Ein Führer durch die Welt des ungarischen Gebäcks
Wenn Sie durch eine ungarische Stadt laufen, werden Sie vielleicht die zahlreichen Bäckereien und Konditoreien bemerken, an denen Sie praktisch an jeder Ecke vorbeikommen. Während wir zuvor über die geschrieben haben berühmte Kakaobrötchen und unseren einzigartige pogácsa, kulinarische Genüsse hören hier nicht auf. Ungarisches Gebäck hat noch viel mehr zu bieten, und Sie werden es auf jeden Fall so schnell wie möglich probieren wollen.
Hüttenkäsefüllung
Anders als zum Beispiel die meisten französischen Backwaren, die verschiedene Cremefüllungen haben und oft mit Schokolade überzogen sind, sind ungarische Backwaren zurückhaltender, sicherlich in Bezug auf die Dekoration – aber der Geschmack macht alles wett.
Ein wahrer ungarischer Favorit ist das „Hüttenkäsebündel“ oder „túrós batyu“. Dieser besteht entweder aus Blätterteig oder aus Mürbeteig mit vielen Eiern.
Der Schwerpunkt liegt jedoch auf der Füllung – sie ist mit einer saftigen Quarkfüllung mit Rosinenzusatz gefüllt.
Dieses Dessert ist in jeder ungarischen Konditorei erhältlich, aber achten Sie bei der Auswahl Ihres Snacks darauf. Die Zeichen für ein gutes Hüttenkäsebündel sind, dass das Gebäck eine großzügige Füllung bedeckt, es also immer noch ein Bündel ist und die Füllung nicht sichtbar ist – sonst wird es nicht das gleiche Erlebnis sein.
Himmel voller Marmelade
Ungarisches Gebäck ist oft mit verschiedenen Arten von Marmeladen gefüllt. Während mit Aprikosenmarmelade gefülltes Gebäck köstlich ist, scheint eine Sauerkirschfüllung beliebter zu sein. Ein hervorragendes Beispiel dafür ist der köstliche Sauerkirschkuchen, den es schon seit Jahrhunderten gibt. Es stammt aus Österreich, ist aber zu einem echten ungarischen Favoriten geworden.
Die Sauerkirsch-Tarte wird aus einem Mürbeteig hergestellt, der eine nicht so geheime Mandelzutat enthält. Dann kommt die Füllung, bei der die Säure der Früchte die Süße des Gebäcks perfekt ergänzt. Oben werden schmale Teigstreifen so platziert, dass sie „Gitter“ bilden, was erklärt, warum der ungarische Name grob mit Sauerkirsch-„Gitter“ (meggyes rácsos) übersetzt wird. Die Tarte-Version eignet sich perfekt als Dessert zum Sonntagsmittag, während das häufigere Grid, das in allen Bäckereien erhältlich ist, eher ein schneller Snack ist – obwohl ein himmlischer schneller Snack, der viel zu schnell vorbei ist.
Mit Mohn gefüllte Desserts
Mohn ist eine sehr häufig verwendete Zutat in der ungarischen Küche, was für Ausländer eine Überraschung sein könnte. Viele unserer Desserts werden mit Mohn zubereitet, einschließlich der berühmte mákos guba. Ein besser zugänglicher Snack ist jedoch das „Mohnhufeisen“. Dieses süße Gebäck hat die Form eines Hufeisens und ist entweder mit Mohn oder oft mit einer Walnussfüllung oder – raten Sie mal – oft mit beidem gefüllt! Eine Seite ist mit Walnüssen, die andere mit Mohn, sodass Sie das Beste aus beiden Welten bekommen.
Obwohl Sie jedes dieser Backwaren in jeder Bäckerei oder Konditorei bekommen können, die Sie zufällig entdecken – was bedeutet, dass sie in den meisten U-Bahn-Unterführungen in Budapest erhältlich sind –, für ein entspannteres und etwas schickeres Erlebnis, Schauen Sie sich eine dieser 5 Süßwaren an.
Quelle: origo.hu, femina.hu
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