Receta de la semana: Pollo a la paprika con albóndigas húngaras
La discusión sobre cómo se supone que se cocina el pimentón de pollo auténtico sigue siendo un tema recurrente entre los húngaros. De acuerdo a revista divertida, Una cosa es segura: es un verdadero plato húngaro que todos adoran. La combinación de pimienta molida y pollo es una combinación perfecta. No dudes en probar la siguiente receta, ¡te guiaremos en cada etapa de la cocina!
Ingredientes (para 4 personas):
2 dientes de ajo, 2 cebollas medianas, 4 muslos de pollo, 2 pimientos, 2 cdas. pimentón rojo molido, 3 cdas. grasa de ganso, 2 tomates, agua, 20 dl de crema agria (20%), 1 cda. harina blanca, 3 pizcas de sal, pimienta negra al gusto (opcional)
DirecciónInstrucciones
Para empezar, picar el ajo y la cebolla, y trocear el pimiento morrón y los tomates. Partir los muslos de pollo por la articulación. Derrita la grasa en una sartén Rondeau que sea lo suficientemente profunda para contener líquido y ase el pimiento en rodajas hasta que adquiera un color agradable. Ahora añade la cebolla y el ajo, luego fríelos durante unos minutos para eliminar todos los líquidos excepto la grasa. Retirar del fuego y espolvorear con pimiento rojo. Mezcle bien para combinar, luego agregue las rodajas de tomate y vierta alrededor de la mitad de agua en la sartén. (Nota: se necesita agua porque, de lo contrario, la pimienta se amargaría).
Vuelva a ponerlo en la estufa, agregue los muslos de pollo y revuelva el guiso. Añadir más agua hasta semicubrir la carne. Sazone con sal y cocine tapado. No olvides verter más agua en la sartén si es necesario. Se tarda alrededor de 1 hora de cocción antes de que pueda espesar. Para eso, vierta la crema agria en un recipiente de cerámica o plástico separado y mézclelo con harina blanca. Agregue una pequeña cantidad de líquido del caldo de paprikash de pollo y revuelva lentamente. Vierta suavemente el líquido de cocción sazonado sobre el pollo y revuelva bien la mezcla. Cocine por unos minutos más, y cuando los sabores se unan, su paprikash de pollo estará listo. Puede condimentar el plato con una cucharada de magia: agregue crema agria fresca para domar el picante del guiso.
Nuestra recomendación es servirlo con empanadillas húngaras llamadas nokedli o galuska.
Afortunadamente, es muy fácil preparar esta deliciosa guarnición. Para cuatro personas necesitarás 4 huevos, 40 dkg de harina blanca y unos 200 ml de agua, además de sal al gusto. La consistencia es mejor cuando no es demasiado líquida sino un poco pegajosa. Primero, mezcle los huevos y el agua, luego agregue la harina mientras revuelve y sazone la mezcla con sal. Finalmente, en una olla más grande, hierva el agua, use un cortador de bolas de masa o una cuchara para formar las bolas de masa y póngalas en agua hirviendo hasta que floten en la parte superior.
Para complementar aún más el plato, prepare una ensalada refrescante con salsa de vinagre.
Todo lo que tienes que hacer es separar las hojas, sazonar con sal, añadir 3-4 dl de agua hasta cubrir y verter una pequeña cantidad de vinagre (5-6 cucharadas) en la mezcla. Equilibre los sabores añadiendo también una pizca de azúcar.
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La gastronomía de Hungría está llena de deliciosas recetas. La premisa y los ingredientes de la pasta con requesón pueden parecer ordinarios, pero juntos hacen el plato perfecto. Receta AQUÍ.
Asesor de vinos
La paprikash de pollo y la crema agria saben aún mejor si se sirven con un Tokaji Furmint completo y crujiente.
Fuente: revista divertida
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