Rezept der Woche: Traditioneller ungarischer Kohlrouladen
Möchten Sie Ihre Familie dieses Weihnachten mit einem traditionellen ungarischen Essen überraschen? Wir haben eine tolle Empfehlung! Gefüllter Kohl oder wie wir ihn nennen „töltött káposzta“ ist osmanisch-türkischen Ursprungs, wurde aber im 18. Jahrhundert zu einem beliebten Gericht in Ungarn. Das beliebteste Weihnachtsessen der Ungarn hat mehrere Variationen im ganzen Land und auch im Ausland; Auf dem Balkan verwendet man zum Beispiel Weinblätter anstelle eines Kohlmantels.
Hier teilen wir das traditionelle Rezept aus Funzine:
Zutaten
100 g weißer Reis, 1 kg Hackfleisch, 1 Zwiebel (gehackt), 3-4 Knoblauchzehen, süßes Paprikapulver, 1 Päckchen Sauerkraut, 8-10 Kohlblätter, Sonnenblumenöl, 2-3 EL Mehl, 1 TL Salz , gemahlener Pfeffer nach Geschmack, Wasser, saure Sahne (Garnitur)
Anweisungen:
Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel ungekochten Reis, Hackfleisch, gehackte Zwiebeln, gehackte Knoblauchzehen, Salz, gemahlenen Pfeffer und süßes (édes) Paprikapulver gründlich. Die Kohlblätter waschen, einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Blätter ein paar Minuten kochen, bis sie zart und weich sind. Nach dem Abtropfen die gleichmäßig verteilte Mischung vorsichtig in die Blätter rollen. Sichern Sie sie bei Bedarf mit Zahnstochern.
Das fein geschnittene Sauerkraut (auch „Sauerkraut“ genannt) in eine größere Schüssel schichten, die Röllchen dazugeben und mit ausreichend Wasser bedecken. Die Brötchen (bei reduzierter Hitze) je nach Größe ca. 30-40 Minuten im geschlossenen Topf garen. Wenn die Mahlzeit gar ist, erhitzen Sie eine kleine Menge Öl in einer Pfanne und braten Sie das Mehl an. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, fügen Sie Paprikapulver hinzu (es ist ein großartiges Gewürz, das dem Gericht sowohl Farbe als auch Geschmack verleiht) und mischen Sie es mit zwei Esslöffeln saurer Sahne. Einen Löffel Kochwasser beigeben, glatt rühren. Verwenden Sie ein Sieb, wenn Sie die Mischung auf die Kohlrouladen gießen, und bringen Sie die Mahlzeit zum Kochen. Voila, Ihre Mahlzeit ist vollständig zubereitet!
Servieren Sie die Kohlrouladen mit Sauerrahm und aufgeschnittenem frischem Brot 🙂
Weinberater:
Olaszrizling (Welschriesling) ist ein vollmundiger Weißwein, der die Aromen der Mahlzeit am meisten verstärkt.
Quelle: Funzine
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6 Kommentare
Die Türken hätten auch kein Schweinefleisch verwendet.
Warum zum Teufel sollte ein Ungar über ungarische Kohlrouladen schreiben, als italienischen Wein vorzuschlagen? Wie dumm bist du? Es gibt so viele großartige ungarische Weine. Milyen bolond!! Nyak leves kell!!
A sertes hiteles, ez magyaros toltott kaposzta, nem torok dolma!
Meine Familie hat auch immer Schweinefleisch verwendet. Ich denke, es hing von dem Dorf ab, aus dem Sie kamen.
Schweinefleisch schmeckt so viel besser. Und wenn Sie Kohlrouladen zubereiten, wird es noch schmackhafter, wenn Sie geräucherte Schinkenkeule und ungarischen Speck hinzufügen.
Ein echter Ungar würde niemals Zahnstocher benutzen, um Kohlrouladen zusammenzuhalten!!