Rezept der Woche: Hühnereintopf
Der Hühnereintopf ist eines der bekanntesten ungarischen Gerichte. Es ist ein Grundnahrungsmittel in den meisten ungarischen Haushalten, obwohl die Zutaten in den verschiedenen Regionen variieren. Das Geheimnis dieses Genuss-Menüs liegt in der Basis, der Soße und dem Fleisch ganz nach Ihrem Geschmack; Sie können Huhn, Rind, Kalb oder sogar Wildschwein verwenden.
Es wird angenommen, dass die Menschen schon vor der ungarischen Eroberung Eintopfgerichte gekocht haben. Aber das war die rudimentäre Stufe der ungarischen Küche. Was wir heute Hühnereintopf nennen, wurde erstmals im 18th Jahrhundert. Seitdem wird es mit gemahlenem Paprika in Verbindung gebracht, aber es hat noch viel mehr zu bieten!
So können Sie dieses traditionelle Gericht zubereiten:
Zutaten
Für den Eintopf:
- 1 kg Hähnchen (verwenden Sie Hähnchenschenkel und -brust oder Sie können sogar ein ganzes Hähnchen verwenden)
- 2-3 Zwiebeln
- 1-2-Tomaten
- 1 grünem Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel gemahlener Paprika
- 2 Esslöffel Fett oder Öl (traditionell wird es mit Mangalica-Fett hergestellt)
- Salz Pfeffer
Für die Nudeln:
- 0,5 kg Mehl
- 3 Eier
- 2 dl Wasser (oder so viel wie es aufnimmt)
- Salz
Anweisungen:
Zuerst müssen Sie die Zwiebeln, den Knoblauch, die Tomaten und die grüne Paprika hacken. Geben Sie dann Ihr Fett oder Öl in die Pfanne, die Sie verwenden, und beginnen Sie, die Zwiebel und den Knoblauch zu schmoren. Es ist wichtig, es gut zu rösten, damit es beginnt, eine hellbraune Farbe zu entwickeln. (Der Welteintopf – „pörkölt“ – bedeutet auf Ungarisch auch geröstet.) Vom Herd nehmen und das gemahlene Paprikapulver unterrühren. Fügen Sie etwas Wasser hinzu, damit es nicht anbrennt. Setzen Sie es wieder auf die Hitze und fügen Sie die gewürfelten Tomaten und den grünen Pfeffer hinzu. Kochen Sie für ein paar Minuten und fügen Sie dann das Hähnchen hinzu, das Sie in kleinere Würfel geschnitten haben (außer den Trommelwirbeln; darauf zu kauen ist das Beste und Kinder lieben sie). Mit Salz und Pfeffer würzen und garen, bis das Fleisch weich wird. Es dauert ungefähr 45-60 Minuten. Rühren Sie es manchmal um und überprüfen Sie es. Wenn das Wasser verkocht, fügen Sie etwas mehr hinzu, damit Ihre Mahlzeit nicht anbrennt. Was Sie suchen, ist eine halbdicke Soße und knuspriges Fleisch. Wenn Sie diesen Punkt erreichen, sind Sie mit Ihrem Eintopf fertig!
Für die Nudeln einen großen Topf mit Wasser füllen und bei starker Hitze erhitzen. Mischen Sie in der Zwischenzeit Ihre Eier mit einer Prise Salz. Um die perfekte Konsistenz der Nudeln zu erreichen, Mehl und Wasser abwechselnd langsam zugeben. Sie möchten einen dicken, aber glatten Teig. Wenn Ihr Wasser kocht, fangen Sie an, die Nudeln hineinzureißen (wir verwenden ein praktisches Dandy-Werkzeug mit Löchern, das wir „Nudelreißer“ nennen). Sie kochen schnell und kommen an die Oberfläche, wenn sie fertig sind. Ein Tipp: Geben Sie etwas Öl zu den Nudeln in eine Schüssel, damit sie nicht zusammenkleben.
Den Hühnereintopf mit den Nudeln servieren. Dies ist die häufigste Art, den Eintopf zu essen, aber wir essen ihn auch gerne mit Brot. Das Brot in die Soße zu tunken ist sehr befriedigend.
Guten Appetit!
Geschrieben von Alexandra Béni
Foto: Tamas Balogh
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