Los sabores más dulces de Hungría: Szerencs, Győr, Balaton
Aunque el producto dulce húngaro más especial podría ser Túró Rudi, hay varios otros en el repertorio. Dos grandes manufacturas contribuyeron significativamente al éxito de los postres húngaros: Győri y Szerencsi, ambos llamados así por el asentamiento donde fueron fundados.
Győr
Győri Keksz ha dado al mercado muchos de los mejores dulces húngaros, como la galleta Albert, el szelet Balaton, los anillos de vainilla y la galleta Pilóta.
Según la HVG.hu, la historia de la fábrica comenzó en 1880 cuando el magnate Bach Hermann la fundó. La fábrica se vendió a Lajos Koestlin, quien trajo su maquinaria para hacer galletas de su antigua fábrica en Austria. La producción de galletas, galletas saladas y pan de jengibre comenzó en 1900. El negocio se disparó cuando estalló la Primera Guerra Mundial, y la fábrica proporcionó al ejército galletas fáciles de transportar pero nutritivas.
Una de las primeras marcas de Győri Keksz fue la galleta Albert, que recibió su nombre del Príncipe Alberto de Inglaterra.
Se produce desde hace más de un siglo en base a una receta británica. Después de la guerra, el número de empleados se redujo de más de mil a 500 y la fábrica cambió de perfil: comenzó a producir chocolate y dulces a partir de 1922.
Este proceso se detuvo durante un par de años cuando la Wehrmacht ocupó Hungría y la fábrica volvió a producir solo galletas para los soldados. En 1945, la unidad se quedó sin materiales y la producción se vio obligada a detenerse.
La fábrica se convirtió en propiedad estatal en 1947. Fue uno de los principales fabricantes de dulces durante la era socialista con el nombre de Győri Keksz és Ostyagyár (Győri Biscuit and Waffle Factory) y se modernizó varias veces. Se amplió en 1990 con un sector de producción de dulces.
El edificio fue comprado por una corporación británica United Biscuits, que agregó una unidad de producción de papas fritas a la fábrica. Era el mismo Győri Keksz que todavía está en funcionamiento hoy.
Buena suerte
Además de Győr, hay otro centro de dulces en Hungría: Szerencs. La producción de cacao y chocolate comenzó en 1921 en la fábrica en el este de Hungría.
El primer producto de la manufactura fue el chocolate para cocinar empacado con la icónica lámina dorada. El desarrollo de la empresa se inició cuando se anunció a Frigyes Liechti como nuevo director de la fábrica a mediados de la década de 1920. Importó maquinaria moderna y trabajadores profesionales de Alemania para mejorar la fabricación.
A fines de la década de 1920, la compañía creó sus dos productos más importantes: el chocolate Boci en 1927 y el cacao Szerencsi, con su icónico paquete con el gato blanco, en 1928.
Szerencsi amplió su perfil en los años 30 con varios tipos de dulces: caramelos, caramelo, bombones y otros postres.
La empresa no dependía mucho de los productos importados, ya que producían leche en sus propias lecherías y fabricaban sus propias cajas. En 1944, la fábrica corría un gran peligro ya que se iba a retirar la maquinaria y volar el edificio. Afortunadamente, Liechti los obstaculizó con éxito. los fabricación operaba bajo el nombre de Szerencsi Csokoládégyár (Fábrica de Chocolate Szerencsi) después de que se convirtió en propiedad estatal.
Se agregó un nuevo taller a la fábrica en la década de 1970 y empleó a 2,400 trabajadores. Se agregaron varios productos nuevos a la cartera, incluidos los conejos de Pascua de chocolate, Papá Noel y el azúcar de tocino.
La empresa fue finalmente comprada por la división suiza de Nestlé en 1991 y ha sido de su propiedad desde entonces.
Balaton
Vale la pena mencionar uno de los dulces más populares en Hungría que está relacionado con las dos empresas mencionadas anteriormente: Balaton szelet. Szerencsi produjo por primera vez esta barra de chocolate con gofres a fines de la década de 1950 en Diósgyőr. El nombre en sí se basa en una investigación de mercado detallada. Al igual que en el caso de Duna kavics (piedra del Danubio), Balaton szelet también recibió el nombre de un sitio geográfico, a saber, el lago Balaton. — “szelet” significa “barra” en húngaro.
La producción del chocolate se trasladó a Győr en 1968. En ese entonces tenía un paquete doble de papel de aluminio y papel. En la década de 1980, se desarrolló la calidad del szelet de Balaton y su popularidad lo convirtió en el dulce más vendido de Hungría. Fue entonces cuando se introdujo su típico envoltorio amarillo.
Desde la década de 1990, estaba disponible con cobertura de chocolate amargo (rojo) y chocolate con leche (azul). Después del milenio, la fábrica en Székesfehérvár donde se producía Balaton szelet fue comprada dos veces: por la corporación francesa Danone en 2001 y por la estadounidense Kraft en 2006.
Balaton también terminó en manos de Nestlé al igual que los antiguos productos de Szerencsi.
La variedad de sabores es bastante amplia ahora, desde nueces hasta coco y ron. También hay una barra de chocolate a base de bizcocho. Aunque todavía se considera uno de los productos alimenticios húngaros más populares, ahora se produce en Rumania.
Foto: MTI
Fuente: HVG.hu, Szerencsi Csokoládé.hu, Ilovebalaton.hu, Daily News Hungría
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