Tricks und Tipps zur Zubereitung des perfekten Gulaschs – mit Video!
Gulasch ist eines der traditionellsten ungarischen Gerichte – haben Sie sich schon einmal gefragt, wie man es perfekt zubereitet? Es ist nicht so schwer, wie es scheinen mag. Sie müssen nur die Geheimnisse der Herstellung kennen.
Jedes Jahr können die Teilnehmer des traditionellen Gulaschfestivals verschiedene Aktivitäten rund um das eigentümlichste Gericht von Alföld, Ungarn, genießen. Kochteams können an einem Wettbewerb um das perfekte Gulasch teilnehmen, das seit 2017 ein Hungarikum ist.
Das Hauptziel des Festivals ist es, das Erbe der traditionellen Gulaschsuppe zu bewahren und den Besuchern ihre Hauptmerkmale vorzustellen, da Gulasch einen wesentlichen Bestandteil der ungarischen Kultur darstellt.
Gulasch wurde ursprünglich von Ungarn in der Einöde zubereitet, „puszta“ vom Hirten. Gulaschrezepte können in einigen Besonderheiten variieren, aber eines ist sicher: Die traditionelle Version enthält keine besonderen Zutaten. Ein tolles Rezept für Gulaschsuppe haben wir bereits geteilt, aber hier ist ein Video von der Zubereitung während des traditionellen Gulaschfestes und ein paar Tipps und Tricks unten:
Würzen Sie es nicht mit modernen Gewürzen und Gewürzen
Die Ungarn verwendeten keine speziellen Gewürze wie Majoran, Oregano oder gar Basilikum. Sie verwendeten traditionelle Gewürze, die aus Folgendem bestanden: Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Pfeffer und Salz, Kreuzkümmel und manchmal Lorbeerblätter. Allerdings kann ungarisches Gulasch mit kleinen Anpassungen im Zubereitungsprozess so zubereitet werden, dass es traditionell ist und dennoch den heutigen gastronomischen Trends entspricht.
Rühren Sie nicht um, sondern schütteln Sie den Wasserkocher
Traditionelles Gulasch wird im Kessel zubereitet – es kann eine Gartenparty mit Freunden oder der Familie perfekt begleiten. Warum nicht Gulasch statt Grillfleisch kochen, wenn es so viel schmackhafter ist?
Vergessen Sie jedoch nicht, dass der beste Weg, Zutaten und Geschmack zu mischen, darin besteht, den Wasserkocher zu schütteln, anstatt ihn zu rühren. Denn der Kochlöffel kann beim Rühren Fleischstücke zerschlagen.
Auf diese Weise „läuft Fleisch im Kessel“, das heißt, es wird aus Fleisch ohne Knochen zubereitet und macht beim Schütteln des Kessels keine Geräusche.
Bereiten Sie es aus Keulenfleisch zu
Nach dem traditionellen Gulaschrezept ist die beste Wahl für das Fleisch immer die Gulaschkeule. Das liegt daran, dass Schinken für die Suppe zu trocken wäre, während die Keule strähnig wird und saftig und sehr lecker wird.
Verwenden Sie zuerst Weichholz, danach Hartholz
Achten Sie bei der Zubereitung von Gulasch darauf, zuerst Weichholz zu verwenden, da es leicht Feuer fängt. Auf dieser Holzart und mit großem Feuer werden Zwiebeln gedünstet und gebraten. Wenn die Zwiebeln fertig sind, fügen Sie andere Zutaten hinzu und verwenden Sie Hartholz, um die Glut zu sichern. Anschließend das Gulasch aufkochen lassen.
Behalten Sie das Paprikapulver immer im Auge, da es zu bitteren Speisen führt, falls es frittiert wird und am Kesselrand anbrennt.
Quelle: BODRI – Youtube-Kanal von Az alföldi betyárbanda
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