Ungarns neue vegetarische Salami zur Lösung des Problems der Lebensmittelverschwendung?
2020 hat ziemlich viele ungarische Entwicklungen gebracht und Innovationen, und die Liste wurde noch länger. Die gemeinsame Entwicklung und das Patent der Szent István Universität und der Blue Seven Group Zrt., die neue ungarische Gemüsesalami, ist nicht nur Vegetariern, sondern jedem Fleischesser zu empfehlen. SALAdMI würde zunächst in zwei Geschmacksrichtungen hergestellt: Die rote wäre eine italienische Version, gewürzt mit Tomate und Paprika, während die grüne Variante gewürzten Spinat, Brokkoli und Erbsen enthalten würde.
Szent István Universität und Blue Seven Group Zrt. haben gemeinsam ihr neues Patent entwickelt, den SALAdMI Spezial-Gemüseaufschnitt.
Das Produkt ist ein köstliches Protein für Vegetarier und eine Gemüsequelle für Fleischesser,
schreibt die Universität in der Ankündigung.
Das mosaikartige Aussehen und die Textur des Produkts ähneln einer echten Salami. Auf der anderen Seite ähneln sein Geschmack und Geruch denen des Gemüses, das im Rezept zu finden ist täglich.hu Tamás Csurka, der Produktentwickler, ein Doktorand der Fakultät für Lebensmittelwissenschaften der Universität und ein Vertreter der Doktoranden. SALAdMI würde seine Reise mit zwei Grundgeschmacksrichtungen von Tomate und Paprika in roter Farbe und einer Mischung aus grünem Gemüse in natürlicher grüner Farbe beginnen, die eine gut gewürzte Mischung aus Spinat, Brokkoli und Erbsen enthalten würde. Beide Versionen wären köstlich genug, um alleine verzehrt zu werden. Allerdings geht es bei dem Patent um die Technologie der Herstellung und nicht um die Zutaten und die Zusammensetzung der Gewürze, was bedeutet, dass dem Geschmack keine Grenzen gesetzt sind. Oder die Fantasie der Schöpfer.
Ziel des Produkts sei es nicht, nach echtem Fleisch zu schmecken, wie es viele Fleischergänzungsmittel auf Basis von Pflanzenproteinen und Soja versuchen, und es sei nicht als gelegentlicher Ersatz für Fleisch gedacht, so der Innovator. Es geht mehr um die Zukunft des Gemüses.
Es ist die perfekte Art, dieses hässliche, deformierte und ziemlich alte Gemüse zu verwenden, das immer noch perfekt zu verwenden ist, aber normalerweise würde niemand es aus den Regalen von Supermärkten auswählen und daher am Ende weggeworfen werden.
Darüber hinaus ist ein weiterer wichtiger Bestandteil des Produkts ein spezielles Ei, das Zink, essentielle Omega-3-Fettsäuren, Eisen und Folsäure enthält, was diese ungarische Innovation durch seinen hohen Proteingehalt noch gesünder macht. Auch das Ei selbst ist ein universitätseigenes Patent.
Die Gründung und Produktion von SALAdMI ist ein echter Wendepunkt, da die Forschung und die anschließende Umwandlung der Ergebnisse in etwas, das erfolgreich auf dem Markt verkauft werden kann, zwei völlig unterschiedliche Prozesse sind, sagte Csaba Gyuricza, amtierender Rektor der in Gödöllő ansässigen Institution. Die Professoren und Forscher der Universität sind außergewöhnlich, wenn es darum geht, Forschung zu betreiben, aber den riskanten Weg der Innovation zu beschreiten, ist eine andere Frage. Das ist der Grund, warum nicht viele Untersuchungen zu einem tatsächlichen wirtschaftlichen Ergebnis führen. Wir wollen dies gemeinsam mit der Blue Seven Group Zrt. ändern, die allen wissenschaftlichen Forschungen, die echten Gewinn bringen könnten, eine Tür öffnet und sie motiviert, ihre Reise auf dem Weg der Innovation zu beginnen, fügte der Rektor hinzu.
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Quelle: täglich.hu
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