Hier ist das Rezept des traditionellen ungarischen Weihnachtsgebäcks: bejgli
In Ungarn ist kein Weihnachten komplett ohne „bejgli“, ein traditionelles und festliches Gebäck. Lesen Sie unten das Rezept aus Küchenchef Balázs Szabó, der Chef der ungarischen Botschaft in Washington. Der Text wurde auf der offiziellen Facebook-Seite der Botschaft geteilt.
Für den Teig: 500 g Mehl, 50 g Schweinefett, 150 g Butter, 5 g Salz, 12 g frische Hefe, 3 Eigelb, 100 g Milch, 70 g Puderzucker
Mohnfüllung: 600 g Mohn, 250 g Zucker, 150 g Honig, abgeriebene Schale und Saft von 2 Zitronen, 150 g Wasser, Schale und Saft von 1 Orange, 20 g Vanillezucker, 3 g gemahlener Zimt
Walnussfüllung: 500 g gemahlene Walnüsse, 100 g gemahlene hausgemachte Kekse /oder Paniermehl/, 150 g Honig, abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft von 2 Orangen, 150 g Wasser, 1 entkernte Vanillestange und Schale , 6g gemahlener Zimt
Vorbereitung: Messen Sie alle Teigzutaten mit Ausnahme des Salzes in eine Schüssel oder Küchenmaschine und mischen Sie sie bei niedriger Geschwindigkeit oder von Hand. Wenn es zusammenkommt, aber noch nicht homogen ist, fügen Sie das Salz hinzu und mischen Sie dann, bis es fertig und glatt ist. Es ist wichtig, dass sowohl die Butter als auch das Fett kalt sind. Wenn Sie fertig sind, teilen Sie die resultierende Menge in 4 gleiche Teile, rollen Sie sie zu Kugeln und lassen Sie sie mit Plastikfolie bedeckt im Kühlschrank ruhen. Es kann nach 1 Stunde gedehnt werden.
Vorbereitung der Füllungg: Mit Ausnahme von Walnüssen und/oder Mohn die restlichen Zutaten abmessen und zum Kochen bringen. Rühren, abkühlen / bei Raumtemperatur stehen lassen / dann in 4 gleiche Teile teilen und verwenden.
Die fertig erkaltete Füllung in Form eines Rechtecks mit einem Spachtel gleichmäßig verteilen, die rechte und linke Seite um 2 cm einschlagen und von sich nach vorne rollen. Zuerst mit Eigelb bestreichen, trocknen lassen, mit Eiweiß bestreichen, dann im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Celsius (338 F) 35-40 Minuten backen. Es lohnt sich, vor dem Backen mit einer Gabel einzustechen, damit die Gase ungehindert aus der Füllung entweichen können.
Viel Spaß damit!
KLICKEN SIE HIER Sie können den Posten der Botschaft finden.
Quelle: facebook.com/HunEmbassy.Washington
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