественный пир после коронации Франца Иосифа, и через два года он открыл собственный ресторан.
Среди его гостей были «знаменитости» того времени: Кальман Тиса, Иштван Тиса, Ференц Лист, Мор Йокай и Кальман Микшат. На этом факты заканчиваются и начинаются легенды.
Согласно одной из историй, Кальман Микшат попросил Яноша Гунделя приготовить блюдо, которое было бы новым и обладало бы наиболее важными характеристиками венгерская кухня.
Если это правда, то шеф-повар оправдал ожидания, поскольку он фактически создал суп-гуляш, смешанный со стручковой фасолью, укропом и сметаной.
Однако другие считают, что Гундель приготовил суп на день рождения Микшата, «величайшего Палока». В других документах утверждается, что блюдо было приготовлено к открытию Зала Миксцат в отеле István Főherceg в 1894 году.
Как бы то ни было, Янош Гундель приготовил отличное блюдо: суп из зеленой фасоли из баранины со сметаной и укропом. Суп Палоц на протяжении всей истории был неотъемлемой частью венгерской гастрономии.
Согласно оригинальному рецепту, основу супа составляет рагу из свинины/баранины, но если вам нравится сало, вы можете заменить его говядиной или свининой. Изюминкой блюда является свежий укроп и кисловатый привкус, которого можно добиться с помощью уксуса, эстрагонового уксуса или лимона.
Ингредиенты:
- 700 грамм мяса свинины/ягненка
- 400 г картофеля
- 400 грамм стручковой фасоли
- 1 лука
- 1 столовая ложка жира
- 2 лавровых листа
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка семян тмина
- пучок укропа
- соль, перец, паприка
- куриный или костный бульон
Направления:
Очистите и нарежьте мясо кубиками. Нарежьте лук и начните готовить его на жире. Через несколько минут снимите с огня и посыпьте паприкой. Затем добавить мясо, соль, перец и лавровый лист. Влейте куриный или костный бульон так, чтобы он покрывал мясо. Накройте сковороду крышкой и готовьте мясо на медленном огне.
Пока мясо готовится, подготовьте картофель и зеленую фасоль. Складываем их в отдельные кастрюли с подсоленной водой и варим. Когда мясо будет почти готово, добавьте зубчики чеснока, тмин и овощи вместе с водой от варки. Если вам все еще кажется, что он слишком густой, добавьте еще немного бульона. Наконец, загустите его сметаной и подавайте со свежим укропом.
Наслаждайтесь!
Рекомендуемое изображение: www.mindmegette.hu
Се: бм
Источник: Daily News Венгрия
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Кабинет Орбана: Венгрия готовится к председательству в ЕС
Ташкентский международный инвестиционный форум-2024: рекордное количество участников, подписано контрактов на $26.6 млрд.
СРОЧНО: Шокирующий несчастный случай в знаменитом венгерском цирке
Что произошло сегодня в Венгрии? – 4 мая 2024 г.
Правительство Орбана продолжает программу реформирования сектора недвижимости Венгрии
Радостная новость: 110-летняя ностальгическая лодка возвращается на озеро Балатон – ФОТО