Zwei ungarische Suppen gehören zu den besten der Welt – hier sind ihre Rezepte
Eine Liste der 100 besten Suppen der Welt wurde von der Reise- und Gastronomieseite zusammengestellt, GeschmackAtlas. Darunter sind zwei ungarische Suppen. Lesen Sie hier ihre Rezepte!
Beide ungarische Suppen gehören zu den Top 30
Zwei traditionelle ungarische Gerichte wurden in die Sammlung der Gastronomie-Website aufgenommen und schafften es beide unter die ersten 30. Die Hühnersuppe (húsleves) belegte den 27. Platz, während das Gulasch den 18. Platz belegte. Japanische Tonkotsu-Ramen führen die Liste an, vor polnischem Zurek und türkischer Linsensuppe. Auch tschechische Knoblauchsuppe, thailändisches Tom Yum oder paraguayisches Vori vori gehören zu den Top 20.
Rezept für Hühnersuppe (húsleves).
Zutaten
- 1.5kg Hähnchen
- 3 Karotten
- 3 Rüben
- 1 kleiner Kohlrabi
- 2 Stück Sellerie
- 1 große rote Zwiebel
- 1 TV-Pfeffer
- 2 Bund Petersilie
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 15 dkg Schneckennudeln (so viele Handvoll wie die Anzahl der Personen, die wir bedienen)
- 3.5 l Wasser (ca.)
Zuerst das Fleisch 1-2 Stunden einweichen. Anschließend das Gemüse putzen, Fleisch und Zwiebeln kleinschneiden und in einen 5-Liter-Behälter geben. Mit ausreichend Wasser auflösen (ca. 3-4 l). Zuerst den Herd auf hohe Hitze drehen, bis die Suppe zu kochen beginnt, dann auf niedrige Hitze reduzieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Gemüse schneiden und waschen. Wenn die Suppe ihren Schaum verkocht hat, das Gemüse und die gebundene Petersilie in den Topf geben. Wenn die Suppe gekocht ist, entfernen Sie das Hühnerbein, sobald die Haut beginnt, sich von den Knorpeln und Gelenken zu lösen. Dann den Herd ausschalten und Gemüse und Fleisch getrennt herausnehmen.
Rezept für Gulaschsuppe (Gulyás).
Zutaten
- 1 Esslöffel Fett
- 1 rote Zwiebel
- 50 dkg Schweinekeule
- Salz
- Pfeffer
- 1 Esslöffel roter Pfeffer
- 1 TL Gewürz
- 1 Karotten
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Scheibe Sellerie
- 1 Pfeffer
- 1 Tomate
- 1 Handvoll ganze Paprika
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 30 dkg Kartoffeln
Für die Gulaschsuppe die gehackte rote Zwiebel im erhitzten Fett glasig dünsten. Dann das gewürfelte, gesalzene und gepfefferte Fleisch hinzufügen und braten, bis es weiß ist. Wenn es weiß geworden ist, mit rotem Pfeffer bestreuen und würzen, mit 0.5 dl Wasser übergießen, umrühren und einige Minuten köcheln lassen. Gießen Sie dann genug Wasser ein, um es gut zu bedecken, und kochen Sie das Fleisch, bis es halbweich ist. Wenn das Fleisch halb weich ist, fügen Sie Karotten, Petersilie, Sellerie, Paprika und nach Geschmack geschnittene Tomaten hinzu und gießen Sie dann etwas mehr Wasser darüber. Die ganze Paprika, den Kreuzkümmel und das Salz hinzugeben und weiterkochen. Wenn das Fleisch fast vollständig weich ist (nach etwa 35 Minuten), fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu und kochen Sie die Suppe, bis sie in 10 Minuten vollständig fertig ist.
+ 1 Bonusrezept: Crêpes mit Fleischfüllung von Hortobágy
Obwohl es sich nicht um eine Suppe handelt, sind die mit Fleisch gefüllten Crêpes aus Hortobágy eine echte ungarische Spezialität. Lesen Sie das Rezept unten, wenn Sie es ausprobieren möchten.
Zutaten für 4 Portionen
- 80 dkg Hähnchenbrustfilet
- 3 Zwiebelköpfe
- 1 Tomate
- 30 dkg saure Sahne
- 1 starker grüner Pfeffer Salz und Pfeffer
- 2 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
- etwas Öl
- 25 dkg feines Mehl
- 2dl Milch
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- etwas Öl
Die geputzte Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Dann Fleisch, Paprika und Tomaten in kleine Würfel und Würfel schneiden. Danach die Zwiebel in etwas Öl andünsten. Wenn es weich ist, fügen Sie die rote Paprika und das Fleisch hinzu. Nach gutem Rühren mit Salz und Pfeffer würzen und etwas anbraten. Paprika und Tomaten in den Topf geben, mit 200-250 ml Wasser bedecken und 30-35 Minuten köcheln lassen. Sauerrahm in den Eintopf rühren und warten bis es knistert. Zum Schluss den Eintopf abseihen, ein paar Esslöffel Soße zum Fleisch geben und gründlich mischen.
Wenn Ihnen diese Rezepte gefallen haben, hier sind einige weitere, die Sie ausprobieren können:
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4 Kommentare
Ich habe jahrelang nach dem Rezept für Kürbissuppe gesucht, das meine Urgroßmutter gemacht hat. Gelber Kürbis zerkleinert, etwas Dill ist alles, woran ich mich erinnere. Kannst du mir bitte helfen?
Danke schön. Ich habe vor, Budapest bald zu besuchen.
Bill Nelson
https://youtu.be/-YqKCu9ghR8
Ich denke, das ist, wonach Sie suchen: tökfőzelék
Wir geben kein Schweinefleisch in die Gulag-Suppe…., Nur Rindfleisch…
„ursprünglich“ ja, nur vom Rind…