Vous n’allez pas croire combien de restaurants hongrois ont obtenu des étoiles Michelin cette année !
Dix restaurants hongrois ont reçu des étoiles Michelin lors de la cérémonie de remise des prix du prestigieux guide français à Budapest jeudi soir, un moment record pour la gastronomie hongroise.
Des étoiles Michelin attribuées à des restaurants hongrois
L'élite culinaire hongroise a tenu bon cette année : Platán à Tata et Stand à Budapest ont conservé avec succès leurs deux étoiles, tandis que huit autres établissements ont récemment reçu une étoile Michelin.
Anikó Túri, secrétaire d'État administrative au ministère de l'Économie nationale, a souligné lors de l'événement que le tourisme hongrois a atteint un niveau historique.
« L’année dernière, nous avons accueilli plus de visiteurs que jamais auparavant et la croissance du tourisme intérieur a été trois fois supérieure à la moyenne de l’UE », a-t-elle déclaré.
Le tourisme continue de prendre de l'ampleur
« La dynamique se poursuit cette année : le nombre de nuitées, les revenus de l'hébergement et ceux de la restauration augmentent de mois en mois. Cela prouve que le tourisme est l'un des principaux moteurs de l'économie », a ajouté Túri.
« Les visiteurs internationaux et hongrois recherchent désormais des expériences authentiques : un dîner dont ils se souviendront toute leur vie, ou une saveur qui reflète les trésors du terroir hongrois, le dévouement de nos experts et leur esprit d'innovation. Le Guide Michelin confère une reconnaissance internationale à ces expériences exceptionnelles », a-t-elle déclaré.
La gastronomie comme langage mondial
Selon Olivér Csendes, directeur de Visiter la Hongrie, la gastronomie va aujourd’hui bien au-delà du plaisir culinaire.
« C'est une langue commune et internationale qui relie les peuples et les cultures. De plus en plus de voyageurs partent spécifiquement pour découvrir le véritable caractère d'un pays », a-t-il expliqué.
Environ 20 % des voyageurs choisissent des destinations pour des expériences gastronomiques, et plus de la moitié des voyageurs premium réservent à l'avance les restaurants de leur choix.
Le pouvoir des saveurs locales
« Découvrir les ingrédients et les saveurs locales est devenu l'une des principales motivations de voyage, et la Hongrie excelle dans ce domaine », a ajouté Csendes. Il a souligné que ces réussites sont le fruit du dévouement, de la créativité et du travail acharné. Les évaluations Michelin se basent sur la qualité des ingrédients, la maîtrise technique, la personnalité du chef telle qu'elle se reflète dans les plats et l'harmonie des saveurs.
Les étoiles Michelin 2025
Cette année, une étoile Michelin a été attribuée à :
- 42 (Esztergom)
- BABEL (Budapest)
- Cuisine à vin Borkonyha (Budapest)
- Costes (Budapest)
- Essencia (Budapest)
- Pajta (Őriszentpéter)
- Rumeur (Budapest)
- Sel (Budapest)
L'Étoile verte Michelin pour la durabilité a été décernée à Pajta à Őriszentpéter, tandis que le prix de l'ouverture de l'année a été décerné au restaurant Padi de Máté Gerák à Rátka, qui figure également sur la liste des restaurants sélectionnés.
L'UMO Budapest a remporté le prix du Meilleur Service. Le titre de Meilleur Jeune Chef a été décerné à Dávid Pallag (Rutin, Budaörs) et celui de Meilleur Sommelier à Norbert Varga (Stand, Budapest).
De plus, la recommandation Bib Gourmand — récompensant un excellent rapport qualité-prix — a été décernée à Cabrio (Budapest) et 94' Konyha & Bar (Budapest).
Au total, la Hongrie compte désormais deux restaurants deux étoiles, huit restaurants une étoile, six restaurants Green Star, treize lauréats du Bib Gourmand et 55 établissements recommandés par le guide Michelin, marquant ainsi une étape extraordinaire pour la scène culinaire du pays.