Rezept der Woche: Sachertorte
Der Schoko-Aprikosen-Marmelade-Kuchen ist ein klassisches Dessert, das jedes Essen mit Sicherheit krönt. Wir wissen, dass die Sachertorte von einem österreichischen Konditor kreiert wurde, aber sie ist immer noch ein sehr beliebtes Dessert in Ungarn, das zusammen mit Spezialitäten wie der Dobos-Kuchen und für Eszterházy-Torte.
Laut mindmegette.hu, Früher hieß es in Wien, der Kaiser regiere „Österreichs Haus“, Sacher aber „Österreichs Hotel“. Es bezog sich auf das Hotel Sacher, das von Eduard Sacher, dem Sohn von Franz Sacher, dem Schöpfer der Sachertorte, erbaut wurde. Er backte sie 1832 im Alter von 16 Jahren für Erzherzog Metternich. Der junge Zuckerbäcker ahnte nicht, dass seine Torte die ganze Monarchie erobern würde.
In dieser Zeit flossen Erfindungen und Neuheiten von einem Teil des Reiches in den anderen, daher ist es nicht verwunderlich, dass die Ungarn schnell Gefallen an dem Kuchen fanden. Aus diesem Grund wird es auch häufig unter traditionellen Friedensgerichten und Desserts erwähnt.
Zurück zur Sacher-Geschichte: Eduard Sacher und seine Frau Anna Sacher arbeiteten unermüdlich daran, das Konzept ihres Hotels zu vermitteln, das auch den Ruhm der Sachertorte verbreitete. Das Restaurant des Hotels war im ganzen Land berühmt. Es gab Tage, an denen in der Konditorei 400 Sachertorte gebacken wurden, weil sie nach Berlin, London und Paris geliefert werden mussten. Tatsächlich gehörte auch die bekanntermaßen wählerische Kaiserin Elisabeth zu den Liebhabern des Desserts.
Nach dem Tod von Eduard Sacher führte seine Frau das Hotel fast vierzig Jahre lang weiter. Der Legende nach überraschte sie viele Gäste, die nach dem Direktor fragten, mit den Worten „Ich bin der Boss in dieser Baracke“. Sie war eine hervorragende Gastgeberin, die ihren Job leidenschaftlich liebte. Ihren Schwiegervater, den Schöpfer der Sachertorte, besuchte sie häufig und lieh sich immer wieder ein neues Rezept von ihm aus.
Apropos Rezepte: Das Originalrezept der Sachertorte ist noch immer ein Geheimnis. Die Beliebtheit klassischer Desserts zeigt sich aber immer wieder darin, dass sie von Zeit zu Zeit neu konzipiert und reformiert werden. Zum Glück gibt es auch bei der Sachertorte viele Variationen, sodass Sie nicht ohne einen treuen Begleiter bleiben Rezept 😉
Zutaten
Für den Schwamm
- 125 g Butter
- 125 Gramm Puderzucker
- 125 Gramm dunkle Schokolade
- 125 Gramm Mehl
- 6 Eier
Für die Füllung und Glasur
- 6 Esslöffel Aprikosenmarmelade
- 140 Gramm dunkle Schokolade
- 1 Esslöffel Öl
Anweisungen:
125 g Butter und Öl schmelzen und abkühlen lassen. Eigelb und Zucker verrühren und die Butterschokolade langsam hinzugeben. Dann das Mehl hinzugeben. Das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen und ebenfalls zum schokoladigen Teig geben. Backen Sie ihn in zwei Teilen (oder einen und halbieren Sie ihn nach dem Backen) bei 180° Celsius für 25-30 Minuten. Die Biskuitböden abkühlen lassen und eine herzhafte Menge Aprikosenmarmelade zwischen die beiden Böden streichen. Die restliche Zartbitterschokolade und Butter schmelzen und den Kuchen damit bedecken. Bis zum Servieren im Kühlschrank ruhen lassen.
Viel Spaß damit!
Beitragsbild: www.facebook.com/OriginalSacher-Torte
Ce: bm
Quelle: Tägliche Nachrichten Ungarn
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