Ungarische Neujahrsspeisen als Glücksbringer – REZEPTE
Während sich das Jahr dem Ende zuneigt, nimmt jede Nation ihre einzigartigen Überzeugungen und Traditionen an, um das neue Jahr mit Optimismus einzuläuten. Auf der ganzen Welt praktizieren Menschen verschiedene Bräuche, um ihnen Glück für das kommende Jahr einzuladen. Italiener tragen am letzten Tag des Jahres etwas Rotes, um für Wohlstand im kommenden Jahr zu sorgen, während auf den Philippinen eine Tradition darin besteht, 12 runde Früchte zu verzehren – eine für jeden Monat –, um das ganze Jahr über für Glück zu sorgen. Wie wäre es mit Ungarn? Was sind die traditionellen ungarischen Neujahrsspeisen, um Ihr Glück für das kommende Jahr zu sichern?
Neujahrsspeisen als Glücksbringer
Ungarn sind bekannt für ihre reiche Sammlung volkstümlicher Aberglauben zu jeder Jahreszeit, wobei die Neujahrstraditionen von besonderem Interesse sind. Am 1. Januar isst fast jeder Linsen oder Schweinebraten. Warum fragst du? Der Aberglaube besagt, dass der Verzehr von Linsen zu Reichtum führt. Schweinefleisch wird auch mit Glück in Verbindung gebracht, da das robuste vierbeinige Wesen symbolisch „das Glück ausstößt“, im Gegensatz zu einem Huhn oder einer Henne, die dazu neigen, es wegzukratzen. Man geht davon aus, dass Truthähne zu Konflikten führen, daher sollte man sie an Silvester am besten meiden, und Fisch, der normalerweise zu Weihnachten genossen wird, gilt am Neujahrstag als unglücklich.
Der Überlieferung nach hat auch die Wahl des Nachtischs eine Bedeutung. Es empfiehlt sich, sich für Obst und Strudel zu entscheiden. Je länger der Strudel auf dem Tisch liegt, desto länger und glücklicher wird das Leben. Stellen Sie sicher, dass Sie am 1. Januar reichlich Obst essen, wenn Sie möchten, dass Ihr Jahr fruchtbar wird. Hier sind einige ungarische Neujahrsspeisen, die Ihnen im Jahr 2024 Glück bringen werden!
Die unschlagbare Linsensuppe
Linsen können auf verschiedene Arten in Ihr Neujahrsessen integriert werden. Ob in einem „főzelék“, einem mit Linsen angereicherten Gulasch, oder einer unschlagbaren Linsensuppe, hier ist ein Rezept von Nosalzy um den Ton anzugeben:
Zutaten
- 50 ml Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 3 Frühlingszwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1 Teelöffel römischer Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Chiliflocken
- 1 Teelöffel Koriandersamen
- Salz
- Pfeffer
- 1 mittelgroße Tomate
- 30 dkg Dosentomaten (1 Dose)
- 200 g Linsen (1 Tasse)
- 1.5 l Brühesaft
- 2 Lorbeerblätter
- 50 g Spinat (2 Handvoll)
- Petersilie
-
50 ml Olivenöl
Vorbereitung
- Das Gemüse fein würfeln, den Knoblauch reiben und die Linsen verlesen und waschen.
- Die drei Zwiebelsorten und die Karotten in das erhitzte Olivenöl geben und unter ständigem Rühren anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Dann die Gewürze hinzufügen: Currypulver, gemahlener Kreuzkümmel, Chiliflocken, Koriandersamen sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Die Tomaten, die Dosentomaten und die Linsen dazugeben und mit der Brühe aufgießen. Die Lorbeerblätter hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen.
- Wenn die Linsen weich sind, die Lorbeerblätter entfernen. Die Hälfte der Suppe in eine Schüssel geben, cremig mixen und zurück in den Suppentopf geben.
- Den Babyspinat und eine gute Prise gehackte Petersilie dazugeben und noch ein paar Minuten köcheln lassen, damit das Grün etwas schrumpft.
- Warm servieren, mit ein paar Tropfen Zitronensaft und einer großzügigen Prise Petersilie.
Knusprige Schweinerippchen
Schweinefleisch bietet vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten, und hier ist ein einfaches, aber köstliches Rezept für knusprige Schweinerippchen von Nosalzy das die ganze Familie lieben wird. Wenn Linsensuppe nicht auf Ihrem Speiseplan steht, warum nicht Linsen als Beilage zu diesem köstlichen Gericht hinzufügen? Schüssel?
Zutaten
- 2 EL Schmalz
- 1 kg Schweinerippchen
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1.5 TL Knoblauchpulver
- 1 EL Salz
- 1.5 TL geräucherter roter Pfeffer
- Pfeffer
Vorbereitung
- Mischen Sie die Gewürze und streuen Sie sie großzügig über beide Seiten der Rippchen.
- Geben Sie das Schmalz in eine jenai Auf eine Auflaufform (oder eine andere hitzebeständige Auflaufform) legen und die Rippchen darauf legen. Abdecken und für fünf Stunden bei 130 °C in den Ofen stellen. Drehen Sie die Rippchen nach 2.5 Stunden um und begießen Sie sie gelegentlich mit der Soße.
- Wenn es weich ist, den Deckel abnehmen und bei 200 °C backen, bis eine schöne Kruste entsteht. Lassen Sie das Fleisch zehn Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
Tipp: Aus der Soße lässt sich, mit etwas Mehl angedickt, eine köstliche Soße zubereiten.
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