5 種傳統匈牙利 pörkölt/燉菜食譜 + 視頻
匈牙利 pörkölt(燉肉)是匈牙利美食不可或缺的一部分。 Pörkölt 本質上是一種用濃稠的紅色底醬、紅洋蔥和辣椒粉烹製的肉,通常與土豆、麵條或一片麵包一起食用。
匈牙利燉肉不是用一種肉做的很精緻; 它通常適用於任何類型的紅肉或野肉,但雞肉或鯰魚等白肉也能很好地燉煮。 Pörkölt 曾經是一道典型的牧民菜餚,直到它的等級上升並可以在婚禮上供應。 用著名的匈牙利香料辣椒粉製成,已成為一道家喻戶曉、深受喜愛的匈牙利菜。
許多匈牙利人認為燉雞 (csirke pörkölt) 和紅辣椒雞 (paprikás csirke) 之間存在差異,但實際上,兩種菜餚的製作方法完全相同。 唯一的區別是你是否在醬汁中加入酸奶油。 燉菜的醬汁中通常沒有酸奶油,而紅辣椒菜則經常有。
對於食譜,我收錄了 Kitchen Paprikash 的食譜視頻。 廚房辣椒粉 是一個專門介紹匈牙利美食的 YouTube 頻道,向人們展示如何製作美味的匈牙利美食(英文)。
Paprikás csirke(紅辣椒雞)
Vörösboros marhapörkölt(紅酒燉牛肉)
Harcsapörkölt(鯰魚辣椒粉)
Pacal pörkölt(牛肚紅辣椒)
Körömpörkölt(“豬腳”燉肉)
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資源: YouTube
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