Egri Bikavér,匈牙利聖誕佳釀
Egri Bikavér 是其中最著名的一位 匈牙利葡萄酒, 所以它很自然地成為不少家庭聖誕節菜單的一部分。 這種以 Kékfrankos 為基礎的混合物的多功能性使其很容易與節日菜餚搭配,無論它們代表的是傳統菜餚還是現代菜餚。 但要充分利用最好的 Egri Bikavérs,我們建議您親自品嚐它們。
Egri Bikavér 基礎知識
如果您想避免在商店裡毫無頭緒地站在滿是 Bikavér 的貨架前,您應該熟悉一些關於 Egri Bikavér 的基本信息。 釀造 Egri Bikavér 的葡萄只能來自埃格爾葡萄酒產區,這些品種通常單獨釀造,然後再混合。 Kékfrankos 的加入是強制性的,而且這必須是混釀中比例最高的品種。 埃格爾的 Bikavér 分為三個質量等級:classicus、superior 和 grand superior。
Egri Bikavér 的獨特之處在於 唯一被宣佈為“Hungarikum”的紅酒。
埃格爾的Bikavér
該地區種植的品種極其廣泛,因此埃格爾有著悠久的混釀葡萄酒傳統。 當地釀酒商堅信,開發葡萄酒產區潛力的最佳方式是釀造 Egri Bikavér 及其白色同類產品 Egri Csillag。
“我們是混合葡萄酒產區”,Egri Borműhely 的成員、釀酒師 Katalin Tóth 說。 „Bikavér 在埃格爾一直扮演著重要的角色,近年來它已成為一種聲望很高的產品。 在聖誕節打開一瓶成熟的 Bikavér 或高級上等酒是個好主意,因為它們有能力為節日餐桌帶來歡樂。”
聖誕節的烹飪技巧
Bikavér 是一種由 Kékfrankos 做出主要貢獻的多種品種的混合酒,是一種與多種菜餚相得益彰的葡萄酒。
由於其多樣性,從基本款到高級款,所有葡萄酒愛好者都能找到最適合自己口味的一款,同時也能與為慶祝活動準備的菜餚相匹配。
Egri Bikavér 是搭配聖誕菜餚的絕佳選擇,無論它們是基於傳統食譜還是不太常見的特殊食譜。 Bikavér 的清淡版本,例如 classicus 或 superior,與用辣椒粉製成的傳統菜餚(如匈牙利魚湯、鯰魚辣椒粉或捲心菜)搭配得很好。 同樣還有家禽和野禽、烤羊肉以及傳統的“disznótoros”,其中各種香腸和黑布丁的脂肪與 Kékfrankos 活潑的酸度相得益彰。
至於配菜,提供南瓜、小扁豆、紅薯、蘑菇、紫甘藍或菊芋是不會出錯的,所有這些都可以作為素食者的主菜。
要搭配一款複雜的單一葡萄園頂級優質葡萄酒,應該選擇一些正宗的紅肉,如鹿肉、狍子、野豬、曼加利卡豬或牛里脊——這些搭配在節日餐桌上肯定會令人愉悅。
以 Bikavér 為中心
埃格爾的 Macok Bisztró 從一開始就特別注意使用當地食材,當然這也反映在他們的酒單上。 在節日期間,他們將提供幾種不同的 Bikavérs 杯裝,從 classicus 級別到 grand superior。
„Bikavér 是我們的慶祝酒。 我們堅信這種葡萄酒類別,在一年中的這個時期,我們更優先向我們的客人推薦它們”,餐廳經理 Péter Szternák 說。 “我們不僅推薦 Bikavér 搭配我們的標誌性菜餚之一,牛頰肉,而且肉實際上是在 Bikavér 中燉制的。”
埃格爾人認為,沒有 Bikavér 的慶祝活動是不完整的,他們鼓勵其他人效仿,將一瓶 Egri Bikavér 放在餐桌上或聖誕樹下。
資源: 酒杯通訊
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