Ungarischer Koch kocht auf der Afterparty der Oscars: Diese Gerichte werden mit Sicherheit auftauchen
Diese ungarischen Gerichte werden dank des ungarischen Küchenchefs sicher auf der Afterparty der Oscars zu sehen sein.
István Szántó, Küchenchef von Wolfgang Pucks Restaurant Spago in Budapest, wird Hollywood-Prominenten auf der diesjährigen Afterparty der Oscars ikonische ungarische Gerichte servieren. Mehr als hundert Köche arbeiten jedes Jahr mit dem amerikanisch-österreichischen Küchenchef Wolfgang Puck zusammen, um sicherzustellen, dass bei diesem legendären Event alles perfekt ist.
Ungarische Gerichte bei den Oscars
Eine Besonderheit der diesjährigen Veranstaltung ist, dass bei der Afterparty neben den üblichen Wolfgang Puck Signature Dishes erstmals auch traditionelle ungarische Gerichte serviert werden.
Hühnchen-Paprikasch, Vadas (Jägereintopf), Somló-Knödel und Eszterházy-Kuchen stehen am Sonntag, den 27. März, auf der Speisekarte der Post-Award-Show-Party in Los Angeles.
„Ich freue mich sehr, dass Wolfgang mir die Gelegenheit gegeben hat, mich dem Publikum in Los Angeles vorzustellen“,
sagte ein aufgeregter István Szántó.
„Ich dachte sofort an Gerichte, die typisch für die ungarische Küche sind. Am Ende entschied ich mich für Hühnchen-Paprikasch, Vadas, Eszterházy-Kuchen und Somló-Knödel.“
er fügte hinzu.
„Ich wusste, dass es viele Sicherheits- und Logistikaspekte zu berücksichtigen gab. Zutaten für das Essen vor Ort zu haben. Wir müssen diese Gerichte leicht verzehrbar machen, in kleinen Portionen, mit ästhetischer Präsentation und in unglaublichen Mengen. Wir werden 800 Portionen Vadas und 350-350 Portionen der anderen Gerichte zubereiten. Obwohl es sich um einen Catering-Service handelt, ist es wichtig, für die Preisverleihung festlich und elegant zu sein.“
fügt der Koch hinzu, wie wir in Roadster.hu's lesen können Artikel.
Wie werden diese Gerichte zubereitet?
Wolfgang und István bezogen ihre Zutaten vom berühmten lokalen Bauernmarkt in Santa Monica, und István brachte natürlich echtes ungarisches Paprikapulver von zu Hause mit Blik.hu.
- Vadas: Die Vadas werden aus Wagyu-Rindfleisch zubereitet und mit mit Ricotta gefüllten Teigtaschen und Senfsauce serviert. So kann das Gericht auch traditionelle Speisen aus Wolfgangs Heimat Österreich enthalten.
- Hühnerpaprika: Die traditionelle Hühnerpaprika wird in ein Gebäck nach Hortobágy-Art gewickelt und mit Paprikasauce belegt.
- Desserts: Die Somló-Knödel werden als goldene Bonbons in Form einer Walnuss präsentiert, während die Eszterházy-Torte auf die traditionellste Art und Weise präsentiert wird und nach einem traditionellen Rezept hergestellt wird.
Der Post-Gala-Empfang in Zahlen:
- 117 Köche
- 12 kg Nishiki-Reis
- 1,080 Eier
- 10 ganze Gelbschwanzmakrelen
- 136 kg Räucherlachs
- 182 kg Yidori-Huhn
- 7 kg Kaviar
- 3 kg Trüffel
- 100 Hummer
- 3 Kisten Harrys Erdbeeren
- 5 Kisten heimische Himbeeren
- 28 kg Yukon-Goldkartoffeln
- 30 kg Miyazaki-Wagyu-Rindfleisch
- 10 kg grüne Erbsen aus der Region
- 19 kg Jackfrucht
- 5 kg lila Ninja-Rettich
- 12 kg Baby-Regenbogenkarotten
- 12 kg Baby Planet Karotten
- 10 kg Babyrüben
- 19 kg Baby-Anis-Fenchel
- 12 kg Premium-Frisée
- 211 kg Babygrüner Römersalat
- 19 kg toskanischer Schwarzkohl
- 300 Stück Baby-Lolla-Rossa-Salat
- 12 kg Zuckererbsen
- 30 kg Erbstück Mix Rote Bete
- 23 kg heimischer Regenbogenmangold
- 4 Kisten Bio-Rucola
- 46 kg Hackfleisch
- 14 kg Erstklassiges New York
- 55 kg Ahi Thunfisch
- 12 kg Valbrasco-Feta
- 26 kg Jumbo-Klumpen
- 23 kg Mozzarella
- 14 kg Schriftart
- 14kg Parmesan
- 1,600 Stück hausgemachte Mini-Briochebrötchen
- 19 kg Entenbrust
- 95 l Alta Dena Vollmilch
- 2,600 Sesam-Miso-Kegel
Quelle: Roadster.hu, Blikk.hu
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