Die Geschichte der ungarischen Pálinka
Pálinka: ein echtes und angesehenes Hugaricum, schreibt Őseink Hagyatékai, Örökségünk wenn die Frage gestellt wird, ob die Ungarn daran denken, wie lange die Menschen dieses Getränk kennen und herstellen, oder gar daran, wie sein Name kam? Nun, in ihrem Beitrag erzählt uns die Seite viel über das Getränk.
Pálinka ist das älteste Getränk unserer Gesellschaft – die Post beginnt – und es wird in allen Teilen der Welt konsumiert, obwohl die Zutaten in den Ländern unterschiedlich sind. Eine solche Vielfalt wurde durch das Wetter und die natürlichen Bedingungen geschaffen.
Die schmackhaftesten Arten von Pálinka sollen im Karpatenbecken hergestellt werden, da dort die Getränke aus Früchten hergestellt werden und daher einzigartig köstlich sind. Das Klima der Großen Ungarischen Tiefebene eignet sich zum Beispiel hervorragend für die Obstproduktion, insbesondere von Aprikosen, Pflaumen, Kirschen, Erdbeeren und Birnen.
Die ersten Textdaten über das Getränk stammen vom Anfang des 14th Jahrhunderts, in der die Frau von Karl I. (Károly Róbert in der ungarischen Geschichte) ein Lebenswasser namens „aqua vitae“ hatte, das man für eine Art Branntwein hielt, den Vorfahren der heutigen Pálinka.
Das Wort stammt aus dem Slowakischen, Spirituosen wurden in Ungarn „tótpálinka“ genannt, was Getreidedestillat bedeutete. Später wurde derselbe Name für Obstdestillate verwendet und die Getreidegetränke erhielten den Namen „Crematura“, daher wurde es einfach, zwischen beiden zu unterscheiden.
Bis zum 16th Jahrhunderts galten Spirituosen als Heilmittel, was die europäischen Begriffe „aqua vitae“ und „aqua vini“ sowie deren Versionen in den anderen Bereichen belegen. Dann, der 15th Jahrhundert brachte die Zusammenarbeit von Brauereien und Brennereien, aber das Verfahren war das Recht der Gutsherren, Bauern durften nicht die gleichen Mengen produzieren.
Es wurden sogar Verbote im Zusammenhang mit dem Verfahren erlassen, wie das Verbot der Verwendung von Körnerbrot zu Destillationszwecken oder das vollständige Verbot des Verfahrens während der Gottesdienstzeiten. Dennoch wurde es unter der Aufsicht der Kirche durchgeführt. Die Zisterzienser zum Beispiel unterhielten 1715 eine Brauerei und eine Destillerie in Heves County. Der Schutzpatron der Destillation war St. Nicholas.
Dann führte die Entstehung von kleinen Fabriken, Alkohol-, Pálinka- und Spirituosenfabriken und deren Produktion ab 1799 zur zentralen Kontrolle der Destillation. Das Vorrecht der Gutsherren wurde 1836 zum Gesetz erklärt, dann wurde die Pálinka besteuert und 1850 zum Staatsmonopol erklärt.
Die Zahl der Brennereien in Ungarn war zu verschiedenen Zeiten sehr unterschiedlich: 260 waren 1920 in Betrieb, 1970 stieg sie auf 1070, ging dann aber 815 auf 1982 zurück. 1919 wurde die Halbierung eingeführt: Die eine Hälfte der Produktion blieb beim Produzenten, die andere Hälfte ging an den Staat.
Es war die Schließung der Bauernbrennereien im 18th Jahrhundert, aus dem die geheimen Destillationen hervorgingen. Die Meister strebten danach, die Früchte nicht verkommen zu lassen und den Herstellungsprozess auch zu Hause statt in der Brennerei durchzuführen, da es so viel billiger war. Sie konsumierten es alleine und mit ihren Nachbarn, Freunden oder Gästen.
Foto: agroinform.com
Redaktion: bm
Quelle: facebook.com/oseinkhagyatekaioroksegunk
Bitte spenden Sie hier
Hot News
Was ist heute in Ungarn passiert? — 26. April 2024
In Ungarn steigt die Arbeitslosigkeit nicht mehr
Ausländische Arbeiter bei Wolt Ungarn: Kurier und Restaurantleiter melden sich – und sind nicht glücklich
Ungarischer Außenminister Szijjártó: Wir haben in Brüssel zwei Schlachten gewonnen
Bizarre Entwicklungen: Orbán-Kabinett zielt nun auf regenbogenfarbene Gegenstände!
Ungarischer Verteidigungsminister: Das Wichtigste ist Frieden