Das repräsentative Gebäck: ein Rezept voller Nostalgie
Langsam fühlt es sich an wie Frühling. Das Wetter ist zwar immer noch ziemlich unberechenbar, wird aber von Tag zu Tag wärmer. Zu dieser Jahreszeit verließen die Menschen normalerweise ihre Häuser und begannen immens, Kontakte zu knüpfen, und schüttelten ihren saisonalen Schlaf ab.
Das ist im aktuellen Zustand der Pandemie leider nicht möglich, lässt sich aber auch nicht einfach überspringen: Es ist an der Zeit, unsere Seelen aufzuwärmen. Und da es dieses Jahr nicht natürlich passiert, müssen wir es selbst tun. Dieses Rezept ist ein Versuch, denn viele Menschen haben gute Erinnerungen an dieses ewige Lieblingsdessert.
Es ist nicht wirklich möglich, den Ursprung des Namens zu kennen, aber es gibt mehrere Theorien. Einige Leute spekulieren, dass sich Parlamentsabgeordnete herausgeschlichen haben ihre Plätze zum Buffet für eine Gebäckpause, und diese mundgerechten Desserts waren ihre Favoriten. Andere sagen, dass das Rezept selbst auf der Arbeit eines bestimmten Vertreters basiert, der es entwickelt hat. Trotz dieser Unsicherheiten es ist bekannt dass das Rezept französischen Ursprungs war (der Teig war im Grunde ein Brandteig, ähnlich wie Éclaire) und durch österreichischen Einfluss während der goldenen Zeit der österreichisch-ungarischen Monarchie nach Ungarn kam.
Heute ist es ein alter Klassiker, eines der Grundrezepte der ungarischen Großmutter und eine tolle Erinnerung an Familientreffen in diesen zunehmend frühlingshaften, aber immer noch einsamen Tagen. Dieses klassische und relativ einfache Rezept ist unser Versuch, ein wenig Licht und vielleicht ein paar schöne Erinnerungen in den eintönigen Pandemie-Alltag zu bringen.
Untenstehend sind Inthaltstoffe Sie brauchen für diesen süßen Nostalgie-Happen mit Cremefüllung (ergibt ca. 8-10 Gebäckstücke):
Für den Teig:
100 g Wasser
100 g Schmalz (oder Butter)
100 g Allzweckmehl
7 g Salz
1 Teelöffel Kristallzucker
3 Eier
Für die Vanillecreme-Füllung:
500 ml Vollmilch
45 g Maisstärke
75 g Kristallzucker
7 Eigelb
Vanille-Extrakt
4 Eiweiß
85 g Kristallzucker
300 ml Schlagsahne (zum Servieren)
Kochen Sie das Wasser mit Salz, Zucker machen Schmalz. Traditionell wird Schmalz verwendet, weil es schmackhafter und weit verbreitet war, aber es kann Butter ersetzt werden. Mehl hinzufügen unter ständigem Rühren, und halten Sie den Teig auf der Hitze, um ihn zu kochen, oder wie der ungarische Ausdruck sagt: verbrennen Sie ihn (natürlich nicht wörtlich). Die Paste sollte sich leicht verfärben. Nachdem die Mischung gekocht ist, nehmen Sie es von der Hitze und in eine kalte Schüssel geben. Schnell Eier untermischen eins nach dem anderen, sehr vorsichtig umrühren und darauf achten, dass sie nicht durcheinander geraten. Es sollte eine sehr dicke, sauerrahmähnliche Textur haben, die seine Form behält, nachdem es aus einem Spritzbeutel gespritzt wurde.
Backofen auf 220 °C vorheizen. Das Backblech leicht befeuchten, damit das Backpapier haftet und die Garumgebung etwas feuchter werden kann. Pipe walnussgroße Teigkugeln auf das Papier, mit etwas Abstand dazwischen, damit sie sich aufblähen.
Legen Sie das Blatt in die jetzt heiß Backofen und nicht öffnen bevor sie fertig sind. Sie können dabei zusammenbrechen. Das Ergebnis sollte etwa tennisballgroß sein. Sobald sie schön goldbraun sind, sind sie fertig. Backofentür leicht öffnen und lass sie ruhen so wie das.
Unterdessen Milch erhitzen mit einigen Vanille. Mischen Sie die Zucker und für Stärke mit den Eigelben bis es glatt ist. Sobald die Milch dampft, die Eier temperieren indem Sie sie mit etwas heißer Milch verdünnen. Auf diese Weise können wir die Temperaturunterschiede ausgleichen und sicherstellen, dass wir die Eier nicht verquirlen.
Sobald die Milch zu kochen beginnt, die eier dazugeben dabei vorsichtig umrühren. Wärme- die Mischung wieder bis es eindickt und schmeckt nicht mehr stärkehaltig. In der Zwischenzeit, das Eiweiß schlagen oben mit den 85 Gramm Zucker bis steife Spitzen bilden. Sobald unsere gekochte Vanillecreme fertig ist, nehmen Sie sie von der Hitze und das Eiweiß einarbeiten in Drittel sehr sorgfältig. Sahne schlagen auch für die Füllung.
Schneiden Sie die Spitzen ab das abgekühlte Gebäck und Löffel bzw Vanillecreme einfüllen Erst füllen, dann die Schlagobers (Schlagsahne) servieren.. Setzen Sie die Oberteile wieder auf und sie sind bereit zum Essen! Wenn Sie sie lieber weich mögen, warten Sie ein paar Stunden, bevor Sie sie essen. Viel Spaß damit!
Quelle: egy.hu, mindmegette.hu, nyest.hu, lajosmari.hu, magyarorszagom.hu
Bitte spenden Sie hier
Hot News
FOTOS: Neuer Freizeitort eröffnet im Herzen von Budapest
Orbán-Zelensky-Gespräche: Ungarn unterstützt jede Friedensinitiative
Gastarbeiter kommen nach Ungarn, obwohl sie in Westeuropa mehr verdienen könnten
FOTOS: 6 kleine Symbole von Budapest
Die ungarische Regierung gibt riesige Summen für Arbeiterwohnungen aus
Chinesische Presseberichte über den Besuch von Präsident Xi Jinping in Ungarn
2 Kommentare
Im Grunde sind sie italienische Zeppole. Köstlich. Ich mache sie oft, nicht nur am St. Joseph's Day
Es ist erwähnenswert, dass es in Ungarn eine Adipositas- und Typ-2-Diabetes-Krise gibt.