Receta de la semana: Guiso de bagre con pasta de requesón
Cuando se trata de comidas húngaras populares, el estofado de bagre es uno que no debe perderse. La siguiente receta es sorprendentemente fácil, ¿por qué no la pruebas en casa? ¡Prepara tus papilas gustativas para una sensación de sabor, porque se les presenta una montaña rusa de sabores!
Ingredientes (para 4 personas)
80 dkg de filete de bagre, 1 cebolla grande, 1 pimentón verde o rojo, 1 tomate, 2 cucharaditas de pimentón dulce húngaro en polvo, 8-10 dkg de harina, 1 taza de nata agria (15 dkg), sal y pimienta al gusto, un poco de aceite
DirecciónInstrucciones
Cortar el pimentón, la cebolla y el tomate en trozos más pequeños, lavar los filetes de pescado (quitar la piel si es necesario, así como la grasa), luego cortarlos en cubos. Sazonarlos con sal y pimienta. Mezclar la harina con una cucharadita de pimentón en polvo y cubrir cada pieza. (Sugerencia: si le gusta la comida picante, agregue también un poco de pimentón picante). Ahora caliente el aceite en un tazón más grande y fría el pescado durante aproximadamente 1 minuto por todos lados. Una vez que esté listo, saque el pescado del recipiente y use el aceite restante para freír la cebolla en rodajas (hasta que esté suave y dorada).
Añadir el resto del pimentón en polvo, echarle agua y poner en el bol los trozos de filete junto con el tomate picado y el pimentón. Cocine durante unos 20-25 minutos antes de espesarlo con la mezcla de harina y crema agria. Espesar con harina: use 2 cucharadas de harina, mezcle bien con 1/4 taza de agua fría. Agregue la mezcla a la base de la sopa mientras revuelve constantemente y cocine hasta que espese y burbujee (toma alrededor de 5 minutos). Dato curioso: el ingrediente principal, el bagre, es interespecíficamente variable en tamaño; muchos tienen una longitud máxima de 12 cm, mientras que hace apenas unos meses un ejemplar de más de 2 metros de largo quedó enganchado en el condado de Baranya.
Pasta con requesón:
3 rebanadas de tocino ahumado, 2 tazas de crema agria (30 dkg), 1 paquete de pasta “csusza”, 1 recipiente, requesón (25 dkg)
Ponga a hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Corte el tocino (gorda ahumada) en rodajas finas, luego cocínelas en una sartén a fuego medio-alto hasta que estén crujientes. Después de 8-10 minutos cuando la pasta esté lista (al dente), escúrrela y revuelve la crema agria en el tazón. Finalmente, espolvorea el tocino desmenuzado por encima. ¡Voila! ¡En lugar de pasta, elige fideos caseros (galuska)! Ingredientes: 40 dkg de harina, 1 huevo, 3 dl de agua, una pizca de sal. Instrucciones: mezcle los ingredientes, corte trozos de la mezcla para formar los fideos (use una cucharada) y hiérvalos durante unos 4-5 minutos.
Asesor de vinos:
Este plato tradicional se adapta mejor a una variedad húngara blanca, un Juhfark crujiente añejado en barrica de la región vinícola de Neszmély o Somló. ¡Aclamaciones!
Fuente: funzine.hu
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