Drei gesunde Hungarikums für Ihre Küche!
Es gibt viele großartige Hungarikums, die nicht nur gut schmecken, sondern auch erstaunliche gesundheitliche Vorteile haben. Wir haben drei davon ausgewählt, um sie vorzustellen – leicht zugängliche Produkte, die Sie zu Hause haben sollten.
SzikvGeschmack
Im Englischen kann dies unter vielen Namen laufen, wie z. B. kohlensäurehaltiges Wasser, Sodawasser, Sprudelwasser, Sprudelwasser, Clubsoda, Wasser mit Gas, Selters oder Selterswasser. Die natürlichen sauren Wässer, die sogenannten „Weinwässer“, wurden vor allem in Siebenbürgen bevorzugt, aber es gab ähnliche Quellen in ganz Europa. Sodawasser wurde erstmals 1809 in Dublin patentiert, der Ursprung dieses Getränks ist also nicht ungarisch, sondern ein Ungar, Ányos Jedlik, erfand, wie man es in Massenproduktion herstellt. 1830 wurde Jedliks Verfahren zur Herstellung von Sodawasser in Wien in Form eines Artikels veröffentlicht. Diese wurde aus dem Lateinischen ins Deutsche übersetzt. In Ungarn entnimmt man Sodawasser mit Hilfe eines Rohres aus dem Boden des Siphons, um mehr Kohlensäure im Getränk zu hinterlassen. Dasselbe Produkt findet man auch in anderen Ländern, zum Beispiel in Rumänien. Aber dieses Getränk hat auch gesundheitliche Vorteile. Studien haben angeblich gezeigt, dass kohlensäurehaltiges Wasser Dyspepsie und Verstopfung verbessert und Kohlendioxid in kohlensäurehaltigen Getränken die Ghrelin-Freisetzung und einen erhöhten Lebensmittelkonsum induziert, der mit Fettleibigkeit in Verbindung gebracht wird.
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Paprikapulver aus Szeged und Kalocsa
Der ikonische Paprika ist in der ungarischen Küche unverzichtbar. Dieses Hungarikum ist aber auch im Handel erhältlich. Ein Produkt heißt zum Beispiel Erős Pista. Dies bedeutet übersetzt „Starke Pista“ und enthält 87 % rohes, gehacktes, starkes Paprikapulver. Haragos Pista, was übersetzt Wütende Pista bedeutet, ist eine Version desselben Produkts, nur viermal stärker. Édes Anna, oder Sweet Ana, wie wir es auf Englisch nennen sollten, ist jedoch ein mildes Paprikagewürz. Die Vielfalt dieses Produkts zeigt wirklich die Bedeutung, die es in der ungarischen Küche hat.
Eine weitere interessante Tatsache über dieses ungarische Produkt ist, dass es die Verdauung unterstützt. Der ungarische Professor Albert Szent-Györgyi, ebenfalls Nobelpreisträger, stellte 1936 in einem Labor Vitamin C aus frischem Paprika her.
Akazienhonig
Dieser Honig wird mit Akazie hergestellt. Termeloimagyarmez.hu schrieb: „Es ist charakteristisch für Akazienhonig, dass die Menge an Glukose (Glucose) deutlich geringer ist als die von Fruktose (Fructose), weshalb reiner Akazienhonig fast nie kristallisiert (3 Honigsorten auf der Welt behalten ihre Flüssigkeit für eine lange Zeit). Charakteristisch für den Wert des Akazienhonigs ist unter anderem, dass er 10 der 11 im Honig enthaltenen Zucker enthält.“
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Quelle: travelo.hu,, termeloimagyarmez.hu,, kalocsaipaprika.com, Wikipedia, Daily News Ungarn
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