Kleiner ungarischer Food Guide
Jeder Feinschmecker da draußen, der seine Kochmuskeln spielen lassen möchte, sollte unbedingt die traditionelle ungarische Küche kennenlernen. Authentische ungarische Kochkunst ist eine perfekte Mischung aus germanischer, italienischer und ein wenig slawischer Kochtradition; Ihr Einfluss ist unverkennbar. Für die Mehrheit der Ungarn ist Essen ein Ethos der gesamten nationalen Kultur. Hoch orchestrierte Aromen definieren die konventionelle magyarische Gastronomie; reichhaltige Texturen, phänomenale Aromen und einzigartige Gewürze durchdringen alle wichtigen traditionellen Köstlichkeiten.
Für diejenigen Leser, die eine Leidenschaft für Essen haben, gibt es einige typische Gerichte der ungarischen Küche, die man unbedingt kennen sollte.
Gulyás (Gulasch): Ein Inbegriff der ursprünglichen ungarischen Gastronomie – eine der beliebtesten Suppen der Region. Diese Delikatesse nimmt wunderbare Aromen von frischem Rindfleisch, Kartoffeln, Gemüse an und wird mit einer großzügigen Menge Paprika gewürzt.
Halászlé (Fischersuppe): Ein weiterer wesentlicher Bestandteil der ungarischen Kochkunst. Es ist eine Flussfischbrühe, die typischerweise intensiv mit Paprika und einigen anderen pikanten Kräutern gewürzt wird. Traditionell wird diese Suppe mehrere Stunden im Freien über einem Feuer gekocht. Das bringt sofort die Intensität der Aromen zur Geltung. Der Fisch, seine Hauptzutat, stammt immer aus der Donau oder Theiß.
Meggyleves (Sauerkirschsuppe): Während einer heißen Sommersaison kann nichts besser erfrischen als ein Teller mit dieser authentischen ungarischen Suppe. Normalerweise wird diese Mahlzeit gekühlt serviert, was dem kanonischen Verständnis der Suppen ein Gefühl der Neuerfindung verleiht. Seine Hauptzutaten sind: Sauerkirschen, Sauerrahm und Zucker.
Paprikás Csirke (Hähnchenpaprika): Schon der Name lässt erahnen, dass das wichtigste Element natürlich Paprika ist. Eines der bekanntesten Gerichte des ungarischen gastronomischen Festmahls ist eine Mischung aus einer cremigen, würzigen Sauce mit einem weichen, frischen Hähnchen. Traditionell serviert mit sogenannten Nokeldi (Teigtaschen).
Nokeldi (Knödel):
Foto: foznitanulunk.blogspot.com
Diese besondere Beilage hat eine knödelartige Textur, wird jedoch als Nudeln betrachtet. Irgendein Genie hat sich ein Rezept ausgedacht, das Eintöpfe und Fleisch begleitet.
Túrós Csusza (Hüttenkäsenudeln): Es ist ein originelles Gericht der ungarischen Küche. Breite Nudeln werden mit einem Hüttenkäse gemischt, mit einer kleinen Wendung – kleine Stücke fetten Specks werden auf dem Weg hinzugefügt, um eine Vielfalt von Geschmacksrichtungen zu schaffen.
Pörkölt (Fleischeintopf): Dieser reichhaltige Eintopf wird normalerweise aus Rind- oder Hühnchenfleisch zubereitet. Fleisch wird neben Tomaten, Zwiebeln und Paprika unter freiem Himmel über dem Feuer gekocht. Eine wundersame Beilagenoption: nokedli.
Gesztenyepüré (Kastanienpüree): Eine absolute ungarische Dessertspezialität. Eine Mischung aus Kastanienpüree, Zucker und Rum. Wird normalerweise mit Schlagsahne serviert.
Dobostorta (Dobos-Kuchen):
Ein schuldiges Vergnügen für jeden Hungarikum-Verehrer. Ein Biskuitkuchen, geschichtet mit Schokoladenbuttercreme, überzogen mit kristallisiertem Karamell und Nüssen an den Rändern, was ihm einen komplexen Geschmack verleiht.
Somlói Galuska (Somloi-Kleinigkeit): Rein süßer Kuchen aus drei verschiedenen Biskuitsorten: Schokolade, Natur und Walnuss; mit einem Unterton des Rums, der in der dunklen Schokoladensauce vorhanden ist; mit Rosinen und Walnüssen gespickt und mit Schlagsahne glasiert.
Tokaji Aszu (Aszu-Wein aus Tokaj): Vollmundiger, fruchtiger Dessertwein aus der besten Weinregion Ungarns – Tokaj. Der lebhafte Geschmack des Tokajer Aszú-Weins wird von Tausenden von Menschen auf der ganzen Welt bewundert.
Und natürlich Paprika: Phänomen der ursprünglichen ungarischen Kochkunst. Dieses authentische ungarische Gewürz kann in Farbe und Schärfe variieren. Paprika verstärkt sofort den Geschmack jeder Mahlzeit und kreiert einfach einen unnachahmlichen Geschmack.
Es gibt noch viele weitere erstaunliche ungarische Köstlichkeiten: von gutbürgerlichen Gerichten bis hin zu einfach phänomenalen, dekadenten Kreationen. Es ist jedoch wichtig, dass wir einige von ihnen unerwähnt lassen. Auf diese Weise hat jeder von Ihnen die Möglichkeit, sich ins Unbekannte zu wagen und das Vergnügen zu genießen, diese verborgenen Schätze der ungarischen Kultur zu entdecken.
von Ekaterina Egorova
Foto: rezeptmegoszto.hu
Quelle: http://dailynewshungary.com/
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