Beliebte ungarische Zutaten – Hüttenkäse
Die ungarische Gastronomie hat viele einzigartige und köstliche Zutaten. Einige werden nur in bestimmten Gerichten verwendet, während andere in praktisch allen typischen Gerichten zu finden sind. Hüttenkäse ist in Ungarn sehr beliebt und das Gute daran ist, dass man ihn auch für süß-saure Gerichte verwenden kann.
Hüttenkäse hat viele Sorten auf der ganzen Welt. Ein hüttenkäseähnliches Produkt war auch im alten Ägypten beliebt und gelangte nach Griechenland und ins Römische Reich, um einige Zeit später ganz Europa zu erobern. Tatsächlich brachten diejenigen, die in die USA einwanderten, Hüttenkäse auf die andere Seite des großen Teichs, und er wurde auch dort populär. So sehr, dass Gerüchten zufolge eines der Lieblingsgerichte von Präsident Nixon gewesen sein soll. Angeblich hat er es mit etwas Pfeffer oder Ananas gegessen.
Ungarische Hüttenkäsenudeln / túrós csusza
Das Tolle an der ungarischen Hüttenkäsenudel ist, dass sie alle beliebten ungarischen Zutaten in einem Gericht vereint. Knuspriger Speck, Hüttenkäse, dicker Sauerrahm – was will man mehr? Der ungarische Name „túrós csusza“ bezieht sich auf seine rutschige Beschaffenheit, die durch die Kombination heißer und kalter Zutaten entsteht. Die Nudeln werden mit etwas Hüttenkäse gekocht, dann kommt noch eine Portion kalter Hüttenkäse oben drauf. Die Speckstreifen sind eine schöne, heiße und saftige Beilage, die dann mit etwas köstlich kalter Sauerrahm abgerundet wird.
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Rákóczi Hüttenkäsekuchen / Rákóczi túrós
Interessanterweise ist dieses Dessert nicht nach der bemerkenswerten historischen Persönlichkeit Ferenc Rákóczi II benannt, sondern nach einem ungarischen Konditor namens János Rákóczi aus dem 20. Jahrhundert. Seine Kreation wurde der Welt auf der Weltausstellung 1958 in Brüssel vorgestellt. Auch wenn Hüttenkäse offensichtlich ein fester Bestandteil dieses Gerichts ist, war das Interessanteste daran damals die Baiserschicht anstelle der üblichen Teigstreifen. Die Kombination aus Aprikosenmarmelade, Hüttenkäse, Rosinen und Baiser ergibt ein hervorragendes Dessert – kein Wunder also, dass der Rákóczi-Hüttenkäsekuchen immer noch eine beliebte ungarische Spezialität ist.
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Scones
Pogácsa ist ein echtes Grundgericht in Ungarn. Sie können es in jeder Bäckerei auf der Straße finden, daher ist es völlig normal, es alleine zu essen, aber es begleitet auch oft Suppen wie die berühmte Gulasch oder im Jókai-Bohnensuppe. Es gibt viele Varianten, aber die beliebtesten sind Kartoffeln, Sauerrahm, Hüttenkäse, Kohl oder Grieben. Es ist ein häufiges Element der Volksmärchen – diejenigen, die sich auf eine Reise begeben, nehmen normalerweise Pogácsa mit, die von ihrer Mutter zubereitet wurden. Es ist auch Tradition, Schülern, die die Grundschule oder die weiterführende Schule verlassen, eine Pogácsa in einem kleinen Rucksack zu geben.
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Quarkknödel / túrógombóc
Quarkknödel sind ein weiteres beliebtes Gericht in Ungarn. Sie sind kalt genauso lecker wie frisch aus dem heißen Wasser, was sie zu einem hervorragenden Resteessen macht. Sie mögen wie gewöhnliche Knödel aussehen, aber die Semmelbrösel, die sie bedecken, und der unverzichtbare Sauerrahm und Puderzucker – einfach köstlich, wenn sie gemischt werden – machen sie zu etwas Besonderem.
Puliszka / die ungarische Polenta
Polenta ist ein beliebtes Gericht in Siebenbürgen, aber auch in der Ukraine, Bulgarien und natürlich in Ungarn. Es ist ein einfaches Gericht mit einfachen Zutaten – früher wurde es meistens zubereitet, wenn die Zutaten knapp waren –, aber das Ergebnis ist köstlich. Für die einfachste Variante brauchst du nur Maismehl, Grütze, etwas Salz und Wasser. Allerdings gibt es heute auch schickere Versionen. Natürlich schmecken etwas Speck, Sauerrahm und Käse alles hundertmal besser, aber Sie können so ziemlich Ihren eigenen Gelüsten und Geschmäckern folgen.
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Beitragsbild: facebook.com/rakoczi.turos/
https://dailynewshungary.com/five-delicious-hungarian-meals-made-with-potatoes-recipes/
Quelle: Tägliche Nachrichten Ungarn
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