Ungarische Herbstdesserts vor 100 Jahren – Wie haben sie geschmeckt?
Die ungarische Küche ist in mehreren Teilen der Welt bekannt, aber normalerweise sind es unsere herzhaften Gerichte, die die Aufmerksamkeit auf sich ziehen. Trotzdem gibt es in der ungarischen Küche tatsächlich viele Desserts und süße Sachen.
Obwohl Gulyás und Paprika auf der ganzen Welt sehr bekannt sind, essen die Ungarn auch gerne süße Sachen, und wir haben viele verschiedene Hauptgerichte, die süß sind, wie z maglyararakás (Lagerfeuerstapel) und Pfannkuchen (Pfannkuchen). Aber auch die Ungarn lieben ihre Desserts.
Salat hat einige der ungarischen Dessertrezepte aus dem Magyar Háziasszonyok Közlönye gesammelt, was grob übersetzt Ungarisches Hausfrauenblatt von 1903 bedeutet. Es enthielt Tipps und Tricks zur Lösung von Haushaltsproblemen sowie Rezepte.
12 saftige Äpfel schälen, vierteln und den Kern mit den Kernen herausnehmen. Die Viertel in Wein mit Vanille und Zucker nach Geschmack garen, bis sie weich sind. Wenn sie weich sind, nehmen Sie sie heraus und geben Sie die Viertel in eine große Schüssel und fügen Sie 0.5 Liter Tejföl (saure Sahne), 1 Esslöffel Weizenstärke und die gleiche Menge Puderzucker hinzu. Schlagen Sie sie, bis es schaumig wird. 5 Eigelb und den harten Schaum der Eier dazugeben. Mischen Sie sie und backen Sie sie, bis sie hellgelb sind. Es ist köstlich und kann auch kalt gegessen werden.
Cukrozott Ringlotta – Kandierte (grüne) Gage
Aus 0.5 kg Zucker und 0.25 Liter Wasser einen dickflüssigen Sirup kochen. Einige noch nicht ganz ausgereifte (Grün-)Wurst in den Sirup geben und 15 Minuten kochen lassen. Achten Sie darauf, ihre Schalen nicht zu spalten. Nehmen Sie die (grünen) Gages heraus und lassen Sie sie abtropfen, dann streuen Sie Puderzucker darauf, bis sie bedeckt sind und sie weiß werden.
Legen Sie sie in einen lauwarmen Ofen und dehydrieren Sie sie. Während Sie im Ofen sind, müssen Sie die Früchte mehrmals wenden und mit Zucker bestreuen. In Seidenpapier bleibt diese Delikatesse lange frisch.
4 köstliche süße und herzhafte Pflaumenrezepte für die Herbstsaison – FOTOS
Rezept der Woche: Mohn-Lütyü, ein einzigartiges Dessert aus der Großen Ungarischen Tiefebene
Szilvásgombóc – Pflaumenknödel
Kochen Sie 4 große Kartoffeln, fügen Sie 1 Ei und etwas Mehl hinzu und kneten Sie es, bis es eine nudelähnliche Konsistenz hat. Rollen Sie den Teig auf 1-2 Millimeter oder etwas dicker, wenn Sie es so mögen, und schneiden Sie ihn in Quadrate, die zu Ihren Pflaumen passen würden. Am besten, wenn es reif genug ist, dass sich das Fruchtfleisch leicht vom Kern löst. Sie können es ganz verwenden oder die Pflaumen entkernen.
Legen Sie die Pflaumen in die Quadrate und formen Sie den Teig um die Pflaume herum und rollen Sie ihn zu Kugeln. Feine Semmelbrösel in etwas Butter goldbraun rösten. Die mit Zwetschgen gefüllten Teigkugeln in Wasser kochen und wenn sie fertig sind, herausnehmen und in den gerösteten Semmelbröseln wenden. Etwas Puderzucker darüber streuen und mit einer Beilage Sauerrahm servieren.
Es kann auch ein Dessert und ein Hauptgericht sein. Du kannst die Pflaumen auch durch etwas anderes ersetzen. Andere typische Füllungen sind Pflaumen- oder Aprikosenmarmelade, aber Sie können grundsätzlich alles verwenden, was Sie mögen.
Töltött diótorta – Gefüllter Walnusskuchen
12 Eigelb mit 30 dkg Puderzucker eine halbe Stunde rühren. Die abgeriebene Schale einer halben Zitrone, eine Messerspitze gesiebte Nelken, 30 dkg fein gemahlene Walnüsse, 2 dkg Semmelbrösel (von Hörnchen), 1 Esslöffel Rum und den harten Schaum der zwölf Eier hinzufügen. Mischen Sie es gut.
Zwei identische Kuchenformen einfetten und die Mischung hineingeben, dann bei schwacher Hitze backen. Wenn es abgekühlt ist, Walnusscreme auf einen der Kuchen streichen und den anderen Kuchen darauf legen. Die Mitte mit in Zucker gekochten Früchten und den Rand mit halbierten Walnüssen dekorieren.
Für die Walnusscreme:
10 dkg fein gemahlene Walnuss mit 1 Esslöffel Sahne gut mischen. Aus 0.1 Liter Milch harten Schaum schlagen, dann mit den Walnüssen und 10 dkg (am besten selbstgemachtem) Vanillezucker verrühren. Die Walnusscreme auf dem Kuchen verteilen, sobald der Kuchen ausreichend abgekühlt ist. Es ist perfekt für den Urlaub.
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Mézes pirulák – Honigpillen/-bällchen
Eine mittelgroße Schüssel gemahlene Walnüsse, etwas Honig, die fein gehackten Schalen von 3 ganzen Orangen und 2 ganzen Zitronen in einen Topf geben. Fügen Sie 1 Zitronensaft, 1 Esslöffel Rum und 2 Kaffeelöffel (insgesamt etwa ein Teelöffel) zerstoßenen Zimt hinzu (Pulver wäre in Ordnung). Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren 15 Minuten lang.
Warten Sie, bis die Mischung abgekühlt ist, und formen Sie aus der Paste erdnussgroße Pillen/Kugeln, die Sie dann in geriebener Schokolade rollen.
Quelle: Csalad.hu, Mindmegette.hu, Nosalty.hu, ottisfozblog.wordpress.com
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