Ungarn belegte den 11. Platz beim renommiertesten Kochwettbewerb der Welt – PHOTO GALLERY
In diesem Jahr fand vom 26. bis 27. September das Finale des Bocuse d'Or, des renommiertesten Kochwettbewerbs der Welt, in Lyon statt. Das ungarische Team bestehend aus Küchenchef István Veres, Küchenchef Bence Molnár und Trainer Tamás Széll − Gewinner des Bocuse d'Or Europe 2016 − belegte den 11. Platz.
Der Bocuse d'Or-Wettbewerb wurde 1987 vom weltberühmten Koch Paul Bocuse ins Leben gerufen und ist in den letzten drei Jahrzehnten erheblich gewachsen. Das Bocuse d'Or ist mehr als nur ein kulinarischer Wettbewerb; es sei eine vielbeachtete Show, die Olympischen Spiele oder die Oscars der Gastronomie, schreibt Hvg. Das Finale des Bocuse d'Or findet alle zwei Jahre in Lyon statt, wo 24 Teams – bestehend aus einem Koch und einem Kommissär – ihre Fähigkeiten aus der ganzen Welt unter Beweis stellen und ihre Länder vertreten. Jede Einheit hat 5 Stunden und 35 Minuten Zeit, um eine aufwändige Plattenpräsentation und ein Tellerthema zu erstellen, das auf Restaurant-Art präsentiert wird.
Das Plattenthema in Zusammenarbeit mit Label Rouge-Rindfleisch enthielt ein warmes Gericht, das auf einem ganzen geschmorten Rindfleischfutter basierte. Die Fleischplatte des Teams Ungarn bestand aus den folgenden Elementen. Langsam gegarte Rinderklinge und Rindermadeleine gefüllt mit Kräuterbutter, Rotweinjus. Cremiges Gemüseragout mit Käsesauce, frischen grünen Kräutern und Petersilie, Morcheln. Rote-Bete-Brokkoli-Salat mit Meerrettich-Grünkräuter-Dressing. Konfierte Kartoffel-Zwiebel-Marmelade mit knuspriger Kartoffel.
Der Wettbewerb Bocuse d'Or ist dafür bekannt, sich ständig an das Weltgeschehen und aktuelle kulinarische Trends anzupassen. Restaurants weltweit wurden während der Pandemie hart getroffen, und sie mussten ihren Service schnell mit Take-Away und Delivery erweitern. Die Köche mussten ihren gehobenen Speisestil ändern und sich kreative Optionen zum Mitnehmen einfallen lassen.
In Anbetracht der neuen Art des Caterings führte der Bocuse d'Or das Thema „Take Away“ anstelle des Tellerthemas ein.
Das ungarische Weingut Szepsy gehört laut renommierter Liste zu den besten der Welt
Die Kandidaten mussten ein 3-Seiten-Menü zum Mitnehmen (Vorspeise, Hauptgericht und Dessert) kreieren, und die obligatorische Zutat für diese Gerichte war Tomate, Hvg erklärt. Als zusätzliche Herausforderung mussten die Teilnehmer Garnelen mit Tomaten kombinieren, um ihr Hauptgericht zu kreieren. Die Vorspeise des ungarischen Teams war Ratatouille-Tarte, Tomaten-Confit, Tomaten-Vinaigrette und Petersilienöl. Das Hauptgericht bestand aus mit Garnelen gefüllten „Derelye“ (ungarische gefüllte Nudeln), gegrillten Tomaten, Garnelencremesuppe und weißer Tomatensauce. Der Nachtisch war Tomaten-Erdbeer-Holunderblüten-Baba.
Im Jahr 2021 hat das französische Team unter der Leitung von Davy Tissot den Bocuse d'Or gewonnen, der Bocuse d'Argent ging an das dänische Team unter der Leitung von Ronni Vexøe Mortensen und das norwegische Team unter der Leitung von Christian André Pettersen wurde Dritter.
Beim Finale wurden weitere Preise vergeben: Der Preis für die besten Commis ging an Manuel Hofer vom Schweizer Team, der Social Commitment Award ging an Team Colombia unter der Leitung von Carlos Pájaro Ortiz, das schwedische Team gewann den Takeaway Award und die Auszeichnung für das beste Thema auf einer Platte ging an Team Island.
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Quelle: hvg.hu, bocusedor.com/en
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1 Kommentare
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