Ungarns Kuchen 2015
Jedes Jahr, am Tag der symbolischen „Geburt“ des ungarischen Staates, dem 20. August, wird der ungarische Kuchen der Öffentlichkeit in Budapest und überall in den Konditoreien des Landes gezeigt. Die Idee ist, einen besonderen Geburtstagskuchen zu kreieren, der dann von allen probiert werden kann, sobald das Rezept verfügbar ist.
Alles begann im Jahr 2007, als das Büro des Ministerpräsidenten und der Ungarische Konditorhandwerksverband erstmals zum Wettbewerb einluden. Konditoreien aus dem ganzen Land konnten sich mit eigenen Kreationen bewerben, um den ehrenvollen Titel zu erringen. Die Torten werden von einer renommierten Fachjury in mehreren Runden bewertet.
Gewinner ist in diesem Jahr Gellért Szó mit seinem Aprikosenschnaps-Erdnusskuchen von Pannonhalma. Er arbeitet in der handwerklichen Konditorei in Salgótarján. Seine Kreation wurde aus 39 Kuchen ausgewählt. Es ist die Mischung aus karamellisierter Erdnuss, Aprikosenschnapssirup, Kakaobutter und Aprikosencreme, Milchschokoladenmousse mit Erdnuss- und Karamell-Topping. Als wäre das noch nicht genug Güte, wird der Teig aus Mandelmehl hergestellt, was ihn glutenfrei macht.
Dies war das erste Jahr, in dem eine Frau den Titel „Zuckerfreier Kuchen“ in Ungarn gewann. Der Apricot Bubble Cake von Orsolya Vaslóczki wird ohne Zusatz von Zucker, Allzweckmehl und Konservierungsstoffen hergestellt. Der Aprikosenblasenkuchen fügt sich in die ungarischen Aromen ein. Der charakteristische Aprikosengeschmack harmoniert mit der Walnusscreme und gerösteten Walnüssen im Teig. Die knusprige Schokoladenschicht ist ziemlich überraschend, aber der originellste Teil des Kuchens ist die sprudelnde Dekoration.
Foto:
Gregory Iron Fotografie
facebook.com/cukraszipartestulet
übersetzt von Alexandra Béni
Quelle: www.index.hu, www.szeretlekmagyarország.hu
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