Könnten Insekten die Zukunft der ungarischen Küche sein? - FOTOS
Sie haben wahrscheinlich schon von dieser neuen Bewegung gehört, in der die Menschen uns dazu drängen, Insekten in unsere Ernährung aufzunehmen, da sie die Natur weniger beanspruchen als normale fleischproduzierende Tiere. Obwohl das Essen von Insekten für den Menschen nichts völlig Neues ist, ist es nicht wirklich Teil der europäischen und ungarischen Kultur oder Küche. Dies könnte sich jedoch in absehbarer Zeit ändern.
24 interviewte Mariann Szabó, die Vorsitzende der ungarischen Bogárétel Alapítvány (Bugfood Foundation) und eine begeisterte Befürworterin der Einbeziehung von Insekten in die ungarische Küche. Dem Interview zufolge begegnete ihr die Idee zum ersten Mal auf einer Tafel in einem Zoo, wo der Artikel über essbare Insekten sprach. Mariann sagt, sie habe sofort versucht, mehr darüber herauszufinden und im Internet nachgeschaut. Sie sagte, dass
damals war es in Ungarn eine ganz neue Sache, und es gab keine Informationen auf Ungarisch. Sie kaufte die Insekten in Tierhandlungen, wo sie als Futter verkauft wurden, oder sie bestellte sie online.
Sie hebt hervor, dass der Verzehr von Insekten einige Vorteile hat. In einigen Ländern, in denen es bereits gegessen wird, sind die Kosten einer der Gründe. Die Bewegung bekommt neuen Schwung und mehr Unterstützer, da sie auch Teil des Umweltproblems bzw. der Lösung ist.
Es gab auch einige seltsame traditionelle ungarische Methoden, um Krankheiten zu heilen. Sie können mehr darüber lesen, indem Sie darauf klicken KLICKEN SIE HIER.
Mariann sagt, dass der Hauptgrund Nachhaltigkeit ist. Insekten können in einem viel kleineren Bereich als Kühe gezüchtet werden, und Insekten können auch in vertikalen Räumen gezüchtet werden. Sie sagte, dass man für die Produktion von 1 Kilogramm Kuhfleisch 22,000 Liter Wasser brauche, während man für die Produktion von 1 Kilogramm Insektenprotein nur einen Liter Wasser bräuchte.
Der Grund dafür ist, dass Insekten einen kurzen Lebenszyklus haben und viel schneller wertvolles Protein produzieren. Sie sind auch reich an Omega-3 und ungesättigten Fetten. Entomophagie, das Essen von Insekten, ist in Ungarn nicht weit verbreitet, aber sie gibt nicht auf, die Idee zu fördern.
„Bis vor ein bis zwei Jahren konnte man solche Dinge nur in Zoohandlungen als Futter kaufen. Seit einiger Zeit kann man einige Insektenprodukte online in ungarischen Webshops bestellen.“
Sie sagte auch, dass es im Internet eine ganze Reihe von Rezepten gibt, und es gibt ein paar „etnomochefs“ da draußen, die versuchen, bestehende Lebensmittel mit Insekten zu replizieren. Am liebsten mag sie Mehlwürmer und Heuschrecken, aber auch Seidenraupenpuppen und Wachsmottenlarven. Mariann betonte, dass die Leute normalerweise zuerst Mehlwürmer, Heuschrecken und Grillen probieren. Sie sagte, dass gefriergetrocknete Insekten nicht ganz wie frische schmecken.
Die einfachste Art, sie zuzubereiten, ist, sie in Öl zu braten: Heuschrecken sind köstlich in Tempura oder anderem Teig, Mehlwürmer und Grillen können zu Mehl gemahlen werden, und danach sind die Möglichkeiten endlos; Sie können sogar Cricket-Muffins, Kekse oder Kuchen backen. Einige können gekocht und andere in einer Pfanne glasiert werden.
Mariann Szabó sagte, dass es auch ein paar Dinge zu beachten gibt. Menschen, die gegen Schalentiere allergisch sind, sind in der Regel auch gegen Insekten allergisch. Möglicherweise müssen Sie sich bei Ihrem Arzt erkundigen. Sie sollten keine wilden Insekten sammeln. Obwohl Sie sich keine Sorgen über Zoonosen machen müssen – die Übertragung von Krankheiten von Tieren auf den Menschen – könnten wild gesammelte Insekten mit schädlichen Chemikalien oder Abfällen in Kontakt gekommen sein oder von infizierten Tierkadavern gefressen haben. Und auch, weil Sie vielleicht ein giftiges Insekt fangen. Es gibt eine Liste der Universität Wageningen in den Niederlanden, die alle essbaren Insekten enthält; derzeit rund 2,100.
Mariann betont auch, dass es wichtig ist, was die Insekten essen, bevor Sie sie zubereiten, weil Sie auch das Innere der Insekten essen. Sie müssen sie „reinigen“ und mit Nahrung füttern, die schädliche Stoffe aus ihren Eingeweiden entfernen kann. Auch das, wovon sie sich ernähren, kann ihren Geschmack verändern.
„Ich gebe Mehlwürmern Zimtäpfel, und sie nehmen den Geschmack des Zimts an.“
Sie tötet auch die Insekten, also kocht sie sie nicht lebendig; es ist chaotisch und unmenschlich – sagt sie. Wenn Sie sie 24 Stunden lang in den Gefrierschrank stellen, werden sie getötet.
Wenn das Interviewer Auf die Frage, ob es regelmäßige Insektenkonsumenten gibt, antwortete sie, dass normalerweise noch niemand regelmäßig Insekten isst, aber es gibt immer mehr Menschen wie sie, die versuchen, Insekten in ihre Gerichte zu integrieren.
Mariann fügte hinzu, dass die meisten Leute, die es versuchen, entweder Tiere halten, die Insekten fressen, oder Menschen, die in Tierhandlungen arbeiten, aber sie versucht, die Idee zu fördern und wenn möglich Verkostungen zu organisieren.
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Quelle: 24.hu.
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3 Kommentare
Wenn es nach Bill Gates geht, werden wir nur Insekten essen. Er will Rindfleisch, Schweinefleisch und Hühnchen verbieten und uns dazu bringen, Müll zu essen. NICHT NEIN, ABER HE77 NEIN!
Sinnvolle Idee.
Klaus Schwab und seine Freunde vom Weltwirtschaftsforum können alle Käfer essen, die er will