Europa ist süchtig nach ungarischem Meerrettich und neuem lokalen Gin
Egal, ob Sie einen ungarischen Familienhintergrund haben oder einfach nur die verschiedenen Geschmäcker der Welt genießen möchten, Sie werden immer etwas Leckeres finden, wenn es um ungarische Speisen und Getränke geht. Das Wissen vieler Menschen über die traditionelle Küche des Landes geht vielleicht nicht über Gulasch oder Hühnerpaprikasch hinaus, obwohl die ungarische Küche viel mehr zu bieten hat. In diesem Artikel bringen wir Ihnen zwei überraschende lokale Köstlichkeiten zum Probieren. Wenn Sie gerne mit ungarischen Aromen experimentieren, geben Sie diesem herzhaften Meerrettichpüree und Ungarns neuem Gin eine Chance!
Laut Ladenkenner, Ungarn gilt als größter Erzeuger und Produzent von Meerrettich in der EU, obwohl der Großteil der Ernte für Exportzwecke geerntet wird. Aufgrund seines unverwechselbaren Aromas wird ungarischer Meerrettich in den Verarbeitungsbetrieben häufig mit einheimischen Produkten anderer Länder gemischt, um deren Geschmack zu verbessern. Die ungarischen Meerrettichplantagen sind jedoch groß genug, um sowohl den ausländischen als auch den lokalen Bedarf zu decken und die Verbraucher das ganze Jahr über mit frischen Produkten zu versorgen.
Die ungarische Landwirtschaftskammer (HCA) ermutigt Kunden, beim Einkaufen für die bevorstehenden Osterfeiertage hochwertige lokale Produkte zu wählen
Im Jahr 2021 erstreckt sich das heimische Meerrettichland schätzungsweise über eine Fläche von insgesamt fast 1267 Hektar. Die Erntevorgänge dauern in der Regel von Oktober bis weit in den März hinein bis zum Beginn der nächsten Aussaatperiode.
Ungarn als Meerrettich-Welthauptstadt
Aktuellen Daten zufolge produzierte das Land in der letzten Saison mehr als 12 Tonnen Meerrettich, was etwa die Hälfte der weltweiten Produktion ausmacht. Diese Pflanze hat einen intensiven Wasserbedarf, daher fiel die letzte Ernte aufgrund der ungewöhnlichen Dürre der letzten Wochen kleiner aus, aber die ungarischen Produkte konnten ihre ausländischen Pendants dennoch übertreffen. Dank der periodischen Ernte und einer angemessenen Lagertechnik deckt der ungarische Ertrag nicht nur den lokalen, sondern auch den globalen Bedarf bis zur nächsten Produktion. Obwohl der Inlandsverbrauch ebenfalls beträchtlich ist, wird der Großteil der Frischprodukte nach Großbritannien, Deutschland, Polen und in die Tschechische Republik exportiert. Meerrettich ist eine einheimische Pflanze in Ungarn. Früher wurde es im ganzen Land angebaut, aber heute ist die Hauptregion, in der es hergestellt wird, der Komitat Hajdú-Bihar in Ostungarn. Das Land bietet das ganze Jahr über Arbeit für viele einheimische Familien.
Wahres antioxidatives Kraftpaket
Meerrettich ist eine wesentliche Zutat des festlichen Ostermenüs. Die geriebene Wurzel kann frisch, getrocknet oder pulverisiert verwendet werden. Gewürzen wie Senf oder Mayonnaise wird oft Meerrettich zugesetzt, um ihnen einen zusätzlichen Biss zu verleihen. Meerrettichsauce kann einfach geriebener Meerrettich in Essig sein, oder es kann eine cremige Version sein.
Diese beliebte lokale Delikatesse ist ein großartiger Begleiter zu herzhaftem fermentiertem Gemüse wie Gurke, Rote Bete, Kohl und gehacktem Paprika, da es deren Geschmack hervorhebt.
Meerrettich ist reich an Allylisothiocyanata, einer scharfen Chemikalie, die ihm seinen unverwechselbar scharfen Geschmack verleiht. Es ist auch in Senf und Zwiebeln enthalten, was zu einer laufenden Nase und tränenden Augen führt. Meerrettich hat einen hohen Vitamin-C-Gehalt, außerdem wirkt er von Natur aus antibakteriell. Es hat sich gezeigt, dass es schädliche Bakterien und Mikroben abtötet. Meerrettich kann möglicherweise auch die Symptome von Nieren- und Harnwegsinfektionen, chronischem Husten und Bronchitis heilen oder lindern.
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Die ungarische Gin-Renaissance
Dieses ursprünglich englische alkoholische Getränk erlebt in Ungarn eine beispiellose Renaissance, und einige Bars in der Hauptstadt haben Gin Tonic auf ein fast künstlerisches Niveau gehoben. Neben den besonderen Gins aus aller Welt hat auch der ungarische Markt viel zu bieten, da in den letzten Jahren viele neue ungarische Gins entstanden sind, wie der international preisgekrönte Opera, die beliebte Marke Búzavirág und sogar einige Pálinka-Brennereien, ganz zu schweigen von der Agárdi-Brennerei. Aber wir haben einen neuen Spieler auf dem Feld, der in jeder Hinsicht überragend ist. Gay Hussar hat bereits zwei prestigeträchtige internationale Auszeichnungen erhalten, eine Goldmedaille bei The Spirits Business und eine Silbermedaille bei den IWSC Spirit 2022-Wettbewerben, bevor wir sie überhaupt in einer unserer Lieblingsbars vor Ort genießen konnten. Die neue ungarische Erfindung hat einen klassischen würzigen Geschmack, daher können wir sie auf Eis genießen, ohne sie mit Tonic zu mischen. Entsprechend Storeinsider, ist es nicht nur das bahnbrechende Konzept, sondern auch die faszinierende Geschichte des Gins, die Gay Hussar so außergewöhnlich macht.
Die Geschichte hinter Gay Hussar
Der Gin wurde danach benannt Tatarjárás (Schwuler Husar), die epochemachende Operette des berühmten Komponisten Emmerich (Imre) Kalman, die er ungestört auf einem billigen Dachboden komponierte, und zollt dem gleichnamigen ungarischen Restaurant in London in Soho Tribut.
Das 1953 eröffnete Gay Hussar war ein beliebter Treffpunkt für Politiker, Schriftsteller, Dichter und hochkarätige Persönlichkeiten.
Der verstorbene Besitzer Victor Sassie führte das Restaurant 34 Jahre lang. Er war ein einmaliger Charakter – und nicht überraschend, wenn man seine Herkunft bedenkt. Sassie wurde als Sohn eines Schweizers und einer Waliserin geboren und wurde während seiner Lehre im Restaurant Gundel in Budapest 1932 Ehrenungarn. Während des Zweiten Weltkriegs trat er dem Geheimdienst bei, wo er seine ungarischen Sprachkenntnisse einsetzte. Nach dem Krieg eröffnete er sein Restaurant mit seiner ungarischen Frau Erszébet, obwohl Gerüchten zufolge er homosexuell war. Das legendäre Restaurant serviert traditionelle Köstlichkeiten wie Gänsebraten und geräucherte ungarische Wurst, seine ansprechend lange und fleischlastige Speisekarte hat sich nie geändert
Wie es schmeckt
Gay Hussar ist von seiner Klassifizierung her ein natürlicher Sipping Gin, der mit der Single-Shot-Technologie hergestellt wird. Für diejenigen, die Gin nicht fließend beherrschen, bedeutet Single-Shot dass nach der Destillation der Botanicals die resultierende Spirituose mit Wasser verdünnt wird, um den für die Abfüllung erforderlichen Alkoholgehalt zu erreichen. Bei Gay Hussar wird die Spirituose auf 96 Prozent eingekocht und dann weiter verdünnt und mit Kräutern aufgegossen. Bezogen auf Hype&Hypers Geschmackstest, der ungarische Gin hat einen traubigen Abgang mit Noten von Wacholder, Koriander, Engelwurz, Lorbeer, Zitronenschale, Sanddorn, Mandel, Iriswurzel und Linde. Die Liste mag auf den ersten Blick überwältigend erscheinen, aber genau das verleiht dem Gin seinen einzigartigen ungarischen Charakter. Gay Hussar ist bereits in den Bars einer Reihe von Unterhaltungslokalen in Budapest zu sehen, wie z Telep, Nappali und Parlé und werden bald auch im iDrinks-Webshop erhältlich sein.
Lesen Sie auch: Ungarischer Gin: eine neue Alternative zu Pálinka?
Quelle: storeinsider.hu, hype&hyper.com
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1 Kommentare
Gin wird NIEMALS eine hochwertige Palinka ersetzen !!! JE!!!