Ungarisches Kochteam, um die Jury des prestigeträchtigen Bocuse d'Or zu verblüffen
Das ungarische Kochteam nimmt vom 28. bis 29. Januar 2019 am renommierten Bocuse d'Or-Kochwettbewerb in Lyon, Frankreich, teil. Das vierköpfige Team übt 6 Mal pro Woche, mindestens 5 Stunden.
Das Team Ungarn trainiert im realen Zeitrahmen des Wettbewerbs 6 Tage auf wöchentlicher Basis, das heißt 5 Stunden 30 Minuten lang, jeden Tag. Die Jungs werden am renommiertesten Kochwettbewerb der Welt in Lyon, Frankreich, teilnehmen – Berichte Blik.hu und infostart.hu.
Das Kochrennen wurde vor 32 Jahren von Bocuse in Lyon gegründet ein ungarischer Meisterkoch war letztes Jahr Mitglied der Jury. Alle zwei Jahre treten Teams aus 24 Ländern gegeneinander an. Der diesjährige Wettbewerb wird ein besonderes Gedenken an den letztjährigen Tod von Paul Bocuse und einer weiteren Kochlegende sein: Joel Robuchon, „Koch des Jahrhunderts“, dessen Restaurants mit 30 Michelin-Sternen ausgezeichnet wurden.
Für jedes Team stehen zwei Gänge auf dem Menü: Einer ist ein traditionelles französisches Gemüse-Chartreuse (geschichtetes Gemüse), das mit einem speziellen Topping aus Muscheln zubereitet werden sollte. Das Team jedes Landes wird 32 Jakobsmuscheln, 60 Herzpfannen, 18 Austern und 60 Jakobsmuscheln haben. Wenn möglich, müssen alle diese Beläge verwendet werden. Die andere ist eine Fleischplatte mit Kalbskotelett mit Knochen darin. Eine neue Herausforderung in diesem Jahr ist, dass Knochen mit dem Fleisch zusammen gekocht werden müssen.
Ungarischer Teller und Platte des letzten Jahres:
UNGARISCHE MANNSCHAFT:
Teammitglieder sind Ádám Pohner (25) Küchenchef bei Restaurant Kistücsük, Balatonszemes, Richárd Csillag commis (Juniorkoch), Viktor Segal Coach und Zoltán Hamvas, Leiter der ungarischen Bocuse d'Or Academy. Hintergrundhilfe wurde von der Akademie bereitgestellt, dank derer das Team die maximale Anstrengung und Konzentration auf die Aufgabe in der Praxis haben konnte. Eine Reihe von Kochschülern hatte die Möglichkeit, am Üben teilzunehmen, da die ungarische Bocuse d'Or-Akademie die Talentförderung als sehr wichtig erachtet.
Zoltán Hamvas sprach darüber, dass sich das ungarische Team während des Trainings vorbereitet, während es donnernde, sehr laute Musik hört, damit sie sich an das polternde, laute Publikum beim Wettbewerb gewöhnen können.
Dieser enorme Druck des Lärms wird sie ablenken (hoffentlich nur minimal), sodass sie sich am besten darauf vorbereiten, sich bei der Kommunikation anzuschreien, anstatt sich in normaler Lautstärke zu unterhalten. Vor zwei Jahren belegte Ungarn den 4. Platz, hoffen wir, dass 2019 für die Jungs ähnlich erfolgreich wird!
Beitragsbild: www.facebook.com/BocusedorOfficial/photos/
Quelle: infostart.hu, blikk.hu
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