Was für eine Hommage! Ein ungarischer Koch hat es in die Top 100 der Welt geschafft
Zum dritten Mal in Folge wurde der Spanier Dabiz Muñoz bei den Best Chef Awards zum besten Koch der Welt gekürt. Wir freuen uns besonders, dass es auch ein ungarischer Koch in die TOP100 geschafft hat, eine lobenswerte Anerkennung für die Exzellenz der ungarischen Gastronomie.
Laut Hallo UngarBei der Abschlusszeremonie der The Best Chef Awards 2023 wurde bekannt gegeben, dass Dabiz Muñoz zum dritten Mal in Folge zum besten Koch der Welt gekürt wurde. Die Preisverleihung fand im Yucatán International Convention Center in Madrid statt, wo die berühmten Top-100-Köche vorgestellt wurden und zehn besondere Auszeichnungen an kulinarische Koryphäen verliehen wurden.
Zur gastronomischen Elite gehörten 31 Nationalitäten, wobei Europa mit 54 Köchen an der Spitze stand, gefolgt von Amerika (24) und Asien (17). Spanien ist die gastronomische Hauptstadt der Welt und kann mit Stolz 14 Köche auf der prestigeträchtigen Liste verzeichnen.
Dabiz Muñoz (DiverXO, Spanien), der regelwidrige kulinarische Außenseiter, setzt seine Regentschaft fort und hinterlässt eine Spur der Innovation und Kreativität in seinen gastronomischen Unternehmungen. Den zweiten Platz sichert sich Albert Adrià (Enigma, Spanien), der nicht nur auf dem Podium steht, sondern sich auch den „Best Chef New Entry Award“ sichert, eine Auszeichnung von Le Nouveau Chef. Unsere slowenischen Nachbarn hinterlassen mit Ana Roš im Hiša Franko einen bleibenden Eindruck, indem sie sich – nach dem 9. im letzten Jahr – den dritten Platz sicherte und ihren Status als bestplatzierte Köchin behauptete.
Die Best Chef Top100 2023 Top-10-Liste
Dabiz Muñoz | DiverXO (Spanien)
Albert Adrià | Enigma (Spanien)
Ana Roš | Hiša Franko (Slowenien)
René Redzepi | Noma (Dänemark)
Andoni Luis Aduriz | Mugaritz (Spanien)
Rasmus Munk | Alchemist (Dänemark)
Mateu Casañas, Oriol Castro & Eduard Xatruch | Disfrutar (Spanien)
Joan Roca | El Celler de Can Roca (Spanien)
Junghyun-Park | Atomix (USA)
Rodolfo Guzmán | Borago (Chile)
Ungarischer Top-100-Koch: Szilárd Tóth
Die offizielle Website beschreibt Küchenchef Szilárd Tóth wie folgt: „Seine Gerichte erinnern an seinen Geburtsort, den Kreis Szabolcs-Szatmár-Bereg, und sie laden zu vertrauter Kindheitsnostalgie ein, die perfekt zu einem gehobenen kulinarischen Erlebnis passt.“ Chefkoch Szilárd glaubt, dass zwei Dinge ewig sind: Natur und Tradition.
„Man muss nichts neu denken, es genügt, die bestehenden Wege zu gehen. Es geht darum, weiterhin mit denselben Traditionen, Geschmackskombinationen oder Großmutters Rezepten zu arbeiten, die für bestimmte Regionen typisch sind, und so neue Gerichte zu kreieren, um die ungarische Gastronomie voranzubringen.“
Salt Budapest wurde auf der Grundlage der traditionellen ungarischen Küche kreiert, in der Küchenkräuter und Wildpflanzen unter den Händen des Küchenchefs (und Miteigentümers) Szilárd Tóth eine wichtige Rolle spielen. Alle Zutaten stammen ausschließlich aus vertrauenswürdigen Quellen, die meisten davon sammelt der Koch selbst auf dem Land, der Rest wird von Bauern produziert. Alles ist frisch eingelegt und vergoren. Für seine Bemühungen, den Wert alter Techniken wie Gärung, Trocknung und Salzung zu bewahren, hat das Restaurant bereits zahlreiche Auszeichnungen und Auszeichnungen erhalten.
Die Geflügelprodukte stammen aus Szilárds eigener Familienfleischmanufaktur in Szatmár, während das lokal gebackene Brot, ein Eckpfeiler der ungarischen Gastronomie, täglich auf den Tischen steht. Bemerkenswert ist, dass der Küchenchef seine kulinarischen Kreationen im Herzen des Restaurants zubereitet und die Gäste zu einem angenehmen Austausch einlädt.
10 Sonderpreise
Die Auszeichnungen der besten Köche wurden durch zehn Sonderpreise bei der Gala ergänzt, wobei Jordi Roca zum zweiten Mal in Folge den Preis „Best Chef Pastry Award“ gewann. Er gewann den Best Chef Pastry Award, unterstützt von The Lost Explorer Mezcal. Der emotionale Höhepunkt wurde jedoch erreicht, als Ferran Adrià Anerkennung für seine bahnbrechenden Beiträge zur Gastronomie erhielt, ein Vermächtnis, das weiterhin neue Generationen inspiriert. Adriàs elBulli, eine gastronomische Ikone, hat sich in ein Museum und einen Kontemplationsraum verwandelt, elBulli10, ein Beweis für die anhaltende Wirkung des kulinarischen Genies.
Die vollständige Liste der TOP100-Köche der Best Chef Awards finden Sie hier.
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