Ungarisches Dessert: ein Liebling der Diplomaten
Während der Krokantkuchen einst ein unverzichtbarer Bestandteil ungarischer Hochzeiten war, sieht man ihn heute kaum noch auf dem Tisch junger Paare. Obwohl das Krokant ein echtes Hungaricum ist, ist seine Herstellung bei weitem keine ungefährliche Aufgabe, was die Weitergabe von Wissen erschwert.
Krokant ist ein Dessert aus gehackten Haselnüssen, Walnüssen, Mandeln oder anderen Ölsamen, gemischt mit geschmolzenem Zucker oder Honig, das im X. Jahrhundert in der Volksmedizin als Halsmittel bekannt war. Laut Wörterbuch ist das Wort spröde französischer Abstammung, Ende des 1400. Jahrhunderts war es der siebte Gang bei der Hochzeit von König Matthias und Königin Beatrix, berichtet HalloRegion.
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Traditionell zerbricht das junge Paar den Krokant, und die Anzahl der Stücke zeigt an, wie viele glückliche Jahre sie zusammen verbringen werden.
Obwohl der Krokant in der Gastronomie zu den Süßwaren gehört, beschäftigen sich nicht viele Konditoren damit, vor allem weil er so zeitaufwändig ist. Damit jeder Krokantkuchen detailliert und gut geformt ist, müssen Tage oder sogar Wochen der Aufgabe gewidmet werden.
Sein Rückgang an Popularität ist auch darauf zurückzuführen, dass es keinen festen Weg, kein genaues Rezept gibt, nach dem man arbeiten kann. Hier ist eine Interpretation des süßen Leckerbissens:
Darüber hinaus ist es keine einfache oder sichere Aufgabe, es in verschiedene Formen zu formen. Es blieben nur etwa hundert Ungarn übrig, die das Spröde auf hohem Niveau bearbeiten können.
Aus den umliegenden Ländern kennen vor allem Ungarn diese braune, zuckerhaltige Leckerei. Eine Expertin aus Baja verriet, dass sie bisher viele Aufträge von Ausländern hatte; für eine siebenbürgische Priestereinweihungszeremonie, aus Deutschland, Frankreich, Süditalien und auf Bitten eines Diplomaten sogar aus Ägypten.
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Quelle: hellovideo.hu
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