Rezept der Woche: Dödölle
Dödölle, meist bekannt aus a beliebtes Kinderlied, ist ein traditionelles ungarisches fleischloses Gericht, das sehr sättigend und günstig ist. Daher war es in früheren Zeiten fast ein alltägliches Gericht: Die Menschen mussten nur in den Garten gehen, um die Zutaten zu holen. Es ist immer noch in ganz Ungarn beliebt, hat jedoch mehrere Variationen.
Es wird angenommen, dass es sogar wählerischen Kindern gefällt: Sie mögen zuerst das Lied und dann das Essen. Es ist schnell und einfach zuzubereiten, schmeckt köstlich und ist sehr sättigend. Das i-Tüpfelchen ist, dass es auch billig ist.
Éliás, Tóbiás, egy tál dödölle, Elias, Tobias, ein Topf Dödölle,
Ettel belőle. Du hattest etwas davon.
Kertbe mentek a tyúkok, Die Hühner gingen in den Garten,
Mind megették a magot. Und aß alle Samen.
Kein Wunder, dass der Verzehr in früheren Zeiten fast alltäglich war: Alle Zutaten wuchsen im Garten.
Die Hauptzutat ist die Kartoffel, daher war der erste Schritt zu diesem köstlichen Gericht die Entdeckung der Neuen Welt und die Verbreitung des Gemüses. Laut netfolk.blog.hu, davor aßen unsere vorfahren meist breie aus weizen, roggen, mais und hirse. Sie aromatisierten die Muses mit Schmalz, Sauerrahm, Hüttenkäse und Grieben oder Zucker und Marmelade, wenn sie als Dessert verzehrt wurden.
Das Wort „dödölle“ wurde erstmals 1792 niedergeschrieben. Der Kartoffelbrei wurde dicker als die normalen Mushes, aber die Liste der „Toppings“ änderte sich nicht wesentlich. Königin Maria Theresia hat indirekt die Geburt der Mahlzeit erleichtert, da sie diejenige war, die den Anbau und Verzehr von Kartoffeln in Ungarn zur Bekämpfung der Hungersnot anordnete.
Interessant ist auch, dass der Name je nach Region unterschiedlich ist. Es wird genannt auf den Punkt an den meisten Orten, aber es wird auch als bezeichnet krumpligánica im Komitat Zala und Vas, gánica im Komitat Baranya und Somogy, gánca im Palóc-Land, Meise im Komitat Szabolcs-Szatmár-Bereg. Außerdem, wenn jemand sagt Pfeife or chamulja, sie bedeuten auch etwas sehr ähnliches.
Laut magyarkonyhaonline.hu, es wird gesagt, dass hasenlippige, stumpfsinnige Menschen im Volksmund „dölle, döddö“ genannt wurden, was mit der Einfachheit des Essens in Einklang steht.
Wie bei vielen traditionellen Gerichten war es das Ziel, eine sättigende, aber günstige Kreation zu kreieren. Dödölle ist ein einfaches Dorfgericht, das als separate Mahlzeit oder als Beilage verzehrt werden kann.
Das Geheimnis seiner Beliebtheit liegt wohl in der Vielfalt und darin, dass er im Grunde ein Verwandlungskünstler ist: Man kann alles aus ihm oder mit ihm machen. Es kann ein köstliches One-Pot-Menü, eine Beilage zu herrlichen Hauptgerichten oder sogar eine großartige Dessertbasis sein.
Das einstige Essen der Armen schaffte es langsam auch auf die Speisekarten illustrer Restaurants. Die teilen wir gerne Rezept von Meisterkoch József Prikryl, der die Gäste in Keszthely mit Dödölle-Wundern verzaubert.
Zutaten
- 800 Gramm Kartoffeln (mehlige Art)
- 300 Gramm Mehl
- 60 Gramm Schmalz
- 2 Zwiebeln
- Salz
Anweisungen:
Schälen und waschen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie dann in ähnliche Würfel und kochen Sie sie in Salzwasser (so viel Wasser, wie nötig ist, um die Kartoffeln zu bedecken). Nachdem sie weich geworden sind, pürieren Sie sie.
Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze und fügen Sie langsam das Mehl hinzu. Das Ziel ist, dass die Kartoffeln das Mehl „aufnehmen“. Mischen Sie, bis dies geschieht und Sie eine so dicke Konsistenz erreichen, dass Sie es kaum noch kneten können. Es ist ein tolles Armtraining 😉
Lassen Sie Ihren Teig etwas abkühlen. In einer separaten Pfanne das Schmalz schmelzen und die gehackten Zwiebeln goldbraun anschwitzen. Den Teig in kleine Röllchen reißen und in einer separaten Pfanne auf etwas Schmalz rösten. Kurz bevor sie eine schöne goldene Farbe annehmen, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und mischen Sie alles zusammen. Servieren Sie Ihre Dödölle so wie sie ist oder mit einem Belag Ihrer Wahl.
Viel Spaß damit!
+ Hier ein Rezeptvideo von NoSalty, in dem Dödölle mit Bacon aufgepeppt wird
Beitragsbild: www.facebook.com/KanizsaiBorésDödölleFesztivál
Quelle: Tägliche Nachrichten Ungarn
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