Die Geschichte hinter dem TOP 3 ungarischen Käse
Es ist schwer zu leugnen, dass wir uns alle mindestens 7 Tage die Woche nach diesem klebrigen, schmelzenden Comfort Food sehnen. Es ist der Grund, warum wir morgens aufwachen, unsere Diäten brechen oder uns mit unseren Lieben oder Mitbewohnern zerstreiten, wenn unser gelbes Lieblingszeug auf mysteriöse Weise über Nacht aus dem Kühlschrank verschwindet. Wie jedes Land rühmt sich auch Ungarn mit einigen nationalen kulinarischen Schätzen, die Käseliebhaber von den alten Zeiten bis in die Gegenwart begleiteten. Kommen Sie mit uns auf eine Reise, um die wahre Geschichte hinter den Top 3 der legendären ungarischen Käsesorten zu entdecken!
Medve-Käse
Der allzeit beliebte Medve-Käse der Nation ist eine der einfachen Freuden des täglichen Lebens für die Menschen, die in Ungarn leben. Der Bär, nach dem der Käse benannt wurde, begrüßt Sie mit seiner pelzigen Pfote wie ein alter Freund, wenn Sie im Supermarkt in der Milchabteilung vorbeischauen.
Das Auspacken dieser cremigen kleinen Würfel zaubert seit fast einem Jahrhundert ein glückliches Lächeln auf das Gesicht jedes ungarischen Kindes. Es mag Sie jedoch überraschen, dass der Medve-Käse ursprünglich aus der Schweiz stammt.
Frigyes Stauffer, ein erfahrener Käsehersteller, brachte seine kulinarische Erfindung 1925 nach Ungarn, und sie wurde schnell zum beliebten Genuss für jedermann.
Über den Ursprung des charakteristischen Bärenbildes wurden mehrere Theorien entwickelt. Es mag rätselhaft sein, eine Verbindung zwischen einem überwiegend pflanzenfressenden Bären und diesem glücklich machenden fetten Schatz zu finden. Die wahrscheinlichste Erklärung ist jedoch, dass Stauffer einfach das Wappentier gewählt hatte, das auf dem Wappen seines Kantons Bern abgebildet war. Bumm, Rätsel gelöst!
Medve-Käse erfreute sich im Laufe der Jahrzehnte großer Beliebtheit und diente vielen verschiedenen Zwecken. In den 30er Jahren empfahlen Frauenmagazine ihren Leserinnen, ein paar leckere Häppchen zu essen, um die überflüssigen Pfunde fernzuhalten. Die winzigen Würfel dienten auch als Schmuck, als ein kreativer Kopf auf die Idee kam, sie an Weihnachtsbäumen aufzuhängen. In den 1940er Jahren schworen Fischer auf diesen leckeren Käse als hervorragenden Köder für den Seehecht.
Sehen? Dieser hervorragende ungarische Käse steht Ihnen immer zur Seite, wenn Sie ihn brauchen!
Trappist
Wussten Sie, dass der köstliche Trappista ein Betrug ist? Die erste Probe dieses halbweichen Wunders wurde von ungarischen Käseherstellern mit der Vision hergestellt, den französischen Port Salut-Käse nachzubilden, der der beliebteste unschuldige Genuss der Trappistenmönche war. Es gab nur ein winziges vernachlässigbares Problem, sie hatten das Rezept nicht! Nun lag es in Gottes Hand, ob es in einer Katastrophe enden würde oder nicht.
Der Käse wurde tatsächlich besser als essbar und die Hersteller waren schnell dabei, auch die letzten Krümel wegzupolieren. An dieser Stelle könnten wir die Geschichte mit einem motivierenden Zitat beenden wie: Man muss nur ausgetretene Pfade verlassen, um etwas Einzigartiges zu schaffen. Es war jedoch eher die romantisierte Version der eigentlichen Geschichte.
Die Realität ist, dass der beliebteste Nachahmerkäse der Ungarn tatsächlich das Ergebnis der sozialistischen Massenproduktion ist.
Die Wirtschaft zielte darauf ab, das Beste aus den verfügbaren Ressourcen und Rohstoffen zu machen. Es kam absolut nicht in Frage, hochwertige Vollmilchprodukte für die Käseherstellung zu verwenden, da Milch an anderer Stelle benötigt wurde: in Kindergärten, Schulen, Betriebskantinen. Daher kamen die Hersteller auf die Idee, das Rahmfett mit den Nebenprodukten zu mischen, die nach der Milchproduktion übrig bleiben. Et voilà! Ungarn könnte endlich mit seinem eigenen künstlichen Trappista-Käse prahlen! Es sah und schmeckte nicht wie das echte Zeug, das wochenlang gereift ist und Löcher hat. Dennoch waren die Menschen immer noch sehr stolz auf diesen nationalen Schatz.
Mese-Käse
Wenn Philadelphias schokoladenartiger Käse in einem Boxring auf Mese-Käse treffen würde, würde sein hochrangiges ungarisches Gegenstück mit Sicherheit sagen: „Halt mein Bier und sieh dir das an“. Wir haben keinen gültigen Beweis dafür, dass die US-Marke unseren geliebten ungarischen Käse kopiert hat. Allerdings scheint Philadelphias Verbreitung in diesem Licht nicht mehr so neu zu sein.
Es gibt keine Spuren über die Herkunft dieser ungarischen Delikatesse; es bleiben nur Theorien. Einige glauben, dass ein Stück Schokolade versehentlich in den Milchkessel gefallen sein muss, aus dem der Mese-Käse geboren wurde.
Wenn Sie in den 60er Jahren Kunden gefragt haben, hatten alle eine solide Meinung über den Geschmack. Sie haben es entweder geliebt oder absolut gehasst.
Die meisten Menschen der älteren Generation hegen noch nostalgische Erinnerungen an diesen kulinarischen Klassiker. Früher mochten ihn besonders kleine Jungs, denn auf der Verpackung waren Bilder von Oldtimern zu sehen. Die Zielgruppe dieser sozialistischen Neuerung sollten ohnehin Kinder sein. Die Agenda der Regierung bestand darin, Milchprodukte zu fördern, da sie damals als gesunder und wichtiger Bestandteil der Ernährungspyramide galten. Die Hersteller verschmolzen geschickt Schokolade mit Käse, um das neue Produkt für Jugendliche attraktiv zu machen. Und der Trick hatte funktioniert!
Als das Regime 1990 geändert wurde, überlebte der Mese-Käse die neue Ära leider nicht. Die Nachfrage hatte sich verschoben und die Kunden begannen, andere Marken zu bevorzugen. Die gute Nachricht ist jedoch, dass Mese-Käse vor ein paar Jahren umbenannt wurde. Er ist wieder unter dem Namen Campingkäse in bestimmten Supermärkten im ganzen Land erhältlich.
Die Geschichte des Mese-Käses ist ein weiteres gutes Beispiel dafür, wie Essen süße, ewige Erinnerungen schaffen kann!
Quelle: Tägliche Nachrichten Ungarn
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2 Kommentare
Im Englischen haben wir ein Sprichwort, „es ist so unterschiedlich wie Kreide und Käse“, was das komplette Gegenteil bedeutet.
Dies gilt nicht, wenn man Trapista isst. Grausames Zeug!
Als Ur-ur-Enkel von den Gründern der Käsefabrik in Répcelak ist es mir ein Hinweis auf allen Ungaren, dass die Sowjets 1956 unsere Familie verjagt, verfolgt und die Fabrik verstaatlicht hatte! Nach dem Niedergang der Sowjetunion hatte der ungarische Staat die Besitztümer dann für geschätzte 800Mio US$ an den jetzigen französischen Besitzerkonzern verkauft … eine sehr traurige Geschichte!