Ungarischer Paprika-Kaffee als neuer Trend?
Trinkst du gerne Kaffee? Und Neues, Spannendes auszuprobieren? Wenn Ihre Antworten ja lauten, dann könnte diese echte Spezialität aus Kalocsa genau das Richtige für Sie sein! Neben Haselnuss-, Himbeer-, Vanille- oder sogar Kirschgeschmack wird die diesjährige Neuheit, die neue Kaffeesorte aus Kalocsa, die ein Hungaricum werden könnte, auf dem heimischen Markt explodieren.
Der Erfinder dieser neuen Spezialität ist der junge Dávid Németh Unternehmer der mit seiner neuesten Kreation den Ruf von Kalocsa landesweit fördern möchte.
Laut HalloRegion, die Zwangsschließung im Frühjahr, die seit November eingeführten Einschränkungen und das Takeaway-System als Überlebensstrategie für Gastronomiebetriebe haben eine gute Basis geschaffen, um eine einzigartige Kaffeespezialität herzustellen, die nicht nur in Cafés verkostet werden kann. So könnten sie auch bei eventuell längerfristig verbleibenden Einschränkungen für mehr Gelegenheiten sorgen, den Kaffee aus Kalocsa zu verkosten.
Der Manager des Cafés sprach auch über die durch die Epidemie verursachten Schwierigkeiten: die Schließung des Geschäfts und den Verlust von Kunden, und betonte, dass das Liefersystem für die Cafés langfristig nicht machbar sei, weshalb dies ein Novum sei konnte das Geschäft ankurbeln wurde so sehr benötigt.
„Das Kaffeetrinken selbst ist eine soziale Aktivität, die normalerweise von zwei oder drei oder sogar mehr Personen gleichzeitig durchgeführt wird, aber da Sie derzeit weder drinnen noch draußen sitzen und Ihren Kaffee trinken können, geht das eigentliche Erlebnis verloren “, sagte Dávid Németh über die langjährige Situation von Coffeeshops.
Gleichzeitig verriet er auch die Idee, die der neuen Spezialität zugrunde lag: Das Geheimnis liegt im Mahlen selbst.
„Ich gebe zum Beispiel den Zimt oder das Paprikapulver in den Mahlgrad und nie auf den Boden des Glases. Dies sollte als Kochsuppe betrachtet werden: Wenn Wasser, Fleisch und Gemüse getrennt sind, passen die Aromen nicht zusammen. Wenn das zusätzliche Mehl hingegen „eingekocht“ wird, entweicht sein Aroma und wir erhalten einen sehr harmonischen, seidigen, weichen, zusammenhängenden Geschmack“, erklärt der Ladenbesitzer über den Vorgang Kaffeezubereitung mit einer sehr treffenden Analogie.
Das Projekt hat hier jedoch noch nicht aufgehört; zwei weitere Kaffeespezialitäten befinden sich derzeit in der Experimentierphase.
Das Geheimnis liegt im Detail
Der Kaffee von Kalocsa ist viel mehr als ein gewöhnlicher Kaffee zum Frühstück, gewürzt mit etwas gemahlenem Paprika. Viel hängt von der Auswahl der beiden Hauptzutaten ab, da das Ergebnis auch stark davon abweicht, welche wir verwenden.
Das Wichtigste ist die konstante, hochwertige Kaffee- und Paprikaqualität, bei der Kompromisse eingegangen werden können, die sich aber nicht lohnen.
Beim Paprika war es den Coffeeshop-Betreibern wichtig, eine Einigung mit einem Produzenten zu erzielen, der eine gleichbleibende Qualität garantieren kann. Vielleicht könnte ein kleiner Produzent hin und wieder einen besseren Mahlgrad bieten als ein großer. Wenn die Qualität im nächsten Jahr jedoch zum Beispiel wetterbedingt sinkt, schwankt auch der Geschmack und die Qualität des Kaffees, und das möchten die Kaffeehersteller von Kalocsa vermeiden. Ebenso wichtig ist es, mit dem feinsten Kaffeemehl zu arbeiten, geht aus dem Bericht von Dávid Németh hervor.
Er fügte hinzu, dass das sehr wichtige zusätzliche Element des Rezepts ein wenig brauner Zucker ist, der das Aroma von Paprika sowohl in der süßen als auch in der würzigen Version hervorhebt.
Der Kaffee von Kalocsa ist jedoch nicht nur lokal, da die Hauptzutaten aus der Region stammen. Es wäre auch ein großer Verlust gewesen, die berühmten handbemalten Porzellantassen, -untersetzer und -löffel aus der Porzellanmanufaktur Kalocsa zu verpassen, die mit Motiven aus Kalocsa verziert sind und das Kaffeeverkostungserlebnis noch authentischer machen. Weiterlesen KLICKEN SIE HIER über andere weltweit bekannte Hungaricums, wie Pálinka, Verbunkos-Tanz.
Der Entwickler des Kaffees betonte, dass ihr Hauptzweck nicht darin besteht, Gewinne zu erzielen, sondern ihren Kunden ein echtes heimisches Erlebnis von Kalocsa zu bieten.
Aber die wichtigste Frage ist, was sollte die Person erwarten, die sich entscheidet, diesen außergewöhnlichen Kaffee zu probieren, der in schönem Porzellan von Kalocsa serviert wird?
„Wenn jemand bisher nur Cappuccino getrunken hat und vergeblich auf den gleichen Geschmack gewartet hat, ist dies nicht der Kaffee, den er vor x Jahren geliebt hat. Ich empfehle es denen, die etwas Neues ausprobieren, ein bisschen Kalocsa wollen oder etwas Besonderes in ihren Morgen- und Nachmittagskaffee bringen möchten“, empfiehlt der Manager des örtlichen Cafés.
Lesen Sie auchDie kurze Geschichte des ungarischen Paprikas
Von Szidónia Zsiga
Quelle: HalloRegion
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