Receta de la Semana: Bizcocho/Somlói Galuska
Indiscutiblemente el bizcocho es uno de los postres húngaros más famosos. Fue realizado por primera vez para la Exposición Mundial de 1958 en Bruselas por József Béla Szőcs. Ganó el premio profesional y se convirtió en un favorito instantáneo. El pastelero dio el nombre a la torta, que proviene del nombre del cerro, Somlyó, donde vivía y trabajaba. La receta original sigue siendo un secreto, pero muchas personas intentaron recrearla, por lo que existen muchas recetas. Sin embargo, puedes darte cuenta si comes un verdadero bizcocho húngaro.
Este postre es el encuentro de varias capas sabrosas que también funcionarían en sí mismas. Ahora, no dejes que la lista de ingredientes te asuste. Lleva algo de tiempo hacerlo, ¡pero tengan paciencia con nosotros! ¡Definitivamente lo vale!
Ingredientes:
Para la esponja sencilla:
- 4 huevos
- 4 cucharadas de azucar
- 4 cucharadas de harina
- 0,5 una cucharadita de polvo para hornear
- 2 cucharadas de agua
Para el bizcocho de cacao:
- 4 huevos
- 4 cucharadas de azucar
- 4 cucharadas de harina
- 0,5 una cucharadita de polvo para hornear
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de cacao en polvo
Para el bizcocho de nuez:
- 4 huevos
- 4 cucharadas de azucar
- 4 cucharadas de harina
- 0,5 una cucharadita de polvo para hornear
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de nuez molida
Para la crema de vainilla:
- 4 yemas de huevo
- 5 dl-s de leche (2 tazas)
- 75 gramos de harina
- 120 gramos de azúcar
- 0,5 palito de vainilla
- 2 cucharaditas de gelatina
Para el almíbar:
- 200 gramos de azúcar
- 3 dl de agua
- 1 dl de ron
- 0,25 de varita de vainilla
- la ralladura de 1 limón
- la ralladura de 1 naranja
Para la crema de chocolate:
- 150 gramos de chocolate amargo
- 0,5 un dl de ron
- 50 gramos de azúcar
- 50 gramos de cacao en polvo
- 1 dl de agua
Para el llenado:
- 120 gramos de nuez
- 50 gramos de mermelada de albaricoque
- 80 gramos de pasas
- 2 cucharadas de cacao en polvo (para espolvorear)
Para la nata montada:
- 4 dl de nata para montar
Instrucciones:
En primer lugar, debes hornear las tres esponjas. Separar los huevos y batir las claras con una cucharada de azúcar. Combine las yemas de huevo, el azúcar, la harina, el polvo de hornear, el agua y mezcle bien. A la hora de hacer el bizcocho de cacao y nuez, añadir el cacao en polvo y la nuez molida junto con los demás ingredientes. Poco a poco, comience a agregar las claras de huevo y mézclelas suavemente. Extienda la masa en sartenes forradas con una bandeja para hornear y hornear por 15 minutos a 180 grados centígrados. No subirán demasiado y tienen que estar blandas.
Para hacer la crema de vainilla, hierve la leche con las semillas de la vaina de vainilla. En un tazón, mezcle las yemas de huevo, el azúcar y la harina hasta que se combinen bien. Luego, comience a agregar la leche (que ha dejado enfriar) mientras revuelve constantemente. Cocine la mezcla combinada lentamente hasta que se vuelva cremosa. Mezclar la gelatina con medio dl de agua caliente y añadirla a la nata.
Para el almíbar, mezclar todo en un bol y luego ponerlo al fuego en una cacerola y llevar a ebullición. Cuando esté listo, deja que el almíbar se enfríe.
En este punto, comienzas a ensamblar todo lo que has hecho hasta ahora. Pones la primera capa de bizcocho (a tu gusto con cuál empiezas) en un bol ancho y plano. Con la ayuda de una brocha, remojas el bizcocho con un poco del almíbar. No lo empapes por completo; solo quieres que esté húmedo. Extienda la mitad de la crema de vainilla sobre la capa de bizcocho y espolvoréela con algunas nueces (picadas en trozos pequeños) y pasas (preferiblemente remojarlas en ron un tiempo antes). Luego viene la segunda capa de bizcocho y repites los mismos pasos: almíbar, crema de vainilla, nueces y pasas. Para la última capa de bizcocho, se empapa con almíbar y se unta por encima la mermelada de albaricoque y se espolvorea con cacao en polvo. Este es el momento en que pones esto en el refrigerador durante todo un día para que las capas y los sabores realmente se unan. La espera es dura, pero ten paciencia, ¡va a ser fenomenal!
Tienes que cocinar la crema de chocolate al día siguiente antes de servir el postre. Rompes el chocolate y lo pones en una cacerola más pequeña con el cacao en polvo, el azúcar, el agua y el ron. Cocine esto hasta que se vuelva lo suficientemente espeso para una crema. Bate la crema batida y habrás completado todos los pasos. Solo tienes que servir tu bizcocho.
Sacas tu mezcla de capas de bizcocho de la nevera y haces pequeñas bolas con una cuchara. Deben verse como bolitas, fideos (galusca). Póngalos en un plato y cúbralos con su crema de chocolate y crema batida. ¡Ya terminaste! Wow, esto era algo, ¿verdad?
¡Disfrute de su comida!
Escrito por Alexandra Beni
Fuente: Noticias diarias Hungría
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