RECETA: Manjar húngaro tibio para el otoño: albóndigas doradas con crema pastelera de vainilla
Ahora que oficialmente ha llegado el otoño, los días son fríos y cortos, a veces lo único que necesitas es algún postre calentito. Este manjar no solo hará que tus días sean más cálidos sino también más dulces. Aunque la preparación de la masa lleva un tiempo, merece la pena preparar este manjar inimitable. Puede encontrar un video sobre el proceso al final de este artículo.
Ingredientes
Para la masa:
- 600 g de harina fina
- 25 g de levadura fresca (o una bolsa de instantánea)
- leche 350 ml
- 50 g de mantequilla blanda
- 150 g de azúcar
- 1 huevo
- Pizca de sal
Para el revestimiento:
- 250 g de nueces molidas
- 125 g de azúcar
- 100 g de mantequilla o aceite de cocina
Para las natillas:
- 1 litro de leche
- 6 yemas de huevo
- 1 bolsa de azúcar de vainilla
- 100 g de azúcar
- media bolsa (20 g) de crema pastelera de vainilla/polvo de budín de vainilla
PREPARACIÓN
- Caliente 150 ml de leche hasta que esté tibia, agregue una cucharada de azúcar, agregue la levadura y déjela crecer durante unos 10 minutos. Es importante trabajar con levadura a temperatura ambiente. Mientras espera que la levadura comience a crecer, mida el resto de los ingredientes de la masa, excepto la mantequilla, en un tazón grande.
- Cuando la levadura haya subido, añádela a los demás ingredientes y amasa la masa durante unos 10-15 minutos. Agregue la mantequilla ablandada 1/3 del tiempo de amasado. Cuando tenga una masa suave y burbujeante, cúbrala y déjela crecer durante unos 45 minutos hasta que doble su tamaño.
- Mientras la masa sube, preparamos la crema pastelera de vainilla. Para ello, calentar 800 ml de leche en un cazo. En un tazón grande, mida el polvo de natillas y los azúcares, agregue las yemas de huevo y mezcle con los 200 ml de leche restantes hasta que quede suave. Cuando la leche esté tibia pero no hirviendo, agrégala a la mezcla de huevo.
- Vierta la crema pastelera nuevamente en la cacerola y espese a fuego lento, revolviendo continuamente. ¡No cocine demasiado las natillas, ya que pueden convertirse fácilmente en huevos revueltos! Puedes hacerlo con más o menos azúcar al gusto.
- Cuando la masa haya subido, precaliente el horno a 175 grados. Para cubrir la masa, mezcle las nueces molidas con el azúcar y derrita la mantequilla. Volcamos la masa sobre una tabla enharinada y la aplanamos con las manos hasta que tenga un dedo y medio de grosor. Use un cortador de masa de cualquier tamaño para hacer albóndigas más grandes.
- Uno por uno, pase los trozos por la mantequilla derretida, luego por las nueces confitadas, y colóquelos en una bandeja para hornear de paredes altas forrada con papel de hornear. Cuando todas las piezas estén listas, tapar y dejar leudar durante 30 minutos, luego hornear en el horno precalentado durante unos 30 minutos hasta que estén doradas.
- Coloque las albóndigas calientes en un plato y rocíe generosamente con la crema pastelera de vainilla.
Aquí te dejo un vídeo que puede que te lo ponga más fácil. Las medidas pueden diferir de la receta anterior, pero los resultados son los mismos.
Si eliges hacer este manjar, ¡asegúrate de decirnos cómo te gustó!
La receta es de Melania Gál. La receta original en húngaro se puede encontrar en Artículo de Funzine.
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Fuente: Funzine, Youtube
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