Klassisches ungarisches Bejgli mit einem spannenden Twist – Rezept
Bist du auch so ein bejgli-Fan wie wir? Haben Sie auch Schwierigkeiten zu entscheiden, welches Sie bevorzugen; die Walnuss- oder die Mohnfüllung? Dann ist das folgende Bejgli-Kuchen-Rezept genau das Richtige für Sie.
Gulasch, Schornsteinkuchen, Glühwein, Brandy… Was fehlt noch auf der festlich gedeckten Tafel? Bejgli natürlich! Ungarns traditionelles Mohn- und Walnussbrötchen, das Bejgli, wird in der Advents- und Weihnachtszeit serviert. Wenn Sie sich dieses Jahr ein besonderes Dessert einfallen lassen möchten, haben wir das perfekte für Sie: die Bejgli-Torte. Dieses Rezept von Magyarorszagom mischt das traditionelle Walnuss- und Mohn-Bejgli in Kuchenform, um etwas noch Köstlicheres zum Leben zu erwecken!
Zutaten
Für den Teig
40 dkg einfaches Mehl
20 dkg Butter
1 geschlagenem Ei
1 dl Sauerrahm
2 EL Puderzucker
1 dkg Hefe
Prise Salz
Für die Walnussfüllung
20 dkg gemahlene Walnüsse
1 dl heiße Milch
10 dkg Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden)
1 EL Semmelbrösel
3 dkg Rosinen (wer sie mag)
Schale von ½ Zitrone
½ TL gemahlener Zimt
1 kleiner Apfel gerieben
Für die Mohnfüllung
20 dkg gemahlener Mohn
1 dl heiße Milch
10 dkg Zucker
1 EL Grieß
Schale von ½ Zitrone
3 dkg Rosinen (wer sie mag)
1 kleiner Apfel gerieben
1 Päckchen Vanillezucker
½ TL gemahlener Zimt
Außerdem benötigen Sie 1 Ei zum Bestreichen des Kuchens und 3 cl Rum zum Einweichen der Rosinen.
Anweisungen
- Weichen Sie als allerersten Schritt Ihre Rosinen für ein paar Stunden in ca. 3 cl Rum ein, bevor Sie mit dem Backen beginnen.
- Wir beginnen mit der Teigzubereitung: Butter und Hefe in das Mehl bröckeln und mit allen Zutaten für den Teig gut verkneten.
- Wenn alles vermengt ist, aus dem Teig drei Brötchen formen. Decken Sie sie ab und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde ruhen.
- Während Sie darauf warten, dass der Teig aufgeht, beginnen wir mit der Zubereitung der Füllungen. Der Vorgang ist sowohl bei der Walnuss- als auch bei der Mohnfüllung gleich: Milch mit dem Zucker aufkochen und dann vom Herd nehmen. Die Walnüsse (oder Mohn) sowie die restlichen Zutaten für die Füllung untermischen und abkühlen lassen.
- Nimm eine Kuchenform mit 26 cm Durchmesser und bedecke sie mit Backpapier. Rollen Sie das erste Brötchen auf die Größe und Form der Kuchenform aus und legen Sie es in die Form, dann streichen Sie die Walnussfüllung darauf.
- Den zweiten ebenso rollen und die Walnussfüllung damit bedecken. Anschließend die Mohnfüllung darauf verteilen.
- Zum Schluss die Mohnfüllung mit dem letzten Rollbrötchen bedecken. Wenn Sie möchten, können Sie auch mehr Schichten mit mehr Teig und Füllungen machen.
- Verteile geschlagenes Eigelb auf der Oberseite deines Kuchens. Trocknen lassen und nochmals mit Eiweiß bestreichen. Den Kuchen etwa eine halbe Stunde beiseite stellen.
- Schnappen Sie sich eine Gabel und stechen Sie damit in den Kuchen, dann legen Sie ihn in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen. Backen Sie Ihren Kuchen für 25-30 Minuten. Um den besten Geschmack zu erhalten, wird empfohlen, es einen Tag ruhen zu lassen und dann zu servieren.
Viel Spaß damit!
Quelle: Magyarorszagom
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1 Kommentare
Eine Konditorei in meiner Nähe verkauft während der Weihnachtszeit Cherry Bejgli und das ist zu meiner Lieblingssorte geworden. Über ein Rezept dafür würde ich mich freuen.