Vergessen Sie Gulasch: Hier ist der diesjährige Gewinner von Meal of Hungary
Von traditionellen Elementen wie Mangalica und Hüttenkäse bis hin zu Rosenkohl und anderen frischen Zutaten bietet das diesjährige Meal of Hungary vertraute und aufregende neue Geschmacksrichtungen zugleich.
Der gastronomische Wettbewerb „Magyarország étele“ (Ungarisches Essen) wurde 2020 zum dritten Mal organisiert, mit dem Ziel, eine innovative, aber erschwingliche Seite der ungarischen Küche zu präsentieren.
Die Teilnehmer wurden gebeten, maximal fünf Zutaten zu verwenden, die alle in ungarischen Haushalten üblich sind und die zur Zubereitung von Mahlzeiten in großen Portionen verwendet werden können.
Außerdem durften die Essenskosten 1,000 HUF (etwas weniger als 3 Euro) pro Mahlzeit nicht überschreiten, und es war auch obligatorisch, rote, weiße und grüne Zutaten zu verwenden.
Gewinner ist in diesem Jahr allerdings die Kilroy Group Ltd aus Csákberény, 70 km östlich von Budapest HVG kann mit Recht sagen, dass die Gerichte, die das Team von Gyula Ortó und Tibor Dobos zubereitet, leicht ein ganzes Buffet ergeben könnten. Das ist die Zusammensetzung des Siegermenüs „Flavours of Somogy Country“:
Zanderfilet in Blattspinat, Leber gefüllt mit Fischrogen, geräuchert Mangalica Speck, Topfenknödel (Hüttenkäseknödel) gefüllt mit in brauner Butter gebratener Dillkäsecreme und Semmelbröseln, Sauerrahmschaum, Gemüsekorb, mariniertem Rosenkohl, gebackenen Brötchen mit Kápia-Pfeffer und Fenchel und gerösteten roten Paprikaschoten.
Von den 12 Teilnehmern geht die Silbermedaille an die Köche András Simon und Szabolcs Fodor von den Hunguest Hotels Galyatető und die Bronzemedaille an Csaba Paskó und Krisztián Bódity, die aus der Vojvodina in Serbien stammen.
„Die Köche haben gezeigt, dass die ungarische Gastronomie eine Zukunft hat“, sagte Gellért Sölch, stellvertretender Sekretär des Ministeriums für Humanressourcen, bei der Preisverleihung.
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Quelle: hvg.hu, facebook.com/magyarorszagetele
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