Ungarische Blutwurst mit Kirsche ist eingetroffen
Von Raritäten kann man nie genug bekommen. Vor einigen Jahren gab es in Szomolya – einem Dorf in der südlichen Region Bükk – ein gastronomisches Festival, bei dem Bürgermeister István Guczi seine Blutwurst mit Schwarzkirschen aromatisierte. Entsprechend 24.hu., sein Epikureismus hat so viel Erfolg, dass es ihnen ausgehen würde, selbst wenn sie es seit Tagen machen.
„Seitdem müssen wir überlegen, ob wir Blutwurst mit Kirschen machen oder nicht, weil die Leute damit nicht satt werden können, also konnten wir das Backen nicht bewältigen“, sagte der Bürgermeister. „Jeder kann es leicht machen, er sollte nur etwas von der Schwarzkirsche von Szomolya bekommen.“
Guccis Rezept ist einfach. Sie müssen nur die Früchte zu den traditionellen Blutwurst-Zutaten hinzufügen – Schweineleber, -lunge, -herz, -speck und -bäckchen, Schwarte, Reis, Salz, Zwiebel, Pfeffer, Majoran, Paprika. Es kann in die Sauce gegeben werden, dann können Sie es braten.
„Das Verhältnis ist wichtig“, sagte István Guczi. „Für zwei Kilo Blutwurst werden etwa 60 Dekagramm entsteinte Kirschen benötigt. Es sollte vorsichtig gemischt werden, um zu vermeiden, dass die Früchte zerkaut werden. Das Ergebnis wird ein besonderer Geschmack sein, der jedem gefallen wird.“
Wer die Blutwurst nicht zu Hause zubereiten möchte, kann sie beim Kirschfest von Szomolya sicherlich probieren.
Ce: bm
Quelle: 24.hu.
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