3 herzhafte und leckere Rezepte, die Sie dieses Ostern ausprobieren müssen – FOTOS
Wollten Sie schon immer Ostern wie ein Ungar feiern? Wie viele andere Feiertage hat auch fast jede Familie ihre eigene Art und Weise, wie sie diesen festlichen Tag feiert. Neben der berühmten Osterberieselung der Damen sind sich viele einig, dass Essen unverzichtbar ist.
Mit Hilfe von Er hat alles gegessen und Sokszínűvidék, in diesem Artikel haben wir drei der interessantesten und herzhaftesten Feiertagsgerichte für Ostern in Ungarn gefunden. Diese sollten Sie unbedingt ausprobieren.
Kalács (geflochtenes Hefebrot)
Kalács ist einer der wichtigsten Protagonisten des Osterfestes in Ungarn. In manchen Bäckereien muss man sich vorab in eine Liste eintragen, um sicherzugehen, dass etwas von diesem besonderen Brot zu Ostern auf dem Tisch steht, während es in vielen anderen Lokalen oft begrenzt ist, wie viele man kaufen kann, damit man mehr kaufen kann Menschen konnten dieses ikonische Osteressen genießen.
Sie können das Originalrezept finden KLICKEN SIE HIER.
Zutaten
- 30 Gramm Hefe
- 450 Gramm Mehl
- 250 Gramm Milch
- 1 Teelöffel Milchpulver
- 1 Teelöffel Honig
- 100 Gramm Zucker
- 6 Gramm Salz
- 60 Gramm Butter oder Kokosöl
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für den dunkelbraunen Teig:
- 20 Gramm Kakao
- 1 Teelöffel Honig
- etwas Milch
Für den hellbraunen Teig:
- 2-3 Teelöffel Kaffee-Ersatz (Caro)
- 1 Teelöffel Honig
- etwas Milch
Anleitung:
Die Hefe mit der Milch einarbeiten und sowohl den normalen als auch den Vanillezucker, das Milchpulver, den Honig und dann das Mehl hinzufügen. Gegen Ende des Knetens dieser Mischung die weiche Butter in kleinen Mengen zusammen mit etwas Salz hinzufügen. Den Teig gut durchkneten und in drei Teile teilen.
Machen Sie nun den dunkel- und hellbraunen Teig, indem Sie die Zutaten in einen der drei gleichen Teile des Teigs für jede Farbe einarbeiten. Am Ende haben Sie drei verschiedene Teignuancen.
Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur gehen, bis er sich verdoppelt hat (es dauert ungefähr 4 Stunden), während Sie jeden von ihnen dreimal falten.
Rollen Sie jeden Teig aus, bis er 0.5 cm dick ist. Befeuchten Sie Ihre Hände leicht und legen Sie die verschiedenfarbigen Teige aufeinander, dann rollen Sie sie gerade so, dass jede Schicht an der anderen haftet.
Schneiden Sie den Teig in sechs 4 cm breite Stücke und rollen Sie sie zu Stangen, danach müssen Sie die Stränge flechten. Sie können auch dreifache oder vierfache Zöpfe anstelle von sechs machen.
Den Zopf ruhen lassen und zwei- bis dreifach aufgehen lassen. Da er langsam aufgeht, bereiten Sie ihn am besten am Vorabend zu. Vor dem Backen die Oberfläche mit etwas Ei oder Milch bestreichen und bei 170 °C 30-35 Minuten backen.
Viel Spaß damit!
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Cipóban sült húsvéti csülök (in Brot gebackene Schweinshaxe)
Stellen Sie es sich wie einen Wellington vor, wenn der Koch ein ungarischer Hirte wäre. Das Rezept ergibt zehn Portionen.
Hier finden Sie das original ungarische Rezept KLICKEN SIE HIER.
Zutaten
- 1.5 Kilogramm geräucherte Schweinshaxen
- 3 Knoblauchzehen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 5 Stück ganze Paprika (das Gewürz)
- 3 hartgekochte Eier
Für das Brot:
- 500 Gramm Mehl
- 0.5 Teelöffel Zucker
- 50 Gramm Hefe
- 1 Esslöffel Salz
- 2 Eier
- 100 g Butter
- 1 Eigelb zum Bestreichen
Anleitung:
Die Schweinshaxen vorher einen Tag einweichen lassen, dann zusammen mit den Gewürzen und viel Wasser kochen, bis das Fleisch butterweich ist. (Der Koch schlägt vor, etwas Wasser für später aufzuheben, da es eine perfekte Basis für Bohnensuppe ist.)
Sieben Sie das Mehl über eine ebene Fläche und häufen Sie es an; machen Sie ein Loch in der Mitte. In der Zwischenzeit die Hefe zubereiten: In etwa 100 Milliliter lauwarmem Wasser den Zucker und die Hefe verrühren. Gießen Sie es dann in die Mitte des Lochs im Mehl; So viel Mehl untermischen, dass es andickt. Decken Sie ihn mit einem Küchentuch ab und lassen Sie ihn auf die doppelte Größe aufgehen, was etwa 15 Minuten dauert.
In weiteren 100 Millilitern lauwarmem Wasser das Salz und die Eier vermischen und diese Mischung und die geschmolzene Butter zum Mehl geben. Zu einem Teig verarbeiten und mit einem Küchentuch abdecken, dann an einen warmen Ort stellen und eine Stunde gehen lassen.
Nimm die Schweinshaxe aus dem Topf, entferne vorsichtig den Knochen und trockne dann das überschüssige Wasser ab. Legen Sie die hartgekochten Eier an die Stelle des Knochens und formen Sie den Knöchel neu. In der Zwischenzeit eine große Pfanne mit Backpapier auslegen.
Sobald der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ihn auf die Größe Ihrer Pfanne aus. Legen Sie die Haxe in die Mitte des Teigs und bedecken Sie sie vorsichtig mit dem Teig. Wie einen Brotlaib formen, dann wieder mit einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 200 °C vorheizen und etwa 500 Milliliter heißes Wasser in ein ofenfestes Gefäß geben. Dadurch erhält der Teig beim Backen Dampf und wird weich.
Aus dem Eigelb und der Milch ein Ei waschen und den Laib damit bestreichen. Das fleischige Brot in den Ofen geben und etwa 40-45 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
Nachdem Sie es aus dem Ofen genommen haben, streichen Sie etwas Wasser darüber, damit es glänzt. Lassen Sie es abkühlen, und es ist bereit, in Scheiben geschnitten zu werden.
Viel Spaß damit!
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Húsvéti bableves gazdagon (reiche Osterbohnensuppe)
Eine wirklich gute dicke Suppe ist ein wesentlicher Bestandteil vieler ungarischer Feiertage, und die Zugabe von Schinken macht sie zu einem guten Ostersonntagskandidaten für eine herzhafte Mahlzeit.
KLICKEN SIE HIER Das Originalrezept finden Sie auf Ungarisch.
Zutaten
- 200 Gramm Gartenbohnen (am Vorabend einweichen lassen)
- 1.5 Liter Schinkenwasser (oder das Haxenwasser aus dem vorherigen Rezept verwenden)
- 0.5 Liter Wasser
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel geräucherter Paprika
- 2 Karotten
- 2 Rüben
- ein halber Kohlrabi
- etwas Sellerie
- 200 Gramm Schinken
- 50 Gramm Tarhonya (oder andere kleine Nudeln auf Eierbasis sind auch in Ordnung)
Anleitung:
Heben Sie das Wasser auf, in dem der Schinken gekocht wurde (oder verwenden Sie die Schweinshaxenbrühe des vorherigen Rezepts) und fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu. Die Lorbeerblätter hineingeben und die eingeweichten Bohnen hinzugeben. Mit geschlossenem Deckel halb weich garen; es kann 1-2 Stunden dauern.
In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und auf die gewünschte Größe schneiden. Etwas Öl in einer anderen kleinen Pfanne erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln anschwitzen, bis letztere glasig werden.
Das geräucherte Paprikapulver hinzugeben und gut vermischen. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um ein Anbrennen zu vermeiden. Zum Schluss das Gemüse hinzufügen, gut mischen und einige Sekunden dämpfen, dann wegstellen.
Wenn die Bohnen halb weich sind, fügen Sie das zuvor vorbereitete Gemüse hinzu und kochen Sie das Ganze, bis es weich wird.
Servieren Sie es mit Sauerrahm auf dem Teller oder als Beilage und dazu empfehlen wir ein wenig Zopfbrot.
Viel Spaß damit!
Abgesehen von diesen komplexeren Gerichten gehören Pfannkuchen für Naschkatzen, Bundáskenyér (herzhafter französischer Toast), Schinken und anderes leicht schneidbares Fleisch in jeder Menge, Eier in fast jeder erdenklichen Form und Form zu den anderen gängigen Speisen zu Ostern vergessen Sie die Paprikaschoten und Torma (Meerrettich) von der Speisekarte.
Das Team von Daily News Ungarn wünscht Ihnen allen frohe Ostern!
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Quelle: Mindmegette.hu, sokszinuvidek.24.hu, nosalty.hu
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1 Kommentare
Kalács hat viele Rezepte, aber das Standardrezept verwendet weder Honig noch Vanillezucker. Es ist das ganze Jahr über erhältlich und nicht besonders ungarisch – der bekanntere Name ist das jüdische, Challah. Als nächstes das Schweinefleisch – nichts wie ein Wellington, das Rinderfilet verwendet, Pilz-Duxelles hat und in Blätterteig gekocht wird. Das Schweinefleisch ist besser bekannt als panierter Schinken und wird auch das ganze Jahr über in fast jedem Supermarkt in Europa verkauft, normalerweise pro Gramm.