Lieblingszutat aus Ungarn – Mohn
Bestimmte Zutaten, die regelmäßig in der ungarischen Küche verwendet werden, sind auch in der Gastronomie anderer Kulturen vorhanden. Allerdings ist Mohn in diesem Sinne ziemlich einzigartig. Es wird sowohl als beliebte Zutat als auch für medizinische Zwecke verwendet. Wenn Sie Ungarn besuchen, müssen Sie unbedingt etwas mit Mohnsamen probieren.
Sowohl in der Gastronomie als auch im medizinischen Bereich ist Mohn eine wichtige Zutat. Da es Opium enthält, muss die Sorte und Menge des Mohnsamens, den man zu Hause anbauen kann, reguliert werden. Laut Volksmedizin hilft Mohnöl bei der Aufnahme von Calcium und dessen Einbau in die Knochen. Neben verschiedenen Vitaminen enthält es auch Zink, das zur Stärkung des Immunsystems beiträgt.
Mohnteig
Mákos Guba ist eines der bekanntesten Gerichte aus Mohn. Die Mischung aus weichem Brot mit Mohn und den verschiedenen Belägen – Vanillepudding, Honig oder Marmelade – machen es zu einem Favoriten unter ungarischen Kindern und Erwachsenen. Es gibt es schon lange, denn ein Kochbuch aus dem Jahr 1695 enthält ein Rezept, das dem sehr ähnlich ist, das wir heute noch machen. In harten Zeiten bereiteten die Menschen oft Gerichte zu, bei denen sie Brot mit Milch weicher machten, da frisches Brot schwer zu bekommen war. Es wurde auch geglaubt, dass Mohn dem Haus Geld bringen würde.
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Bejgli
Eines der beliebtesten Weihnachtsdesserts in Ungarn kann auch mit Mohn zubereitet werden. Beiden Füllungen dieses Weihnachtsgerichts kommt eine besondere Bedeutung zu – während Walnüsse vor Verhexungen schützen sollten, soll Mohn Wohlstand bringen. Bejgli war bereits um das 14. Jahrhundert in Europa präsent. Sein Name stammt aus dem Deutschen und bezieht sich auf seine gebogene, hufeisenartige Form. Es ist ein Muss in Ungarn für die Weihnachtszeit, und obwohl es viel Zeit und Energie erfordert, es selbst zu machen, wird es sich für das Ergebnis lohnen.
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Ungarische Schneesicheln
Auch die ungarischen Schneesicheln sind meist mit der Weihnachtszeit verbunden. Nach dem Probieren können Sie jedoch nicht bis Weihnachten warten und möchten sie sofort zu Hause zubereiten (verwenden Sie DIESES Rezept dafür). Es wurde tatsächlich auf vorgestellt CNN's Liste der fünfzig leckersten Kuchen in Europa, eines von drei ungarischen Gerichten, die es geschafft haben. Es ist nicht zwingend erforderlich, es mit Mohn zu füllen, Sie können sich für Walnüsse oder sogar Pflaumenmarmelade entscheiden, und es wird genauso lecker sein. Mohn und der Puderzucker, der die Außenseite bedeckt, sind jedoch eine bewährte Kombination.
Flodni
Dieses jüdisch-ungarische Dessert ist ein weiterer Favorit in Ungarn sowie in der jüdischen Gemeinde. Tatsächlich wurde es von „die Königin der Purim-Desserts“ genannt Foodandwine.hu. Es ist auch mit einem Weltrekord verbunden – dem „Größten Flódni der Welt“ – ein Titel, der bereits 2012 beim Sziget-Festival gesichert wurde. Das Team von Ráchel Raj fertigte eine 20 Meter lange Reihe von Flódni an.
Flódni ist ein sehr reichhaltiges Dessert mit insgesamt vier verschiedenen Füllungen. Es enthält sowohl Mohn als auch Walnüsse, sodass Sie sich diesmal nicht einmal zwischen den beiden entscheiden müssen. Es hat auch eine Füllung aus Apfel und Marmelade (normalerweise Pflaume). Dieses Dessert zu Hause zuzubereiten ist ein langwieriger Prozess, aber das Ergebnis wird es wert sein – schauen Sie sich das Rezept an KLICKEN SIE HIER.
Zopf mit Mohn
Ungeachtet dessen, was diese Liste bisher vermuten lässt, wird Mohn eigentlich nicht nur zur Herstellung von süßen Leckereien verwendet; es funktioniert genauso gut mit herzhaften Gerichten. Jetzt, wo Ostern vor der Tür steht, möchten Sie Ihren Zopf vielleicht mit etwas Mohn aufpeppen. Es erfordert keinen großen Mehraufwand, verleiht ihm aber zur Abwechslung ein besonderes Flair und das gewisse Extra, ohne sich dabei allzu sehr von der Tradition zu entfernen.
Für einige großartige Variationen dieses traditionellen Gerichts, HIER klicken.
Beitragsbild: www.nosalty.hu – Gréti
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Quelle: Tägliche Nachrichten Ungarn
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