Rezept der Woche: Ungarischer „Kocsonya“ oder Aspik
Die Aspik ist eine traditionelle Kaltspeise, die in irgendeiner Form in der Küche fast aller europäischen Länder zu finden ist. Normalerweise ist es entweder eine Beilage oder eine Vorspeise, aber wir Ungarn essen es als Hauptgericht, normalerweise im Winter, um die Feiertage herum, wie Weihnachten oder Silvester. Es ist auch interessant, dass jede Familie ihre eigene kleine Tradition hat, wie sie es macht. Einige Leute verwenden das traditionellste Rezept: Sie geben Schweinefüße oder -nägel, Schweinehaut und andere weiche Teile des Schweins hinein, während andere mageres Fleisch hineingeben, bevor es geliert.
Sie würden nicht denken, aber die 'Kocsonya' hat auch einige gesundheitliche Vorteile. Die Fette im Gericht sind reich an Aminosäuren und der hohe Lysingehalt kann das Immunsystem stärken. Es ist auch gut für Haut und Nägel, da es dank seines C-Vitamin-Gehalts die Aufnahme und Produktion von Kollagen unterstützt.
Hier sind zwei weitere Rezepte für die Feiertage. Ein berühmtes ungarisches Dessert, das Schneehalbmondeund der Ungarischer gefüllter Kohl von vielen ungarischen Familien geliebt.
Zutaten
Diese Zutaten sind für 10 Portionen, aber keine Sorge, es ist einfacher, es köstlicher zu machen, wenn Sie eine große Menge zubereiten. Und es wird im Handumdrehen verschwinden, weil es so lecker ist.
5 Liter Wasser, 400 Gramm Schweinefüße (ca. 3 Stück, oder die gleiche Menge Schweineohren oder -schwänze), 300 Gramm Schweinehaut, 700 Gramm Schweinekeule, 500 Gramm dünne Schweinekeule, 200 Gramm geräuchertes Schweinefleisch Schulter, Salz nach Belieben, 2 Kaffeelöffel ganze Paprika, 2 Stück mittelgroße Kirschpaprika, 1 Deziliter Tomatensaft, 2 mittelgroße Knoblauchzehen (in Nelken zerteilt), 1 gekochtes Ei zum Dekorieren
Anweisungen:
Wir nehmen die ersten sieben Zutaten und bringen sie langsam zum Kochen, nehmen den Schaum (Schaum) mit einem Sieb ab. Danach die ganze Paprika, die Kirschpaprika, den Tomatensaft und die Knoblauchzehen hinzugeben.
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Ganze 4-5 Stunden lang langsam köcheln, so dass das Wasser perlt (wie bei einer Fleischsuppe).
Die Brühe abseihen und das Fleisch zum Abkühlen beiseite stellen. Teilen Sie das Fleisch in Schalen auf, so dass jede Fleischsorte darin ist, vergessen Sie nicht, sie vorher zu entgräten. Wer das weiche Fleisch oder die Haut nicht mag, kann sie natürlich auch weglassen und nur das magere Fleisch in die Schalen geben, aber die waren wegen der Gelatine nötig. Sie können auch eine Scheibe gekochtes Ei zur Dekoration darauf legen.
Wenn Sie das Fleisch nach Belieben aufgeteilt haben, gießen Sie die Brühe langsam in die Schalen. Wenn viel Fett in der Brühe ist, sollten Sie es mit einem Löffel abschöpfen. Auf diese Weise wird der Aspik klarer und schmeckt weniger fettig.
Jetzt bleibt nur noch, ihn über Nacht irgendwo zu ruhen, wo es um die 4-5 °C ist. Das kann Ihr Kühlschrank sein, oder Sie können es auch auf die Fensterbank stellen, wenn Sie es im Winter machen. Aber hüte dich vor den Katzen.
Wir haben das Rezept von verwendet PeZsuRi von Nosalty.
Spaßtatsache:
Laut einer Geschichte in Miskolc ging eine unaufmerksame Kellnerin des Magyar Huszár (Ungarischer Husar), Potyka Kati, als einer ihrer Kunden um ein Aspik bat, in den Keller, um dem Kunden sein Essen zu bringen. Sie brachte den Teller, bemerkte aber nicht, dass ein Frosch darin war. Der Kunde war verblüfft über den Anblick eines Frosches, der ihn anblinzelte. Dies könnte passiert sein, weil sie vor den Kühlschränken den Keller benutzten, um dort kalte Dinge aufzubewahren. Der Frosch könnte in die Schüssel gekrochen sein und dann dort stecken geblieben sein, als die Flüssigkeit gelierte.
Ob es wahr ist oder nicht, es ist eine interessante Geschichte und hat seitdem ein Festival hervorgebracht; das Miskolci Kocsonyafesztivál (Aspikfest von Miskolc). Sie stellen mit Fröschen geschmückte Schalen her und einige Leute verkleiden sich sogar als Frösche.
Beitragsbild: Wikimedia Commons
Quelle: Tägliche Nachrichten Ungarn
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