Erstaunlicher Erfolg eines Budapester Restaurants, das den 2. Michelin-Stern erhält
Berichten zufolge fand am 26. März in Budapest die Michelin-Stern-Gala statt, eine der prestigeträchtigsten gastronomischen Veranstaltungen Index.hu. Die Gala, bei der spätestens Michelin Guide, der Michelin Main Cities of Europe Guide 2018, der Öffentlichkeit vorgestellt wurde, wurde im Várkert Bazár organisiert, wo auch die neuen Michelin-Sterne-Restaurants offiziell proklamiert wurden.
Die besten Restaurants in 4 mitteleuropäischen Ländern, darunter Österreich, Tschechien, Polen, Ungarn und Griechenland, wurden bei der am Montag im Várkert Bazár organisierten Michelin-Gala ausgezeichnet. Drei prestigeträchtige Budapester Restaurants, das Costes, das Kosten Innenstadt und Borkonyha, alle haben es geschafft, ihre Michelin-Sterne zu behalten, und viele Leute dachten, dass die Kosten wäre das erste ungarische Restaurant mit zwei Michelin-Sternen.
Entgegen früherer Erwartungen hat sich das Budapester Restaurant Onyx diese Auszeichnung verdient und wurde damit als erstes ungarisches Restaurant mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet.
Adam Mészáros, der Koch bei Onyx, erhielt die Ehre und die Anerkennung. 2016 übernahm er Onyx von Szabina Szullo und Tamás Széll, die den ersten Stern im Restaurant gewonnen hatten. Seitdem arbeiten Ádám Mészáros und sein Team hart daran, diesen Stern zu behalten.
Ádám Mészáros, der Küchenchef des Onyx, nimmt die Auszeichnung entgegen/MTI von Tamás Kovács/
Darüber hinaus enthält der Michelin-Führer 2018 auch Orte wie das Olimpia Restaurant von Tamás Szell und der Stand 25, der ebenfalls mit dem Bib Gourmand Award ausgezeichnet wurde, prämiert Restaurants, die gutes Essen zu moderaten Preisen anbieten. Allerdings erhielt kein ungarisches Restaurant einen neuen Stern. Ungarn hat derzeit 4 mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants.
/MTI von Tamás Kovács/
Als sich vor einem Monat herausstellte, dass es so sein wird Budapest, das dieser prestigeträchtigen Veranstaltung ein Zuhause geben wird, einige Leute nahmen es als Zeichen dafür, dass die Zahl der Michelin-Sterne in Ungarn wieder steigen wird. Lange Zeit schien die gastronomische Entwicklung des Landes vorübergehend stehen geblieben zu sein, denn 2017 bekam kein ungarisches Restaurant einen neuen Stern. Außerdem, einer wurde sogar mitgenommen von dem Tanti-Restaurant von Budapest. Die Tatsache, dass die Hauptstadt der Austragungsort einer so wichtigen Veranstaltung war, bedeutete jedoch nichts, da die ungarische Tourismusagentur die Gala organisierte und nicht das Michelin-Team.
Es gab einige Vermutungen darüber, welcher Ort wahrscheinlich einen Michelin-Stern erhalten wird, und Experten haben dafür gestimmt Arany Kaviár, das MÁK, das Restaurant St. Andrea und das Babel Budapest, andere sagten, dass das Michelin-Team heutzutage die aufstrebenden Streetfood-Stände und ihre Kultur schätzt. Daher war es nicht verwunderlich, dass auch der Stand 25, das Restaurant von Tamás Széll und Szabina Szullo, zu den empfohlenen Orten des Führers gehörte, der schließlich eine Bib Gourmand-Auszeichnung erhielt.
Obwohl die Sterne den Restaurants immer lange vor der Zeremonie zugeteilt werden, liegen die endgültigen Ergebnisse im Dunkeln und werden erst im Rahmen der Zeremonie bekannt gegeben.
Wegen der Gala reisten mehr als 100 mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Köche aus Europa nach Budapest, die mit typisch ungarischen Gerichten auf dem Belvárosi Piac (Markt in der Innenstadt) in Budapest empfangen wurden. Solche Veranstaltungen können auch zur Popularisierung der ungarischen Gastronomie und des Tourismus beitragen und den Ankommenden einige unbekannte Zutaten vorstellen, die in der ungarischen Küche verwendet werden Experten.
In Ungarn erscheinen nur Restaurants aus der Hauptstadt im Michelin-Führer, obwohl sich die Gastronomie auf dem ungarischen Land in den letzten Jahren dynamischer entwickelt hat als die in Budapest. Was ungarische Fachleute in Zukunft erreichen möchten, ist, dass internationale Experten größere Städte in der ungarischen Landschaft und am Plattensee besuchen, um sie in die Michelin-Führer aufzunehmen.
Beitragsbild: facebook/Onyx Restaurant
Quelle: index.hu
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