Receta de la semana: Repollo relleno húngaro tradicional
¿Te gustaría sorprender a tu familia con una comida tradicional húngara esta Navidad? ¡Tenemos una gran recomendación! El repollo relleno, o como lo llamamos “töltött káposzta”, es de origen otomano-turco, pero se convirtió en un plato popular en Hungría en el siglo XVIII. La comida navideña favorita de los húngaros tiene varias variaciones en todo el país y también en el extranjero; en los Balcanes, por ejemplo, usan hojas de parra en lugar de una capa de col.
Aquí compartimos la receta tradicional de revista divertida:
Ingredientes:
100 g de arroz blanco, 1 kg de carne picada de cerdo, 1 cebolla (picada), 3-4 dientes de ajo, pimentón dulce, 1 paquete de col agria, 8-10 hojas de col, aceite de girasol, 2-3 cucharadas de harina, 1 cucharadita de sal , pimienta molida al gusto, agua, crema agria (guarnición)
Instrucciones:
En un tazón mediano, mezcle bien el arroz crudo, la carne de cerdo molida, la cebolla picada, los dientes de ajo partidos, la sal, la pimienta molida y el pimentón dulce (édes). Lave las hojas de col, hierva una cacerola ancha con agua ligeramente salada y cocine las hojas durante unos minutos hasta que estén tiernas y blandas. Después de drenar, enrolle con cuidado la mezcla dividida uniformemente en las hojas. Si es necesario, asegúrelos con palillos de dientes.
Coloque en capas el repollo agrio finamente cortado (también conocido como "chucrut") en un tazón más grande, agregue los rollos y cúbralos con suficiente agua. Cuece los rollitos (a fuego reducido) en una olla tapada durante unos 30-40 minutos dependiendo de su tamaño. Una vez que la comida esté cocida, caliente una pequeña cantidad de aceite en una sartén y fría la harina. Retire la sartén del fuego, agregue pimentón en polvo (es un gran condimento que agrega color y sabor al plato) y mézclelo con dos cucharadas de crema agria. Agrega también una cucharada del agua de la cocción, mezcla hasta que quede suave. Use un colador cuando vierta la mezcla en los rollos de repollo y hierva la comida. ¡Voila, tu comida está completamente preparada!
Sirva los rollos de col con crema agria y rebanadas de pan fresco 🙂
Asesor de vinos:
Un vino blanco con cuerpo, Olaszrizling (Welschriesling) realza al máximo los sabores de la comida.
Fuente: revista divertida
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6 Comentarios
Los turcos tampoco habrían usado carne de cerdo.
¿Por qué diablos un húngaro escribiría sobre rollos de col húngara en lugar de sugerir vino italiano? Qué tonto eres. Hay tantos grandes vinos húngaros. Milyen bolond!! Nyak niveles kell!!
A sertes hiteles, ez magyaros toltott kaposzta, nem torok dolma!
Mi familia también siempre usaba carne de cerdo. Imagino que dependía del pueblo de donde eras.
El cerdo sabe mucho mejor. Y cuando cocina rollos de repollo, agregar jamón ahumado y tocino húngaro lo hace aún más sabroso.
¡Un verdadero húngaro nunca usaría palillos para unir los rollos de repollo!