Ungarns Restaurantbranche steht vor einem weiteren Jahr der Unsicherheit
Vor einem Jahr war die Gastronomie Ungarns in der westlichen Region mit einem beunruhigenden Trend konfrontiert: Abschiedsbotschaften. Die Schließungswelle erstreckte sich bis ins folgende Jahr und ließ Zweifel an der Möglichkeit einer Wiedereröffnung aufkommen.
Soprons kulinarischer Niedergang
Győrs gastronomische Bedeutung
Diese Schließungswelle betraf auch Győr und seine Umgebung. Bemerkenswert ist, dass die Türen der Arrabona Food Bar geschlossen wurden, was zu einer Welle der Unterstützung in der Gemeinde führte. Das Lokal war berühmt für seine Pilzsandwiches und das als „echte Arrabonas“ bekannte Rezept erfreute sich auch nach der Schließung des Restaurants großer Beliebtheit. Es war jedoch nicht nur die Arrabona Food Bar; Andere bemerkenswerte Schließungen wie die Benedetto Confectionery in Győr markierten nach 37 Jahren Kundenbetreuung das Ende einer Ära. Die Schließung dieser symbolträchtigen Orte wirkte sich nicht nur auf die lokale Gastronomieszene aus, sondern auch auf die sentimentale Bindung der Menschen an diese Lokale. Vorerst ist Optimismus die einzige treibende Kraft für Unternehmen.
Die Herausforderung der Wiedereröffnung
Nach der ersten Schließungswelle im Januar kam es in der Region nicht mehr zu Schließungen alter, bekannter Unternehmen. Neueröffnungen durch alte Eigentümer oder Mieter waren jedoch rar. Das allgemeine Muster war, dass im Jahr 2023 neue Mieter einziehen würden. Pizzerien und trendige Food-Bars ersetzten einige alte Restaurants, ihr langfristiger Erfolg bleibt jedoch ungewiss. Das Restaurant Erzsébet Liget in Győr, das zunächst vorübergehend geschlossen werden musste, wurde unter einem neuen Pächter in eine glutenfreie Bäckerei und ein Restaurant umgewandelt. Für viele war der Weg eine Herausforderung, aber Geschäftsinhaber passen sich weiterhin an die sich entwickelnde Restaurantlandschaft an. Csaba Horváth, ein Gastronomieexperte, glaubt, dass Unternehmer hart daran arbeiten, das Beste aus der Situation zu machen. Dennoch ist heute niemand mehr dort, wo er vorher war Krise.
Dies ist die Zeit, in der jeder zweimal darüber nachdenkt, wofür er sein Geld ausgibt. […] Wir sind zu dem Schluss gekommen, dass wir jetzt das Angebot reduzieren, Personal abbauen und versuchen müssen, eine weitere Saison von Frühjahr bis Herbst zu überstehen.
kommentierte Horváth.
„Dies ist die Zeit, in der jeder zweimal darüber nachdenkt, wofür er sein Geld ausgibt. […] Wir sind zu dem Schluss gekommen, dass wir das Angebot reduzieren, jetzt Personal abbauen und versuchen müssen, eine weitere Saison von Frühjahr bis Herbst zu überstehen“, kommentierte Horváth.
Die anhaltenden Auswirkungen der Schließung
Quelle: Telex
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Das Restaurantgeschäft ist immer schwierig. Die Inflation schadet der Branche definitiv.