Street Food Budapest: Eine ungarische Erfolgsgeschichte in Norwegen
Laut Forbes, Diana Riz und ihr norwegischer Ehemann Morten Estensmo hatten schon immer einen Unternehmergeist; Sie gründeten ihr erstes Unternehmen im Bereich der digitalen Medien in Ungarn, bevor sie nach Norwegen zogen. Anfangs versuchten sie, Pop-up-Bistros zu eröffnen. Vor ein paar Jahren haben sie jedoch ein Restaurant in Oslo eröffnet und servieren seit Februar ungarisches Streetfood auf dem Gelände eines ehemaligen Schwimmbads.
Der Raum ist gefüllt mit Gästen, die an Tischen sitzen und essen und trinken, während Musik im Hintergrund spielt. In der hintersten Ecke des Viertels steht eine gelbe Budapester Straßenbahn mit einem bunten „Street Food Budapest“-Schild.
„Unser meistverkauftes Produkt ist der Lángostrio; Auf drei Langos legen wir verschiedene Arten von Belägen. Wir planen auch die Einführung von Pörkölt und Würstchen“, Diana Riz wer hat geöffnet Streetfood Budapest mit ihrem norwegischen Ehemann im Februar sagte forbes.hu. Es gab eine Menge Konkurrenz um das Gelände, und der Eigentümer wollte nicht an Einzelpersonen verkaufen, die ein traditionelles Buffet- oder Fast-Food-Restaurant eröffnen wollten. Deswegen, Streetfood Budapest verkauft keine Pizzen, Burger oder Sushi.
Das Ehepaar zahlt einen Prozentsatz seiner Einnahmen an die Eigentümer des Schwimmbads. Je erfolgreicher ihr Restaurant ist, desto weniger müssen sie bezahlen. Das Unternehmen war insofern ein Erfolg, als die Einheimischen die Lángos, das Gulasch und die Pulled-Pork-Sandwiches lieben, die sie anbieten.
Nach einer erfolgreichen Geschäftskarriere in Ungarn entschied sich das Paar, mit ihren Kindern nach Norwegen zu ziehen. „Wir wollten Ungarns Küche mitbringen“, erklärte Morten. Sie arbeiteten an kleinen Projekten und verkauften Lebensmittel bei Veranstaltungen und Festivals. Zum Beispiel versuchten sie vor ihren Restaurants, im Stadtzentrum kürtöskalács zu verkaufen, aber ohne viel Erfolg. Nach einer Weile suchten sie nach einem idealen Ort, um ihr erstes Restaurant zu eröffnen.
Sie eröffneten ihr erstes Restaurant namens Bistro Budapestt in Oslo im November 2017. Die Einrichtung wurde mit Möbeln aus Ungarn, einschließlich der Ziegel und der Inneneinrichtung, durchgeführt. Es kann bis zu 40 Gäste gleichzeitig empfangen und ist fast immer voll. Das Restaurant wurde sogar von der größten norwegischen Zeitung VG mit 5/6 bewertet. Als Folge des Artikels wuchs der Hype um das ungarische Restaurant noch mehr. Die Besucher sind hauptsächlich Norweger, aber die einheimischen Ungarn lieben es, ihren Freunden die Gerichte und kulinarischen Traditionen ihres Herkunftslandes zu zeigen.
Es gibt drei Köche an Bistro Budapest, und es gibt keinen Küchenchef, was ihren Raum für Kreativität erhöht. Das Menü wurde von Diana mit Hilfe des in Budapest ansässigen Küchenchefs Sándor Kerekes zusammengestellt, der die Leitung übernimmt Gléda Restaurant in Óbuda.
Was die Lángos in diesem Restaurant so besonders macht, ist ihre Fähigkeit, sich an die lokale Kultur anzupassen. Gäste lieben zum Beispiel die mit Garnelen belegten Lángos mit einem Glas ungarischem Wein.
Streetfood Budapest wurde von dem verstorbenen Szabolcs Kövessy entworfen, der leider verstarb, bevor sein Werk realisiert werden konnte. Street Food Budapest Design mit der Straßenbahn wird ihm zugeschrieben.
Einige der Namen der Gerichte auf der Speisekarte wurden geändert, um potenzielle Kunden anzulocken. Zum Beispiel wurde das Somlói galuska in „Hungarian Favourite“ umbenannt, während Lángos auch als „fritert brød“ beworben wird.
Bistro Budapest erforderte dabei eine Investition von rund 200,000 € Budapester Streetfood Die Einrichtung kostet rund 150,000 €. Sie hoffen, bis Ende nächsten Jahres mit beiden Restaurants die Gewinnschwelle zu erreichen.
Kürzlich organisierte das Paar zusammen mit dem ungarischen Botschafter in Norwegen in Oslo einen ungarischen Gastro-Tag. Das Feedback nach der Veranstaltung war sehr positiv.
Ihr erfolgreiches Geschäftsmodell hat es ihnen ermöglicht, in Oslo erfolgreich zu sein. Sie planen auch die Eröffnung eines neuen Restaurants im ländlichen Norwegen.
Anfang des Jahres berichteten wir über die Eröffnung eines Eisenbahn-Restaurant In budapest. EIN Ungarische Burgerbar wurde auch als einer der besten der Welt bewertet.
Beitragsbild: https://www.facebook.com/streetfoodbudapest/
Quelle: forbes.hu
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