Eine ungarische Schokoladenfabrik, die seit über 150 Jahren Süßigkeiten herstellt
Wir kämpfen nicht nur heute mit minderwertigem Essen, sondern auch Budapest in der Ära des Kompromisses von 1867. Nun, Buda und Pest, um genau zu sein, da dies vor der Vereinigung der Stadt im Jahr 1873 geschah. Damals tauchte ein deutscher Konditor auf und errichtete Ungarns erste Schokoladenfabrik mit der Absicht, den Ungarn zu helfen, minderwertige Bonbons loszuwerden, die möglicherweise gesundheitsgefährdend gewesen sein könnten, berichteten Berichte Origo über Ungarns älteste Schokoladenfabrik.
Das Experiment war so erfolgreich, dass nicht nur Ungarn, sondern ganz Europa mit seinen Köstlichkeiten vertraut geworden ist. Der deutsche Konditor war sogar von Kaiser Franz Joseph für seine Arbeit ausgezeichnet worden. Lesen Sie weiter, um die Geschichte von Frigyes Stühmer und der immer noch produzierenden Schokoladenfabrik Stühmer kennenzulernen.
Wenn wir uns mit der Geschichte der ersten ungarischen Schokoladenfabrik vertraut machen wollen, müssen wir davon ausgehen, dass Schokolade in ihrer heutigen Form zur Zeit des Ausgleichs nicht bekannt war. Allenfalls als seltenes Getränk konnte man ihm begegnen, denn Kakao wurde in der Konditorei nur als Aroma verwendet. Die Süßigkeiten, die der Schokolade vorausgingen, waren eher Bonbons. Diese könnten ziemlich ungesund gewesen sein, da einige der Lebensmittelfarbstoffe der damaligen Zeit oft giftige oder schädliche Substanzen waren.
Stühmer gelang, was anderen nicht gelang
1866 zog Frigyes Stühmer, ein junger Konditor aus Mecklenburg, dank des Einflusses seines Freundes Ferenc Nagy nach Pest. Obwohl Stühmer jung war – er war erst 23 Jahre alt –, war er kein Neuling in seinem Beruf, da er an der renommierten Schulze in Ludwigslust die Kunst des Bonbonmachens studierte und in mehreren Schokoladenfabriken in Hamburg und Hamburg gearbeitet hatte Prag.
Nach nur zweijähriger Tätigkeit in einem gemieteten Raum in der Herbststraße 8 (heute Szentkirályi) gründete er sein eigenes Privatunternehmen und kaufte 1868 den Raum und damit die Manufaktur von Ferenc Nagy. Anschließend modernisierte er es mit aus Dresden importierten dampfbetriebenen Geräten. Nach damaligen Nachrichten war das Ziel des jungen Meisters, die Ungarn von Bonbons schlechter Qualität zu befreien, die gefährliche Substanzen enthielten.
Stühmer legte den Grundstein für die Großproduktion und den Vertrieb von Süßwaren in Ungarn.
Damals war es zum Beispiel nicht üblich, dass ein Unternehmen ein eigenes Markenshop-Netzwerk im Land aufbaute. Obwohl der Erfolg nicht sofort eintrat, nahm Frigyes Stühmer nach 11 Jahren harter Arbeit und kontinuierlicher Verbesserung 1879 an einer nationalen Messe in Székesfehérvár teil. Er konnte die Goldmedaille gewinnen und der Kaiser József Ferenc erkannte die Beharrlichkeit des Handwerkers an. stetige Arbeit und Verdienste um die Entwicklung der Branche durch die Verleihung eines gekrönten goldenen Verdienstkreuzes. Danach explodierten die Bestellungen für Stühmer-Produkte und das Produktionsvolumen stieg.
Erst dann, 17 Jahre nach der Ankunft von Frigyes Stühmer in Ungarn, kam die Schokolade, wie wir sie heute kennen, in Ungarn auf den Markt. Es war auch die Zeit, als die erste dampfbetriebene Süßwaren- und Schokoladenfabrik des Landes eröffnet wurde. Bereits 1883 produzierte die Manufaktur Bonbons, Schokoriegel, Kakaopulver, Nougat, Pralinen und Bonbons, die zu den besten Europas gehörten. In den 1880er Jahren entstanden im ganzen Land und in europäischen Großstädten Stühmer-Läden, in denen köstliche Süßigkeiten in schönen und kunstvollen Schachteln erhältlich waren.
Sicherlich hätten noch viele weitere Erfolge und Innovationen Stühmers Leben geprägt, aber leider hielt sein Körper dem angespannten Arbeitstempo durch die rasante Expansion des Unternehmens nicht stand, so dass der Vater der Schokoladenfabrik am 11. Mai 1890 in Budapest starb das Alter von 46.
Die Stühmer Schokoladenfabrik hat die Strapazen des 20. Jahrhunderts überstanden
Glücklicherweise entwickelte sich die Fabrik jedoch weiter. Nach dem Tod des Gründers wurde das Unternehmen zunächst von seiner Witwe Etelka Koob und ihrem Bruder Géza Koob übernommen. Ab 1910 übernahm der jüngere Sohn von Frigyes, Dr. Géza Stühmer, die Firma, der bis zum Zweiten Weltkrieg den Familienbetrieb weiter ausbaute. Dies war jedoch keine glückliche Zeit mehr: In den 1920er Jahren befand sich das Unternehmen aufgrund von Rohstoffknappheit durch den Ersten Weltkrieg, einem Nachfragerückgang, unglücklichen Todesfällen in der Fabrik und dem Terror der Die Sowjetunion. Nur der Einfallsreichtum der Eigentümer rettete die Fabrik vor dem Bankrott, der eine völlig neue Produktpalette entwickelte und die Gestaltung der Verpackungen weltbekannten Künstlern wie Kató Lukáts, Gitta Mallász, Ilona Szirmai oder Ernő Jeges anvertraute.
1928 wurde das Unternehmen in eine Aktiengesellschaft umgewandelt. Stühmer-Produkte waren damals sowohl in Ungarn als auch im Ausland für ihre hohe Qualität und ihr künstlerisches Design bekannt.
In dieser Zeit wurden in der Fabrik mehrere Produkte hergestellt, die noch heute beliebt sind. Unter diesen ist die Tibi-Schokolade zu erwähnen, die erstmals 1941 hergestellt wurde. Die Tafel Schokolade wurde nach dem Urenkel von Frigyes Stühmer, Tibor Stühmer, benannt und obwohl sie sich an Kinder richtete – daher die bis heute unveränderte handschriftliche und kleingeschriebene „tibi“-Aufschrift –, wurde sie schnell auch bei Erwachsenen beliebt.
In der Zwischenzeit wurde auf dem alten Grundstück in der Szentkirályi-Straße eine fünfstöckige Fabrik gebaut, die auch als Firmensitz diente. Das Geschäft wuchs jedoch über das Gebäude hinaus, so dass die Familie eine Fabrik in der Vágóhíd-Straße kaufte, wohin sie dann umzog. Es war bereits eine viel größere und modernere Fabrik, und als es 1941 fertiggestellt wurde, hatte es in der Branche breite internationale Anerkennung erlangt.
Dann endete, wie bei so vielen ungarischen Erfolgsgeschichten, die Stühmer-Fabrik mit der Verstaatlichung 1948. Ein Teil der Familie Stühmer floh ins Ausland, die beliebte Süßwarenproduktion wurde vom Staat übernommen und die Fabrik in Budapester Schokoladenfabrik umbenannt.
Für diejenigen, die Naschkatzen da draußen haben, können Sie über berühmtere lesen Ungarische Desserts mit Schokolade hier. Und diejenigen unter Ihnen, die auch neugierig auf die Natur sind, lassen Sie mich Ihnen das Legendäre vorstellen Túró Rudi.
Die Rückkehr der Familie Stühmer nach Ungarn
Mehr als vier Jahrzehnte später kam der Regimewechsel. Als das Leben in die Geschäftswelt zurückkehrte, versuchten die kanadischen Nachkommen der ursprünglichen Eigentümer, das Familienunternehmen zurückzukaufen. Dies blieb jedoch erfolglos. Die Fabrik in der Vágóhíd-Straße war im Besitz von Stollwerck, dann im Jahr 2002 von Bonbonetti Choco Kft. Noch heute werden in der Vágóhíd-Straße Konditoreiwaren hergestellt, darunter mehrere original Stühmer-Produkte.
Die Marke Stühmer wurde jedoch in den 1980er Jahren von einem kleinen Unternehmen in Eger übernommen, das Süßigkeiten unter diesem Namen verkaufte. Dies wurde von den Nachkommen der Familie Stühmer genutzt, die den Namen zurückkauften und mit der Herstellung der originalen Stühmer-Produkte begannen. Diese Ära ist mit Péter Csóll verbunden, einem ehemaligen Schauspieler, der sich nach dem Kauf des Süßwarenladens Stühmer in Eger im Jahr 2004 entschied, die einst weltberühmte Marke wiederzubeleben. Später, im Jahr 2006, startete die heimische Produktion der legendären Bonbons unter dem Namen Stühmer wieder.
Als Ergebnis wurden in Ungarn wieder handgemachte Kirsch-Cognac-Bonbons, Milchschokoladentafeln, Voll-Haselnuss-Milchschokoladentafeln, Zartbitterschokoladentafeln und Zartbitterschokolade mit kandierten Orangenstückchen hergestellt. Konditor Béla Borbély – der in seinem Fach als „Schokoladen-Guru“ bezeichnet wird – half Péter Csóll, die echten nostalgischen Aromen nachzubilden. Béla Borbély war in jungen Jahren schon oft im Stühmer-Werk zu Besuch und konnte sich sogar an das Originalrezept der legendären Korfu-Scheibe auswendig.
Im Januar 2008 wurde die Schokoladenfabrik der Stühmer GmbH in Novaj fertiggestellt, so dass seither nostalgische Produkte wie Golddessert, Silberdessert, Gänseblümchendessert, Stühmer Rose, Korfuschnitte, Montenegroschnitte, Julika, Granitwürfel hergestellt und versendet werden von dort in die Regale der Geschäfte. Seit 2009 wird hier auch das berühmte Melody Slice hergestellt, das in der Schokoladenfabrik Szerencs geboren wurde.
Die Geschichte der Stühmer Schokoladenfabrik endet hier jedoch noch nicht, denn im Juli 2014 wurde in Maklár eine hochmoderne Produktionsstätte eröffnet. Gleichzeitig wurde im Gebäude der Fabrik die erste Konditorei des Unternehmens eröffnet, und im selben Jahr erfolgte die Gründung des ersten Schokoladenverkostungsclubs in Ungarn.
2017 betrat Stühmer einen neuen Bereich: Cremeria, ein Eiscremeunternehmen, wurde eröffnet, und seit 2018 stellt das Unternehmen in seiner neuen Konditorei Kuchen her.
Inzwischen hat das Unternehmen damit begonnen, bundesweit zu expandieren. Außer in Eger warten auch in den Innenstädten von Gyöngyös und Kecskemét sowie an drei Standorten in Budapest die Geschäfte des Unternehmens auf Kunden. Während einige der Stühmer-Produkte noch als Nostalgie-Produkte nach Originalrezepten hergestellt werden, werden die meisten von einem modernen Produktentwicklungsteam hergestellt.
Quelle: Origo.hu
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