Der berühmte ungarische Leckerbissen Schornsteinkuchen (oder „kürtőskalács“ auf Ungarisch) hat es geschafft, Fans in ganz Indien zu gewinnen. Saira und Mohammed Shafi, ein indisches Ehepaar, mochten den Schornsteinkuchen so sehr, dass sie ihn nach Hause bringen wollten. Glücklicherweise sieht es bisher so aus, dass sie die richtige Entscheidung getroffen haben, da die Einheimischen die ungarische Leckerei zu mögen scheinen.
Laut Origo, das in Chennai (früher Madras) eröffnete Geschäft anbietet Schornsteinkuchen in elf verschiedenen Geschmacksrichtungen. Aufgrund der Sprachschwierigkeiten nennen sie es jedoch einfach "Kurtos", was das ursprüngliche Ungarisch verkürzt.
Diesen besonderen Teil der ungarischen Gastronomie lernte das indische Ehepaar bei einer Landreise kennen. Sie beschlossen, es auch Kunden in Indien vorzustellen, da sie darauf vertrauten, dass sie die gleiche positive Reaktion darauf haben würden.
Saira Shafi sagte dies über die Ursprungsgeschichte:
„Ich habe zum ersten Mal Schornsteinkuchen in Budapest probiert, und ich mochte besonders den mit Schokoladengeschmack. Mir war sofort klar, dass ich es nach Chennai zurückbringen musste.“
Sie brauchten zwei Jahre, um alles vorzubereiten. Dazu gehörte, einen Standort für den Laden zu finden, sowie die richtige Ausrüstung und einen großartigen Koch. In Bezug auf den Ofen haben sie jedoch einige Unebenheiten auf der Straße erlebt. Der, den sie vor Ort gekauft haben, ist kaputt gegangen, also mussten sie einen den ganzen Weg aus Ungarn bestellen.
Das Finden des richtigen Rezepts hat auch lange gedauert und einige ernsthafte Recherchen von Sairas Seite in Anspruch genommen. Manchmal kam es sogar vor, dass sie den Koch mitten in der Nacht anrief, als sie im Internet auf eine tolle Idee stieß.
Am Anfang hatten sie insgesamt 172 Variationen, aber dank Kundeneingaben gelang es ihnen, die Auswahl zu verkleinern. Was die Geschmacksrichtungen betrifft, haben sie einige im Repertoire, die für Ungarn ungewöhnlich erscheinen mögen, darunter Chili und Teriyaki-Huhn-Geschmack. Sie bieten vier salzige und drei Salatoptionen sowie eine Spinat-Mais-Kombination oder eine getrocknete Rote-Bete-Version. Natürlich sind auch süße Optionen wie schokoladiger Schornsteinkuchen mit Brownie-Krümeln erhältlich. Lecker!
https://dailynewshungary.com/do-americans-like-traditional-hungarian-food-like-langos-or-chimney-cake/
Quelle: origo.hu
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