Rezepte für ungarische Weihnachtskekse
Es ist wieder soweit! Für viele von uns sind die Feiertage gleichbedeutend mit einer endlosen Lebensmittelparade. Das ist auch in Ungarn nicht anders, wo das Backen von Weihnachtsgebäck eine beliebte Tradition ist. Das macht nicht nur Spaß, sondern bringt auch die Familie zusammen. Da viele von Ihnen früher nachgefragt haben, haben wir jetzt 5 lokale Rezepte für Sie zusammengestellt. Diese leckeren ungarischen Weihnachtsplätzchenrezepte sind einfach zuzubereiten, Sie müssen keinen schwarzen Gürtel in der Küche halten. Ihre Freunde und Familie werden sie absolut lieben!
Linzer
Es gibt keine Feiertage ohne diese süßen Butterkekse aus leichtem Mürbeteig und Fruchtmarmelade. Um sie noch festlicher aussehen zu lassen, können Sie Weihnachtskeksausstecher verwenden. Die Kombination aus dem weichen Teig und der cremigen Aprikosen- oder Pflaumenmarmelade zergeht förmlich auf der Zunge. Seien Sie einfach geduldig und warten Sie, bis sie nach dem Backen abgekühlt sind!
Zutaten
30 dkg Allzweckmehl
20 dkg ungesalzene Margarine
1 Teelöffel Backpulver
10 dkg Puderzucker
2 EL Vanillezucker
1 großes Eigelb
Zitronenschale
1 Ei zum Glasieren
Marmelade nach Wahl
Prise Salz
Anleitung:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 Grad Celsius / 356 Fahrenheit vor
-
Um den Teig zu machen: Schlagen Sie die Margarine, den Zucker und die Schale, bis sie leicht und locker sind, und kratzen Sie die Schüssel nach Bedarf etwa 3 Minuten lang aus. Fügen Sie das Eigelb und die Vanille hinzu und schlagen Sie, bis sie sich verbunden haben.
-
In der Zwischenzeit das Mehl und das Salz verquirlen. Die Mehlmischung zur Eimischung geben und nur so lange verrühren, bis sie sich gerade verbunden hat. Nicht überschlagen.
- Den Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
- Montieren: Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn einige Minuten weich werden, bis er sich weich genug anfühlt, um ihn zu rollen. Es sollte sich immer noch kalt anfühlen, aber nicht steinhart. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine Teigscheibe etwa 4 Millimeter ausrollen. Mit einem Weihnachtskeksausstecher verschiedene Formen ausstechen. Verwenden Sie einen kleineren runden Ausstecher, um Fenster in die Hälfte der Kekse zu schneiden, falls gewünscht. Eiweiss und Eigelb verrühren und mit einem Pinsel eine Glasur darauf auftragen. Die Rundungen auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech übertragen. Sammeln Sie den Restteig, rollen Sie und wiederholen Sie.
- Backen Sie die Kekse bei 180 Grad Celsius / 356 Fahrenheit für 8 Minuten.
- Nach dem Abkühlen die Fensterkekse mit Puderzucker bestäuben. Verteilen Sie einen Klecks Marmelade auf den anderen Keksen und legen Sie die Fensterkekse vorsichtig darauf, um süße kleine Keks-Sandwiches zu bilden. Genießen!
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Schneeflocke
Der hókifli (Schneehalbmond) meiner Großmutter war in ihrem Dorf berühmt. Wenn man sie einmal ausprobiert hat, ging man ihnen einfach nicht mehr aus dem Kopf. Sie kamen mit diesem unwiderstehlichen winterlichen Walnuss-Vanille-Geschmack sogar in Ihren Träumen zu Ihnen zurück. In meiner Familie beteiligen sich alle gerne am Plätzchenbacken, sowohl Erwachsene als auch Kinder. Hókifli backen kann ein lustiges Ferienprogramm sein, das Sie und Ihre Lieben zusammenbringt.
Zutaten
13.5 dkg Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker
12 dkg gemahlene Walnuss oder Mandel
Prise Salz
Anleitung:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 Grad Celsius / 347 Fahrenheit vor
- Um den Teig zu machen: In einer Rührschüssel die gemahlenen Walnüsse, den Puderzucker, den Vanillezucker, die Prise Salz und die Allzweckblume hinzufügen. Margarine oder Butter bei Zimmertemperatur einschlagen.
- Kneten Sie den Teig, bis er ganz glatt ist und keine Margarinekrümel enthält.
- Wickeln Sie den fertigen Teig in eine transparente Folie und legen Sie ihn für eine Stunde in den Kühlschrank. Es ist besser, wenn Sie den Teig etwas flachdrücken, damit er schneller abkühlt.
- Montieren: Nachdem Sie den Teig aus dem Kühlschrank genommen haben, formen Sie kleine Kugeln, die jeweils etwa 20 Gramm wiegen.
- Mit den Händen jede Keksteigportion in eine Halbmondform biegen.
- Legen Sie sie in einer Spur auf ein Backblech und ab in den Ofen.
- Backen Sie die Plätzchen für 12-15 Minuten.
- Sobald sie fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und kühlen Sie sie 10-15 Minuten lang ab oder bis sie sich nur leicht warm anfühlen, bevor Sie sie mit Puderzucker oder Vanillezucker (je nach Ihren Vorlieben) bestreichen, um ihr charakteristisches schneebedecktes Aussehen zu erhalten.
Zserbo
Zserbó ist ein echter Klassiker unter den Rezepten für ungarische Weihnachtskekse! Es darf während der Weihnachtszeit in den ungarischen Haushalten nicht fehlen. Was ist das Geheimnis eines guten Zserbó? Je mehr Füllung Sie zwischen die Schichten legen, desto glücklicher machen Sie alle in Ihrer Familie. Auch mit der Schokoladensauce, die Sie darüber träufeln, sollten Sie nicht sparsam sein.
Zutaten
25dkg Margarine
10 dkg Puderzucker
2kg Vanillezucker
1 großes Eigelb
2.5 dkg Hefe
Prise Salz
1.5 dl Sauerrahm oder Milch
Für die Füllung:
45 dkg gemahlene Walnuss
Schale von 2 Zitronen
60dkg Pfirsich- oder Aprikosenmarmelade
Für die Schokoladenhülle:
20 dkg dunkle Schokolade
2 EL. Speiseöl
0.3 dl Milch oder Sauerrahm
Anleitung:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 Grad Celsius / 356 Fahrenheit vor
- Um den Teig zu machen: Nehmen Sie einen kleineren Topf und erwärmen Sie die Milch oder die saure Sahne, bis sie lauwarm ist. Es ist einfacher, die Hefe darin aufzulösen. Auch das Eigelb darin verrühren.
- Das Mehl mit der Margarine mischen und dann das Backpulver, Salz, Vanillezucker, Puderzucker und zum Schluss die Milch-Hefe-Mischung hinzufügen. Es wird etwas krümelig, aber keine Sorge!
- Den Teig kneten und in 4 Kugeln teilen.
- Decken Sie sie ab und lassen Sie sie 40-45 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
- Montieren: Buttern und mehlen Sie Ihre Backform. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche einen Teil des Teigs auf die Größe der Backform ausrollen und hineinlegen.
- Den Teig mit der Marmelade bestreichen und eine ordentliche Portion gemahlene Walnüsse und etwas Zitronenschale darüber streuen. Eine weitere Portion ausrollen und darauf legen. Wiederholen Sie den vorherigen Vorgang mit der Füllung.
- Sobald Sie die letzte Schicht darauf gelegt haben, schieben Sie den Kuchen in den Ofen und backen Sie ihn für 25-30 Minuten. Lassen Sie es vor der letzten Berührung abkühlen.
- Für die Schokoladenhülle: Die dunkle Schokolade über Dampf schmelzen und dann das Öl und die Milch unterrühren. Bedecken Sie Ihren Zserbó mit der Schokoladensauce und stellen Sie ihn für eine Weile in den Kühlschrank. Der Schokoladenüberzug verleiht der Torte ein glasig elegantes Aussehen. Sobald der Deckel abgekühlt ist, den Kuchen in Rechtecke schneiden und servieren.
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Bejgli
Wenn Sie diesen Winter das perfekte Beigli backen möchten, suchen Sie nicht weiter! Um die Herkunft dieses leckeren Gebäcks ranken sich viele Legenden. Seit es im 19. Jahrhundert in Ungarn auftauchte, gab es kein Weihnachten ohne Beigli. Sie können es mit Walnuss, Mohn (die beiden klassischen Geschmacksrichtungen), Kastanie, Orangen-Marzipan oder sogar mit Nutella zubereiten. Wenn Sie gerne experimentieren, können Sie viel Spaß beim Erstellen einzigartiger Versionen dieses klassischen Leckerbissens haben.
Zutaten
15 dkg Butter
8 dkg Puderzucker
10 dkg Schweine- oder Entenfett
2 großes Eigelb
8 g frische Hefe
Prise Salz
Für die Füllung:
27 dkg Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker
2.5dl Milch
60 g Rosinen
2 EL Zimt
Anleitung:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 Grad Celsius / 392 Fahrenheit vor
- Um den Teig zu machen: cMehl, Butter, Fett, Puderzucker und eine Prise Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Teigmesser mischen und gut verarbeiten.
- Wir mischen Hefe, Milch und Eigelb in einer separaten Schüssel.
- Mischen Sie die beiden Mischungen in einer Schüssel und kneten Sie, bis es homogen wird. Wenn sich der Teig zu feucht anfühlt, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu; Wenn es zu trocken ist, fügen Sie einen Esslöffel auf einmal Milch hinzu. Der Teig sollte feucht und leicht zu verarbeiten sein.
- Teilen Sie den Teig in Portionen von 25 dkg, richten Sie sie in abgeflachte rechteckige Formen aus und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Lassen Sie sie dort eine Stunde lang ruhen.
- Um die Füllung zu machen: Milch und Zucker in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Fügen Sie die Walnüsse oder den Mohn hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Den Topf vom Herd nehmen; Die Zitronenschale und die Rosinen unterrühren und die Füllung abkühlen lassen.
- Montieren: Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Die Portionen ausrollen und auf einer leicht bemehlten Backform zu rechteckigen Formen ausrichten.
- Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Teig zu einer Rolle aufrollen und festdrücken. Den Teig mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig und der Füllung.
- Den aufgerollten Teig ein paar Mal mit einem Zahnstocher einstechen und dann mit dem Eigelb glasieren. Lassen Sie es ruhen, bis das Eigelb getrocknet ist, und wiederholen Sie dann den Vorgang. Diese Technik verleiht dem Beigli eine marmorartige Abdeckung.
- Sobald auch die zweite Schicht getrocknet ist, den Kuchen in den Ofen schieben.
- Backen Sie es für 15 Minuten bei 200 Grad Celsius / 392 Fahrenheit und reduzieren Sie dann die Hitze für weitere 190 Minuten auf 374 Grad Celsius / 15 Fahrenheit. Voilà, Sie haben gerade Ihr allererstes ungarisches Beigli bekommen.
Tepertős pogácsa
Tepertős pogácsa (Schweinegriebenkekse) wird wegen seines einzigartigen herzhaften Geschmacks garantiert zum Lieblingssnack aller am Weihnachtstag. Grieben sind ein Nebenprodukt, das nach der Schweineschlachtung entsteht. Es ist eigentlich die Haut und das Fett des Tieres, das gebacken wird, bis es eine schöne knusprige Textur bekommt. Wenn Sie in Ihre erste frisch gebackene Pogácsa beißen, werden Sie praktisch ins ländliche Ungarn geflogen. Einheimische werden oft nostalgisch, wenn sie diese geliebte salzige Leckerei probieren, da sie glückliche Erinnerungen an ihre Kindheit weckt.
Zutaten
25 dkg Knistern
2 dkg Hefe
2.5dl Milch
1 EL gemahlener Pfeffer
2.5 dkg Salz
10 dkg saure Sahne
1 Ei zum Glasieren
Anleitung:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 185 Grad Celsius / 365 Fahrenheit vor.
- Um den Teig zu machen: Die Milch in einem Topf erwärmen, bis sie lauwarm wird. Hefe und Zucker unter Rühren auflösen. Wir lassen es 15-20 Minuten ruhen.
- Wir kombinieren das Grieben mit dem gemahlenen Pfeffer in einem Mixer. Wenn es fertig ist, fügen Sie alle Zutaten in die Schüssel des Mixers und schlagen Sie sie ein paar Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit.
- Den Teig abgedeckt eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 2 cm dick ausrollen. Machen Sie mit der Spitze eines scharfen Messers ein flaches Schraffurmuster über der Oberseite des Teigs. Sie können einige der restlichen Grieben darüber streuen. Mit einem Cuttermesser 0.5 cm große Kreise ausschneiden.
- Ordnen Sie Kreise in Reihen auf einem mit Pergament ausgelegten Backblech an, etwa einen Zentimeter voneinander entfernt. Die Kekse mit Eigelb bestreichen. Den Teig 30-40 Minuten ruhen lassen.
- Zum Schluss backen Sie sie für 12 Minuten bei 185 Grad Celsius / 365 Fahrenheit. Genießen!
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Quelle: Tägliche Nachrichten Ungarn
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2 Kommentare
Schön! Die Überschrift sagt „Kekse“, aber das Bild zeigt einen Kuchen. Dann könnten von den Rezepten nur 2 als „Kekse“ bezeichnet werden – Kekse ist das richtige Wort. Warum macht das DNH fast immer so ein Chaos aus seinen Kochartikeln? Nur die richtigen Worte in einer englischsprachigen Nachrichtenplattform zu verwenden, würde helfen. Für Starter!
Liebe Kati, danke für dein konstruktives Feedback. Wir wissen es zu schätzen, dass Sie auf diesen Fehler hingewiesen haben. Wir stimmen zu, dass es hinsichtlich der verschiedenen Gebäckarten zu Verwirrung kommen kann. Wir haben „Cookies“ als Sammelbegriff verwendet, um den Titel zu vereinfachen, sonst wäre er viel zu lang geworden. Wir hoffen dennoch, dass unsere Leser, darunter auch Sie, weiterhin Freude an den Inhalten haben und die Rezepte nutzen können. Wir wünschen Ihnen und Ihren Lieben eine schöne Weihnachtszeit!