Das erste seiner Art: Ungarisches Bio-Bier wurde entwickelt
Das Elixbeer-Konsortium unter der Leitung von Körös-Maros Biofarm Ltd. hat eine ungarische Bio-Bierproduktfamilie aus alternativen Getreidesorten entwickelt. Diese Errungenschaft war das Ergebnis von sechs Jahren Forschung. Das Unternehmen habe fast 400 Millionen HUF (1.07 Millionen Euro) an EU-Mitteln verwendet, sagte Zoltán Várhelyi, Projektmanager von Körös-Maros Biofarm Ltd.
Das Ziel: Entwicklung von Bio-Bier und Malzgetränken
Ziel war es, Bio-Biere und Malz zu entwickeln Getränke mit verbesserter Schmackhaftigkeit durch einheimisches Getreide, Index informiert. Zu diesem Zweck führten die beiden Forschungsinstitute (das Landwirtschaftliche Institut des Landwirtschaftlichen Forschungszentrums und die Grain Research Ltd. in Szeged) eine Getreidezüchtung mit Schwerpunkt auf der Verwendbarkeit in der Bierindustrie durch. Die Anbautechnologie des gezüchteten Getreides wurde auf etwa 100 Hektar Ackerland von Biofarm optimiert, sagte Herr Várhelyi.
Die Gesamtkosten der Entwicklung betrug 496.5 Mio. HUF (1.33 Mio. EUR).
Staatliche Sortenanerkennung, mehrere Getränkesorten
Herr Várhelyi sagte, dass als Ergebnis des Projekts mehrere gezüchtete Getreidesorten die staatliche Sortenanerkennung erhalten haben. Darüber hinaus wurde ein Sortiment von 9 Biersorten und alkoholfreien Malzgetränken, alle in Bio-Qualität, hergestellt. Die Biere basieren auf Malz aus bio Gerste, Weizen und alternative Getreidesorten. Neben dem Bio-Lager „Basisbier“ gibt es auch ein Buchweizenbier aus rein glutenfreien Zutaten, ein alkoholfreies Bier mit fruchtigem Geschmack und hohem Anteil an Antioxidantien.
Um die Qualität der Produkte zu bestätigen, wurde ein Online-Zertifizierungssystem für Bio-Lebensmittel entwickelt, das es einfach macht, die gesamte Produktionskette vom Erzeuger bis zum Tisch zu verfolgen, bemerkte Herr Várhelyi.
Es wird weniger Bier produziert
Herr Várhelyi sagte gegenüber MTI, dass ökologisches Getreide mit geringeren Erträgen angebaut werden kann, typischerweise 2-3 Tonnen pro Hektar. Im Spitzenjahr wurden daraus etwa 200,000 0.33-Liter-Flaschen Bier hergestellt. Aufgrund von Dürre, gestiegenen Energiekosten und dem Verlust von Filialen, die durch die Coronavirus-Epidemie geschlossen werden mussten, wird jetzt weniger Bier produziert.
Körös-Maros Biofarm ist einer der größten Bio-Milchviehbetriebe in Ungarn. Es wurde 1990 als Familienunternehmen gegründet. Es bewirtschaftet rund 1070 Hektar ökologische Gesamtfläche und hat 700 Milchkühe und 800 Jungtiere auf seiner Rinderfarm. Neben der Viehzucht wird auch Bio-Getreide angebaut.
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