Ungarischer Käse gehört zu den besten der Welt
Eine weitere ungarische Stadt wurde am vergangenen Wochenende auf die große Käsekarte der Welt gesetzt.
In der Stadt Etyek im Komitat Fejér wird aus Ziegenmilch ein Weichkäse von solcher Qualität hergestellt, dass er sich nicht nur behauptete, sondern bei der renommiertesten Käsemeisterschaft der Welt, den World Cheese Awards am 18th Oktober in Bergamo, Italien – HalloRegion herausgefunden.
Die kürzlich gegründete Ziegenkäse-Manufaktur von Etyek nahm an ihrem ersten internationalen Käsewettbewerb teil, um ihren Käse in einem internationalen Umfeld zu testen und ihn von der renommiertesten Schlüsselorganisation der Branche qualifizieren zu lassen. Das Debüt verlief gut, denn ihr unter dem Namen Etyeki Hófehér (Etyek Schneewittchen) vermarkteter Weichkäse aus Ziegenmilch, der mit weißem Edelschimmel gereift ist, wurde als Gewinner seiner Kategorie mit einem Super Gold Award ausgezeichnet.
Damit gehört er heute zu den 84 besten Käsesorten der Welt.
Das i-Tüpfelchen war nur, dass sie den Sonderpreis für „Der beste mittel- und osteuropäische Käse der Meisterschaft“. 3804 Proben aus 42 Ländern der 6 Kontinente der Welt wurden für die renommierteste internationale Versammlung der Käsebranche registriert.
Der Siegerkäse wurde von einer der Inhaberinnen der Manufaktur, Oktávia Vidáné Kondor, hergestellt, die übrigens einen Abschluss in Rechtswissenschaften hat. Hinter der Anerkennung, die in Italien erworben wurde, steckt fast ein Jahrzehnt der Entwicklung, abgesehen vom Lernen Ungarische Käseherstellerhat sich Oktávia in den letzten Jahren die Tricks dieses Geschäfts von Meistern in der Schweiz und Österreich angeeignet.
„Die handwerkliche Käseherstellung ist nicht nur unser Beruf, sondern auch unsere Leidenschaft. Mit einem Jahrzehnt des Experimentierens und Verbesserns auf unserem Buckel sagen wir, dass die Essenz unserer Käse im Detail liegt.“ – sagt die Herstellerin des Siegerkäses, die die Manufaktur zusammen mit ihrem Mann János Vida leitet.
Aktuell verfügt der Betrieb über 100 Ziegen aus Saanen. Die Tiere werden mit eigenem Bio-Heu aufgezogen und belohnen ihre Fürsorge mit hochwertiger Milch. Sie verarbeiten wöchentlich 300 Liter Milch. Oktávia Vidáné Kondor ist der Ansicht, dass diese auf traditionelle Weise ohne Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker hergestellte Vollmilch ein notwendiger Bestandteil ihrer Produkte ist, die in konstant hoher Qualität hergestellt werden.
Neben dem weltmeisterlichen Camembert-Käse finden sich auch frischer, gereifter Halbhart- und Grillkäse im Repertoire der Ziegenkäse-Manufaktur Etyek. Sie haben nur Restaurants und Hotels beliefert Budapest so weit, aber bald wird die Öffentlichkeit in der Lage sein, die jetzt mit der Goldmedaille ausgezeichneten Waren zu kaufen; Das Unternehmen, das bisher als kleiner Bauernhof geführt wurde, wird wachsen und seine EU-lizenzierte Manufaktur wird bis Januar fertiggestellt sein, wo Käse in einem größeren Volumen als bisher hergestellt werden soll.
Quelle: hellovideo.hu
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